茶干鸡丁的做法

徽菜茶干鸡丁

徽菜茶干鸡丁，一道融合了徽州风味与现代口味的佳肴。精选嫩鸡胸肉，切丁后焯水去腥，再以茶干和特制调料腌制入味。炒制时，火候掌握得恰到好处，鸡肉鲜嫩多汁，茶干香气四溢。色泽金黄，口感丰富，咸香适口。茶干鸡丁既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了茶干的独特风味，是下饭佐餐的绝佳选择。它既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时品尝。每一口都能感受到徽州的韵味与现代的便捷，让人回味无穷。

茶干鸡丁的做法

菜系及功效：徽菜 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣

工艺：拌

茶干鸡丁的制作材料：

主料：鸡肉150克,香干150克

辅料：青蒜10克,花生仁（炒）50克

调料：醋10克,酱油5克,芝麻酱10克,白砂糖5克,辣椒油5克,花生油8克

茶干鸡丁的特色：

此菜以香辣为主，酸甜适度。

教您茶干鸡丁怎么做，如何做茶干鸡丁才好吃

1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用；

2. 茶干（采石矶茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盘中待用。

2. 花生米用热水浸泡2～3 分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟；

4. 青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状；

5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁；

6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。

茶干鸡丁的制作要诀：1. 炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。

2. 调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油200克。

小帖士-食物相克：

花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

茶干鸡丁配料及功效--茶干鸡丁特色

茶干鸡丁是一道具有浓郁地方特色的徽菜，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 鸡肉：作为主料，鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小丁状。

2. 茶干：采用优质豆干，经过腌制、晾晒等工艺制成，口感筋道，有独特的豆香。

3. 辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，增加菜肴的辣味和色泽。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时起到去腥增香的作用。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，是徽菜中的重要调味料之一。

6. 酱油、醋、糖：用于调制作菜肴的汁水，使茶干鸡丁味道更加鲜美。

7. 豆瓣酱、花生米：增加菜肴的口感层次和营养价值。

茶干鸡丁的功效主要包括：

1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体质，改善营养不良状况。

2. 促进消化：茶干含有的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增进食欲：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

4. 缓解疲劳：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳，提高身体免疫力。

5. 降低血压：适量食用茶干鸡丁，有助于降低血压，对心血管健康有益。

茶干鸡丁的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。茶干的豆香与鸡肉的鲜嫩相结合，再配以辣椒的麻辣和花椒的麻香，使得这道菜肴既美味可口又营养丰富。此外，茶干鸡丁的烹饪工艺也颇具匠心，采用传统的徽菜做法，保留了食材的原汁原味，让人回味无穷。

如何做茶干鸡丁才好吃

要制作美味的徽菜茶干鸡丁，你可以按照以下步骤进行：

材料

鸡胸肉 300克

茶干（豆腐干） 150克

小米辣 3-4个（根据口味调整）

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

干辣椒 5-6个

花椒 1小把

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

茶干切成小丁，小米辣切成小圈，大葱切成小段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。

倒入腌制好的鸡丁，中火快速翻炒至鸡丁变色，表面微焦但内部仍嫩。

加入茶干丁，继续翻炒均匀。

倒入小米辣和葱段，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽和1茶匙白糖，翻炒均匀，使所有食材充分融合。

根据口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

鸡肉丁要切得细而均匀，这样炒出来的鸡丁才会口感一致。

炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和小米辣的用量。

茶干本身有咸味，炒制时可以根据个人口味适当调整盐的用量。

按照以上步骤，你就可以做出美味的徽菜茶干鸡丁了。希望你能享受烹饪的过程！

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