毛峰石斑鱼的做法

徽菜毛峰石斑鱼

毛峰石斑鱼是徽菜中的一道名品，以石斑鱼为主料，搭配毛峰茶叶精心烹制而成。石斑鱼肉质鲜嫩细腻，营养丰富，深受食客喜爱。毛峰茶叶香气清雅，与石斑鱼的鲜美相得益彰。在烹制过程中，厨师巧妙地将毛峰的清香融入石斑鱼的鲜美之中，使得整道菜肴口感层次丰富，风味独特。品尝此菜，既能领略到徽菜的醇厚，又能感受到石斑鱼和毛峰茶叶的清新之美，实乃一道不可多得的美味佳肴。

毛峰石斑鱼的做法

菜系及功效：徽菜

毛峰石斑鱼的制作材料：

主料：黄山小溪石斑鱼450克 黄山毛峰茶叶40克, 淀粉,料酒,蛋黄,椒盐,盐,鸡精,葱,姜

毛峰石斑鱼的特色：

外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。

教您毛峰石斑鱼怎么做，如何做毛峰石斑鱼才好吃

1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；

3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

毛峰石斑鱼配料及功效--毛峰石斑鱼特色

徽菜毛峰石斑鱼的配料主要包括毛峰茶叶、石斑鱼以及一些常见的烹饪调料。毛峰茶叶，作为此菜的灵魂之一，以其独特的香气和口感而著称，它选用的是嫩芽且采摘于清明前后，这使得其具有了清新、甘甜的口感。而石斑鱼则是一种非常鲜美的海鲜，肉质细嫩、无刺，富含多种营养成分。

在配料方面，除了毛峰茶叶和石斑鱼外，还需要准备一些葱姜蒜等调味料，以及精盐、味精、胡椒粉等调味品，用以提升菜肴的整体风味。这些配料不仅丰富了菜肴的口感层次，还使得毛峰石斑鱼更加美味可口。

毛峰石斑鱼的特色主要体现在以下几个方面：

1. 原料特色：石斑鱼是高档海鲜，肉质细嫩、无刺，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。而毛峰茶叶则选用嫩芽且采摘于清明前后，具有清新、甘甜的口感。

2. 烹饪技艺：毛峰石斑鱼的烹饪注重火候和调味，通过巧妙的烹饪技巧，将毛峰茶叶的香气与石斑鱼的鲜美完美地融合在一起，形成一道色香味俱佳的佳肴。

3. 文化内涵：徽菜作为中国八大菜系之一，具有深厚的文化底蕴和独特的饮食理念。毛峰石斑鱼作为徽菜中的一道特色菜，不仅展现了徽菜的烹饪技艺和文化内涵，还体现了人们对美食的追求和热爱。

总之，毛峰石斑鱼以其独特的原料、精湛的烹饪技艺和丰富的文化内涵，成为了徽菜中的一道代表性特色菜。

如何做毛峰石斑鱼才好吃

要制作美味的徽菜毛峰石斑鱼，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

石斑鱼一条

毛峰茶叶适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料适量

制作步骤：

1. 石斑鱼处理：

将石斑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

在鱼块两面划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼块：

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备茶叶和调料：

将毛峰茶叶用温水泡开，备用。

准备好葱姜蒜和干辣椒，切成末备用。

4. 煎鱼：

锅中倒入适量的油，烧至七成热时，放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色。

煎好后，将鱼块捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒末，翻炒出香味。

加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

6. 炖煮鱼块：

将煎好的鱼块重新放回锅中，加入泡开的毛峰茶叶。

加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为准。

大火烧开后转小火，慢炖15-20分钟，直到鱼肉熟透入味。

7. 收汁：

根据个人口味，可以适当收汁，让汤汁更加浓郁。

最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼块煎破。

炖煮时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

毛峰茶叶的用量可以根据个人口味适量增减。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的徽菜毛峰石斑鱼了。

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