糖醋烧豆腐的做法
分类：徽菜时间：2025-08-09 16:39:56浏览量（）
徽菜糖醋烧豆腐
徽菜中的糖醋烧豆腐，是一道色香味俱佳的传统名菜。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，经过精心的烹饪工艺，呈现出酸甜可口的味道。豆腐外酥里嫩，糖醋汁酸辣适口，为这道菜增添了独特的风味。在烹制过程中，厨师巧妙地运用糖与醋的比例，使得味道恰到好处，让人回味无穷。糖醋烧豆腐不仅满足了味蕾的需求，更展现了徽菜的烹饪智慧。它既适合家常享用，也适合在宴会上品尝，是徽菜中的一道亮丽风景线。
糖醋烧豆腐的做法
菜系及功效：徽菜
糖醋烧豆腐的制作材料：
主料：鸡蛋豆腐2盒,草虾5尾,红甜椒1个,青菜300克,胡萝卜1/2根,葱1根,面粉1碗,水淀粉1大匙
教您糖醋烧豆腐怎么做，如何做糖醋烧豆腐才好吃
1、 红甜椒洗净，去蒂、切丁；胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末。草虾洗净、去壳，青菜洗净、去老梗，分别放入滚水中烫熟、捞起。
2、 鸡蛋豆腐洗净、切小块，沾裹面粉，放入锅中煎至两面呈金黄色，盛起备用。
3、 糖醋酱原汁取三分之一份倒入锅中，放入烫过的虾仁、煎好的豆腐、胡萝卜末和红甜椒丁煮开，加入水淀粉勾薄芡，盛起，盘周围上青菜，撒上葱花即可端出。
糖醋烧豆腐配料及功效--糖醋烧豆腐特色
糖醋烧豆腐是徽菜中的一道经典菜肴，其配料主要包括豆腐、糖、醋以及葱姜蒜等调味料。下面详细介绍糖醋烧豆腐的特色及配料功效：
配料：
1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等，口感嫩滑。
2. 糖：常用白砂糖或冰糖，用于中和醋的酸味，增加甜味。
3. 醋：一般采用米醋或陈醋，具有酸味，能突出豆腐的鲜嫩口感，并促进食欲。
4. 葱姜蒜：增香提味，同时葱姜蒜具有杀菌消毒的作用。
5. 淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 辣椒：根据口味可适量添加，增加色泽和辣味。
7. 花椒：少量使用，可增加麻味，提升口感层次。
功效：
1. 豆腐：豆腐富含多种营养成分，具有补充营养、清热解毒等功效。同时，豆腐质地软嫩，易于消化吸收，适合各类人群食用。
2. 糖：糖在烹饪中主要起到调味和提鲜的作用。适量摄入糖分有助于提供身体所需的能量，并促进食欲。
3. 醋：醋具有消毒杀菌、软化血管等功效。在糖醋烧豆腐中，醋的酸味能突出豆腐的鲜嫩口感，并促进消化。
4. 葱姜蒜：这些调料不仅增香提味，还具有杀菌消炎的作用，有助于增强人体免疫力。
5. 淀粉：勾芡后的汤汁更加浓稠，口感更好，同时也有助于控制血糖。
糖醋烧豆腐特色：
1. 酸甜可口：糖与醋的酸甜味道完美融合，使得这道菜口感酸甜适中，非常开胃。
2. 色泽红亮：加入辣椒和花椒后，菜肴呈现出诱人的红亮色泽，看起来就让人垂涎欲滴。
3. 外酥里嫩：豆腐经过炸制后外酥里嫩，与糖醋的酸甜味道相互映衬，更加美味可口。
4. 营养丰富：豆腐中的营养成分在烹饪过程中得以保留，同时加入了多种调料，使得这道菜营养丰富、健康美味。
总之，糖醋烧豆腐是一道色香味俱佳的徽菜经典之作，既美味可口又营养丰富。
如何做糖醋烧豆腐才好吃
徽菜糖醋烧豆腐的做法如下：
所需材料：
1. 硬豆腐 1块
2. 糖 3大勺
3. 白醋 2大勺
4. 生抽酱油 1大勺
5. 老抽酱油 少许（可选，用于调色）
6. 料酒 1大勺
7. 蒜末 1小勺
8. 姜末 1小勺
9. 干辣椒段 少许（可选）
10. 食用油 适量
11. 水淀粉 适量（用于勾芡）
制作步骤：
1. 豆腐切块：将硬豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 调酱汁：在小碗中加入糖、白醋、生抽酱油、料酒、蒜末、姜末和干辣椒段（如使用），搅拌均匀，备用。
3. 烧豆腐：锅中倒入适量的食用油，油热后加入豆腐块，中小火慢炸至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制酱汁：锅中留少许底油，放入之前调好的酱汁，小火煮至汁液浓稠。
5. 混合豆腐与酱汁：将炸好的豆腐块倒入酱汁中，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
6. 勾芡：最后，加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。注意不要勾得太厚，以免豆腐过湿。
7. 出锅装盘：将糖醋烧豆腐盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
提示和建议：
1. 炸豆腐时要用中小火，以免炸焦。
2. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白醋和糖。
3. 勾芡时要先将酱汁煮至浓稠，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，以免出现疙瘩。
按照以上步骤和建议，你可以做出一道美味的徽菜糖醋烧豆腐了。
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