鲜味芦笋的做法
分类：徽菜时间：2025-08-09 16:40:12浏览量（）
徽菜鲜味芦笋，是一道色香味俱佳的中华传统名菜。选用新鲜芦笋为主料，搭配秘制酱汁烹制而成。芦笋口感脆嫩，营养丰富，富含多种维生素和矿物质。在烹制过程中，我们注重火候掌握，确保芦笋的鲜美和原汁原味得以完美保留。
徽菜鲜味芦笋色泽金黄，酱香浓郁，口感鲜嫩多汁。每一口都能品尝到徽菜的独特韵味和芦笋的清新口感，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。
鲜味芦笋的做法
菜系及功效：徽菜
鲜味芦笋的制作材料：
主料：芦笋 8两 鲜美露 1大匙 香油 少许
教您鲜味芦笋怎么做，如何做鲜味芦笋才好吃
(1)将芦笋洗净切段用滚水汆烫熟后捞起沥干。
(2)将芦笋沾取拌匀的调味料酱汁食用即可。
鲜味芦笋配料及功效--鲜味芦笋特色
徽菜中的鲜味芦笋不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种健康功效。以下是关于鲜味芦笋的特色配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 芦笋：作为主体食材，芦笋富含蛋白质、维生素和矿物质，具有独特的鲜味。
2. 肉末：常用于搭配芦笋，增加口感的层次感和丰富度。常见的肉末有猪肉末、牛肉末等。
3. 香菇：香菇具有浓郁的香味，能够提升芦笋的风味。同时，香菇还含有多种营养成分，有益健康。
4. 姜片：姜片能够去腥增香，使芦笋更加美味可口。
5. 蒜末：蒜末能够提升整道菜的香气，增加食欲。
功效
1. 清热利湿：芦笋性寒味甘，归肺经和膀胱经，具有清热利湿的功效，有助于排出体内多余的水分和毒素。
2. 通淋消肿：芦笋还可以通淋消肿，对于治疗热淋、水肿等症状有一定的帮助。
3. 健脾补中：芦笋富含多种维生素和矿物质，有助于健脾补中，改善脾胃功能。
4. 增强免疫力：芦笋中的多种营养成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 降血压、降血脂：芦笋中富含钾元素等，具有辅助降压、降血脂的作用。
6. 促进新陈代谢：芦笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，促进新陈代谢。
烹饪建议
1. 清炒芦笋：将芦笋洗净切段，锅中加油烧热，放入姜片、蒜末爆香，再加入芦笋翻炒至熟，最后加入盐、鸡精等调味料即可。
2. 芦笋炖汤：将芦笋切段，与其他食材如瘦肉、香菇等一起炖煮，可适量添加姜片、葱段等调料，炖煮至食材熟烂即可。
3. 芦笋炒虾仁：将芦笋切段，虾仁处理干净后焯水备用。锅中加油烧热，放入虾仁翻炒至变色，再加入芦笋翻炒至熟，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。
总之，鲜味芦笋以其独特的口感和丰富的营养价值成为了徽菜中的一道美味佳肴。搭配合适的配料，能够进一步提升其鲜味和营养价值。
如何做鲜味芦笋才好吃
1. 准备食材：
新鲜芦笋 500克
大蒜 3-4瓣
姜 1小块
干辣椒 3-4个（可根据口味调整）
花椒 1小勺
生抽 1大勺
老抽 少许（用于上色）
盐 适量
白糖 半小勺
食用油 适量
2. 处理芦笋：
芦笋洗净，去掉底部硬壳和顶部老皮。
将芦笋斜切成段，尽量保持均匀。
3. 准备调料：
大蒜拍扁后切成蒜末。
姜切成丝。
干辣椒剪成小段，去籽。
花椒备好。
4. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入蒜末和姜丝，翻炒出香味。
放入芦笋段，大火快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
芦笋熟透后，转大火收汁，注意翻炒防止糊锅。
5. 出锅装盘：
将炒好的鲜味芦笋盛入盘中，即可享用。
小贴士：
1. 芦笋炒制时间不宜过长，以免芦笋过熟失去口感。
2. 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些鸡精或味精来提鲜。
3. 如果喜欢辣味更重一些，可以适量增加干辣椒的用量。
按照以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的徽菜鲜味芦笋。
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