蛏干烧肉的做法

徽菜蛏干烧肉

徽菜中的蛏干烧肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的蛏干与五花肉，经过精心烹制，肉香与海鲜鲜味完美融合。五花肉肥而不腻，蛏干则脆嫩可口。烧制过程中，加入秘制的调料，使得整道菜肴味道浓郁，口感丰富。每一口都能感受到徽菜的独特韵味和家的温馨。这道菜不仅适合家常享用，更是亲朋好友聚会的绝佳选择，让人回味无穷。

蛏干烧肉的做法

菜系及功效：徽菜

蛏干烧肉的制作材料：

主料：猪五花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末,姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量

教您蛏干烧肉怎么做，如何做蛏干烧肉才好吃

①将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质。蒸蛏干的原汁，过滤后备用。

②选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入适量水，用大火煮滚，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁，继续烧至烂时，用生粉水勾芡，起锅装碟，洒上葱末即可。

蛏干烧肉配料及功效--蛏干烧肉特色

徽菜中的蛏干烧肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括蛏干、五花肉、葱、姜、蒜、红辣椒以及花椒等。这些配料经过精心搭配与烹饪，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。

以下是关于徽菜蛏干烧肉配料及功效的详细解释：

配料：

1. 蛏干：蛏干是一种海产品，经过晾晒和干燥而成。它具有浓郁的海鲜风味，能够增加菜肴的鲜美度。

2. 五花肉：五花肉肥瘦相间，口感鲜美，是很多菜肴中的常用原料。

3. 葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的整体口感。

4. 红辣椒：红辣椒可以增加菜肴的辣味和色泽，使菜品更加诱人。

5. 花椒：花椒具有独特的麻味，能够提升菜肴的风味层次。

功效：

1. 蛏干：蛏干富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有滋阴润燥、补肝肾、利小便等功效。对于体质虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。

2. 五花肉：五花肉具有补虚强身、滋阴润燥的功效。适量食用可以补充身体所需的能量和营养，增强体力。

3. 葱、姜、蒜：这些调料具有解表散寒、杀菌消炎、促进消化等作用。能够提升菜肴的口感和食欲，有助于消化吸收。

4. 红辣椒：红辣椒具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等功效。适量食用可以增加菜肴的辣味和刺激性，让人更加开胃。

5. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒、增加食欲等功效。对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

螺干烧肉特色：

1. 海鲜风味：由于加入了蛏干这一海鲜食材，使得这道菜品具有浓郁的海鲜风味，非常开胃。

2. 肥而不腻：五花肉经过精心烹制，肥瘦相间，口感鲜美而不油腻。

3. 辣味十足：加入红辣椒后，这道菜品具有浓郁的辣味，让人食欲大增。

4. 营养丰富：蛏干和五花肉等食材富含多种营养成分，使得这道菜品具有较高的营养价值。

总之，徽菜蛏干烧肉是一道色香味俱佳且营养丰富的美食。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做蛏干烧肉才好吃

要制作美味的徽菜蛏干烧肉，可以按照以下步骤进行：

材料

蛏干

五花肉

青红椒

葱姜蒜

料酒

生抽

老抽

冰糖

八角

桂皮

香叶

干辣椒

步骤

1. 准备食材

蛏干提前用温水泡发，大约需要3-4小时，直到变得柔软。

五花肉切成2-3厘米见方的块。

青红椒切块，葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水

将泡发好的蛏干放入沸水中焯水1-2分钟，去除腥味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制

锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。

加入五花肉块，中火翻炒至肉块表面微微金黄，加入料酒去腥。

加入葱姜蒜和干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 加调味料

加入生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

5. 加入蛏干

将焯好水的蛏干放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。

6. 加水炖煮

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准，大火烧开后转小火慢炖。

7. 收汁

炖煮至五花肉和蛏干熟透，汤汁浓稠时，加入青红椒块，翻炒均匀，让青红椒充分吸收汤汁的味道。

8. 出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

蛏干在焯水时可以多煮一会儿，去除多余的盐分和杂质。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜口的可以多放一些冰糖。

按照以上步骤，你就可以做出美味的徽菜蛏干烧肉了。希望对你有帮助！

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