八宝画筋的做法

徽菜八宝画筋

八宝画筋是徽菜中的一道传统名菜，选料丰富，制作精细。以猪肉为主料，辅以南杏仁、花生仁等八种坚果，经过腌制、炖煮等多道工序，使得菜品味道鲜美，营养丰富。画筋造型美观，口感滑嫩，入口即化。此菜色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。八宝画筋不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，深受食客喜爱。它既是一道美味佳肴，又承载着徽菜文化的精髓，是品味徽州风味不可错过的美食之一。

八宝画筋的做法

菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

八宝画筋的制作材料：

主料：油面筋450克,猪肉(肥瘦)150克

辅料：干贝5克,火腿15克,香菇（鲜）25克,虾米5克,冬笋25克,鸡胸脯肉10克,豆腐干25克

调料：小葱5克,姜5克,盐5克,白砂糖2克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）10克

八宝画筋的特色：

咸鲜味浓，嚼之绵软、柔韧，口感极佳。

教您八宝画筋怎么做，如何做八宝画筋才好吃

1. 葱姜洗净，均切成末；

2. 熟火腿切丁；

3. 香菇去蒂，洗净，切丁；

4. 冬笋去外壳、老根，洗净，切丁；

5. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切丁；

6. 豆腐干洗净，切丁；

7. 干贝用水发好，洗净，备用；

8. 猪肉剁碎放碗内，加入精盐3 克、葱末、姜末和鸡汤50毫升拌匀；

9. 火腿丁、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豆腐干丁、干贝和虾米放碗内，加精盐少许拌匀，放入肉馅内；

10. 肉馅内再加湿淀粉15 克，上浆成八宝馅心；

11. 油面筋切开一小口，装入八宝馅心放盘内，洒上鸡汤50毫升，上笼蒸10 分钟取出；

12. 炒锅置中火，放入鸡汤100毫升，加精盐少量，用湿淀粉10 克调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在面筋上即成。

八宝画筋的制作要诀：1. 猪肉选肥三瘦七者；

2. 每个面筋装馅约15 克，过多过少均差。

八宝画筋配料及功效--八宝画筋特色

徽菜中的八宝画筋是一道颇具特色的传统名菜。以下是关于八宝画筋的配料及功效，以及其特色的详细介绍：

配料

八宝画筋的主要配料包括猪里脊肉、火腿、水发冬菇、水发木耳、油菜、口蘑、莲子、豌豆、鸡蛋清、番茄酱、白糖、醋、葱姜末、精盐、熟猪油等。

功效

1. 补充营养：八宝画筋中的各种配料如猪肉、火腿、冬菇、木耳等，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：这些配料中的多种维生素和矿物质具有抗氧化作用，能够增强人体的免疫功能，提高抵抗力。

3. 促进消化：八宝画筋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增加食欲：香浓的口感和丰富的味道能够刺激味蕾，增加食欲。

特色

1. 选材讲究：八宝画筋选用的是优质猪里脊肉，确保肉质的鲜嫩和口感。

2. 制作精细：八宝画筋的制作过程精细，需要经过多道工序才能完成，包括切、片、炒、烧、烤等。

3. 口味独特：八宝画筋的口味独特，酸甜适中，鲜香可口，深受食客喜爱。

4. 造型美观：八宝画筋的造型美观，色泽金黄，造型似筋，寓意吉祥如意。

此外，八宝画筋还具有一定的文化内涵。据传，此菜起源于北宋时期，为宋仁宗赵祯所喜爱。八宝画筋寓意吉祥如意、福寿康宁，适合在喜庆的节日或宴会上品尝。

总之，八宝画筋以其独特的配料、丰富的功效和精美的制作工艺，成为了徽菜中的一道经典名菜，深受食客们的喜爱。

如何做八宝画筋才好吃

要制作美味的徽菜八宝画筋，您需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪里脊肉 500克

肉末 100克（猪肉或牛肉均可）

豆腐皮 2张

香菇 5朵

花菇 5朵

蟹肉 100克

西兰花 1小棵

胡萝卜 1根

香菜 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

清水 适量

步骤：

1. 准备食材：

将香菇、花菇提前浸泡，然后切片。

豆腐皮切块，蟹肉撕成丝。

胡萝卜刮皮切片，西兰花切成小朵。

香菜洗净备用。

2. 调料汁：

在一个小碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉。

加入少许清水，搅拌均匀，备用。

3. 腌制肉片：

将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

在腌制肉片的碗中打入一个鸡蛋，继续腌制10分钟。

4. 上浆：

将腌制好的肉片裹上一层干淀粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹粉的肉片逐个放入油锅中，炸至表面金黄捞出沥油。

5. 炒制：

锅中留底油，放入姜蒜炒香。

加入香菇、花菇、豆腐皮、蟹肉丝翻炒均匀。

倒入调好的料汁，煮开后加入炸好的肉片，翻炒使每片肉都裹满汤汁。

最后加入胡萝卜片和西兰花，煮至断生，撒上香菜即可出锅。

小贴士：

腌制肉片时，加入鸡蛋可以使肉质更加嫩滑。

炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤操作，您就可以制作出美味的徽菜八宝画筋了。祝您烹饪愉快！

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