盐水青豆的做法

徽菜盐水青豆

盐水青豆是徽菜中的一道清新小菜，以其独特的风味深受食客喜爱。选用新鲜青豆，经过精心烹制，搭配秘制盐水，口感鲜美，香气扑鼻。每一颗青豆都饱满而入味，既保留了豆子的原汁原味，又融入了徽菜的咸香与鲜美。盐水青豆色泽诱人，是夏日里解暑消渴的佳品。它不仅适合作为下酒菜，还能满足你对清爽口感的追求。在炎炎夏日，来一道盐水青豆，既能开胃提神，又能消暑解渴，实乃夏日里的美味佳肴。

盐水青豆的做法

菜系及功效：徽菜

盐水青豆的制作材料：

主料：青豆250克,盐4克,味精2克,姜块8块,葱段15克,花椒2克。

盐水青豆的特色：

碧绿，柔韧，清鲜，爽口。

教您盐水青豆怎么做，如何做盐水青豆才好吃

1、将青豆洗净，放入盆内，加清水泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分。

2、锅架火上，加入清水500克，烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开，滚上两滚，下入青豆烧煮4-5分钟，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，汤汁减去打扮时，下盐和味精搅匀，调味口味，将豆捞出装盘，浇上少许原汁即可食用。

盐水青豆配料及功效--盐水青豆特色

盐水青豆是徽菜中的一道特色小吃，其配料主要包括青豆、食盐、花椒、八角、桂皮和香叶等。这些配料共同赋予了盐水青豆独特的风味和功效。

配料：

1. 青豆：作为主要食材，青豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有较高的营养价值。

2. 食盐：用于腌制青豆，增加其口感和风味。

3. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，能增加盐水青豆的风味。

4. 八角：具有温中散寒、理气和胃的功效，能提升盐水青豆的香气。

5. 桂皮：能补火助阳、散寒止痛，为盐水青豆增添温暖的味道。

6. 香叶：即月桂叶，具有芳香化湿、理气醒脾的功效，能增加盐水青豆的香气和口感。

功效：

1. 促进消化：青豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 降低血脂：青豆中的膳食纤维还能降低胆固醇和血脂，对心血管健康有益。

3. 抗炎杀菌：花椒、八角等香料具有一定的抗炎和杀菌作用，有助于预防和治疗一些炎症性疾病。

4. 温中散寒：桂皮等香料具有温中散寒的功效，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。

此外，盐水青豆还具有以下特色：

1. 风味独特：通过腌制和烘烤等工艺制作而成，口感香脆可口，味道鲜美。

2. 营养丰富：不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还含有一些矿物质和微量元素。

3. 方便携带：体积小、重量轻，便于携带和保存，是徽菜中的休闲小食佳品。

总之，盐水青豆作为徽菜中的一道特色小吃，不仅具有独特的风味和口感，还具有一定的营养价值和保健功效。

如何做盐水青豆才好吃

要制作美味的徽菜盐水青豆，可以参考以下步骤：

材料：

青豆

葱姜蒜

干辣椒

八角

桂皮

料酒

生抽

盐

步骤：

1. 准备食材：将青豆提前浸泡在水中，去除杂质和腥味。然后准备好葱姜蒜、干辣椒、八角和桂皮等香料。

2. 焯水：将泡好的青豆放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮5分钟左右，捞出沥干水分备用。

3. 炒制香料：锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角和桂皮等香料，小火炒出香味。

4. 调味：将炒好的香料放入青豆中，加入适量的生抽和盐，翻炒均匀，让青豆充分吸收调料的味道。

5. 腌制：将炒好的盐水青豆放入密封容器中，加入适量的盐和少量白酒（可选），搅拌均匀后密封保存。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1-2天。

6. 享用：腌制好的盐水青豆即可取出食用，也可以根据个人喜好搭配其他食材一起享用。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行适当调整，比如增加一些花椒、胡椒等香料来提味。同时，注意火候的控制，避免炒糊或煮焦影响口感。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的徽菜盐水青豆！

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