莲子炒莲藕片的做法

徽菜莲子炒莲藕片

徽菜中的莲子炒莲藕片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩莲藕，切片后与莲子一同炒制。莲藕片脆爽可口，莲子的香糯细腻，两者搭配在一起，口感层次丰富。炒制过程中，加入适量的调料，使得整道菜肴更加美味。此外，莲子炒莲藕片还富含营养，具有清热解暑、健脾养胃的功效。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增，是夏日里不可多得的美味佳肴。

莲子炒莲藕片的做法

菜系及功效：徽菜

莲子炒莲藕片的制作材料：

主料：莲子 1/2杯 莲藕 1/2斤 葱段,辣椒片 各适量 (1)水 1杯 (2)盐 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙

教您莲子炒莲藕片怎么做，如何做莲子炒莲藕片才好吃

(1)莲子洗净加一锅水煮20～25分钟后，捞起备用，莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。

(2)起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒，加盖以中火焖煮3～5分钟即可。

莲子炒莲藕片配料及功效--莲子炒莲藕片特色

徽菜中的莲子炒莲藕片是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 莲子：去心莲子，富含蛋白质、淀粉、磷、铁等营养成分，具有养心安神、健脾止泻的功效。

2. 莲藕：鲜嫩莲藕，含有丰富的维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、润肺止咳、健脾开胃的作用。

3. 青红椒：增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。青椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力；红椒则含有辣椒素，带来辣味和一定的抗氧化作用。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时也有助于身体发汗，促进消化。

5. 酱油、盐、糖：调味，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 养心安神：莲子具有显著的养心安神作用，对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。

2. 健脾止泻：莲子中含有丰富的钾元素，有助于调节体内电解质平衡，缓解腹泻。

3. 清热解毒：莲藕性寒凉，有清热解毒的作用，适合在夏季食用。

4. 润肺止咳：莲藕富含维生素C和矿物质，有助于滋润肺部，缓解咳嗽症状。

5. 健脾开胃：莲藕含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，增强食欲，改善消化不良。

莲子炒莲藕片的特色：

1. 色彩鲜艳：青红椒的加入使菜肴呈现出诱人的红色和绿色，增加了视觉吸引力。

2. 口感丰富：莲子与莲藕片相互映衬，既有莲子的软糯口感，又有莲藕片的脆嫩口感，层次分明。

3. 营养均衡：这道菜搭配了多种蔬菜和肉类，提供了丰富的营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。

4. 口味独特：酱油、盐、糖的调味使得菜肴味道鲜美，既有莲子的清香，又有青红椒的微辣和葱姜蒜的香气。

总之，莲子炒莲藕片是一道既美味又健康的徽菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时食用。

如何做莲子炒莲藕片才好吃

要制作美味的徽菜莲子炒莲藕片，可以参考以下步骤：

所需材料：

莲藕 1节

莲子 50克

红枣 5颗

枸杞 少许

蒜瓣 3瓣

生姜 少许

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

莲藕去皮后切成薄片，尽量保证每片都均匀。

莲子提前浸泡，直到可以轻松捏碎。

红枣去核洗净。

蒜瓣和生姜切片备用。

2. 焯水莲藕：

锅中加水烧开，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜片和生姜片爆香。

接着放入莲子翻炒至表面微微发黄。

放入焯过水的莲藕片，继续翻炒均匀。

加入红枣和枸杞，继续翻炒几分钟。

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

4. 出锅装盘：

炒至所有食材熟透且味道均匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

莲藕切片要尽量薄而均匀，这样炒出来的菜才会更加美观且口感更好。

焯水可以去除莲藕中的淀粉，使炒出来的菜更加清爽。

可以根据个人口味加入一些其他的配料，如百合、银耳等，增加口感和营养价值。

希望这个食谱能够帮助你做出美味的徽菜莲子炒莲藕片！

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