拌瓜姜鱼丝的做法

徽菜拌瓜姜鱼丝

徽菜拌瓜姜鱼丝是一道色香味俱佳的徽菜。选用新鲜的鱼肉，切成细丝，再搭配脆嫩的黄瓜和酸辣的豆芽。鱼肉丝经过腌制后，口感鲜嫩；黄瓜丝爽脆可口，为菜品增添一抹清新；豆芽则吸收了汤汁的精华，酸辣开胃。最后淋上特制的酱汁，使得整道菜品酸辣爽滑，鱼肉鲜嫩多汁。这道菜不仅展现了徽菜的独特风味，还融合了瓜姜的清香，是夏日里的一道清凉佳肴，让人回味无穷。

拌瓜姜鱼丝的做法

菜系及功效：徽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：拌

拌瓜姜鱼丝的制作材料：

主料：鳜鱼500克

辅料：乳黄瓜25克

调料：香醋20克,姜10克,香油15克,酱油20克,料酒10克,味精1克,白砂糖5克

拌瓜姜鱼丝的特色：

菜品白、绿、黄三色，观之悦目，食之脆嫩，清香酸甜，大增食欲，宜伴美酒。

教您拌瓜姜鱼丝怎么做，如何做拌瓜姜鱼丝才好吃

1. 将鳜鱼去鳞开膛洗净，片下鱼肉，切成5 厘米长的丝，鱼头鱼刺可做别用；

2. 酱瓜、姜片切丝备用；

3. 锅中放清水在中火上烧开，放入料酒，下入鳜鱼丝，烫熟捞起，装入盘内，上撒酱瓜丝和姜丝；

4. 将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁，浇到瓜姜鱼丝上即成。

拌瓜姜鱼丝的制作要诀：鱼丝在过水时，要注意火候，入开水锅约5秒种就可关火，再烫10余分钟即可捞出，以鱼丝熟而不打卷为好。

拌瓜姜鱼丝配料及功效--拌瓜姜鱼丝特色

徽菜拌瓜姜鱼丝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于拌瓜姜鱼丝的详细介绍：

配料

1. 主料：新鲜鱼肉（如黑鱼或草鱼）。

2. 配料：

黄瓜：增加口感，使菜肴更加爽脆。

蒜末：提升香味，去腥增鲜。

姜末：增强鱼肉的风味，同时起到去腥的作用。

葱花：提升香气，使整道菜更加诱人。

干辣椒丝：增加辣味，提升食欲。

花椒粒：赋予菜肴麻辣口感。

香菜：点缀菜肴，提升美观度。

此外，还可以根据个人口味加入一些辅助食材，如花生碎、芝麻等。

功效

1. 鱼肉功效：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，具有补心养血、祛风除湿、利水消肿等功效。对于身体虚弱、营养不良、高血压、高血脂等患者来说，适量食用鱼肉有很好的滋补作用。

2. 黄瓜功效：黄瓜富含维生素C、胡萝卜素、微量元素等多种营养物质，具有解渴消暑、利尿消肿、降脂减肥等功效。常食黄瓜不仅可以美容养颜，还能帮助消化，增进食欲。

3. 蒜末与姜末功效：蒜末和姜末都具有刺激性气味，能够促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。同时，它们还含有丰富的营养成分，如大蒜素、姜辣素等，具有一定的抗菌、消炎作用。

4. 辣椒与花椒功效：辣椒具有强烈的刺激性，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。花椒则具有温中散寒、止痛等功效，对于脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状有一定的缓解作用。

5. 葱花与香菜功效：葱花和香菜都是常见的调味蔬菜，能够增添菜肴的香气和口感，提升整道菜的美观度。

综上所述，徽菜拌瓜姜鱼丝以其独特的配料和显著的功效成为了徽菜中的一道佳肴。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做拌瓜姜鱼丝才好吃

徽菜拌瓜姜鱼丝的制作步骤如下：

1. 将鱼肉切成细丝，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 将黄瓜和胡萝卜切成细丝，备用。

3. 准备好蒜末、姜末、葱花等调料。

4. 将腌制好的鱼丝捞出，沥干水分。

5. 将蒜末、姜末、葱花等调料放入鱼丝上，加入黄瓜丝和胡萝卜丝。

6. 最后加入适量的香油，拌匀即可。

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，还可以加入一些辣椒丝或者花椒丝来增加口感。

需要注意的是，鱼丝要切得细而均匀，这样口感才会更好。同时，黄瓜和胡萝卜也可以提前焯水，这样可以去除多余的淀粉，使口感更加清爽。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的徽菜拌瓜姜鱼丝。

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