徽州圆子的做法

徽菜：徽州圆子

徽菜中的徽州圆子，是地道的安徽风味小吃。它以糯米粉为主料，馅料丰富多样，有猪肉、蔬菜等，口感鲜美。制作过程中，先将糯米粉加水搅拌成团，再分割成小块，用手掌搓成圆形，最后包入馅料煮熟。徽州圆子色泽金黄，外酥里嫩，香糯可口。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，深受当地人和游客的喜爱。徽州圆子承载着徽州的饮食文化和历史传统，是品味安徽风情的重要一环。

徽州圆子的做法

菜系及功效：徽菜

徽州圆子的制作材料：

主料：炒米500克,鸡蛋1只,熟猪肥膘肉100克,金桔20克,生猪肥膘肉100克,糖桂花1茶匙,白糖300克,蜜枣25克,青红丝,香油,青梅,生粉各适量。

教您徽州圆子怎么做，如何做徽州圆子才好吃

①将熟猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅分别切成绿豆大的丁，放在碗内，加入白糖(200克)、糖桂花拌匀，做成比杏核稍大的核心。另将生猪肥膘肉剁成泥，放在碗内打入鸡蛋，加生粉拌匀，再放入炒米拌匀，用手搓散成湿炒米。

②用手蘸冷水洒在一部分湿炒米上(用一点，洒一点，拌一点，如洒水面积过大，会影响炒米粘度)，取一份湿炒米，放入手掌上，搓成一个直径约5厘米的薄饼，包入一个馅心，用手搓团成圆子，放在碟里。

③烧热锅，下香油，烧至五、六成熟时，下圆子，炸成金黄色时捞出装碟。

④在炸圆子的同时另用一炒锅，放入适量水、白糖、青红丝，用小火煮滚，淋上香油，均匀地浇在炸好圆子上即可。(炒米：将糯米淘洗净，蒸成干饭晒干搓散，放在锅内，加上干净细沙炒至米粒膨胀，呈白色盛出筛去细沙即成，也可用粳米代替。)

徽州圆子配料及功效--徽州圆子特色

徽州圆子，又称徽州蒸丸子、徽州烧卖等，是徽菜中极具代表性的一道传统名点。其配料丰富多样，主要包括猪肉馅、鱼肉馅或蔬菜馅等，并搭配多种调料精心制作而成。以下是徽州圆子的部分特色配料及其功效：

配料：

1. 猪肉馅：选用五花肉或瘦肉为原料，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鱼肉馅：通常使用鳜鱼、黄鳝等鱼类肌肉作为馅料，富含优质蛋白质和微量元素。

3. 蔬菜馅：如白菜、荠菜、韭菜等，增加口感层次和营养价值。

4. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加馅料的黏性和口感。

5. 调料：包括盐、酱油、姜末、葱花、香油、胡椒粉等，用于调味。

功效：

1. 猪肉馅：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、滋阴润燥等功效。对于气血不足、面色萎黄等症状有一定的改善作用。

2. 鱼肉馅：鱼肉含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，有助于降低血脂、预防心血管疾病。同时，鱼肉馅还能提供儿童生长发育所需的营养。

3. 蔬菜馅：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便等功效。多吃蔬菜有助于预防便秘、肥胖等疾病。

4. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，还含有卵磷脂、卵黄素等营养成分，对神经系统和身体发育有利。

5. 调料：各种调料如盐、酱油、姜末等能够提升馅料的口感和风味，同时根据个人口味添加其他调料，可以满足不同人群的需求。

此外，徽州圆子在制作过程中还会加入一些特色配料，如芝麻、红豆、枣泥等，进一步丰富其口感和营养价值。这些特色配料不仅提升了圆子的美味程度，还使其具有一定的保健功能。

如何做徽州圆子才好吃

要制作美味的徽菜徽州圆子，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉馅（三肥七瘦）：适量

鸡蛋：1个

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

温水：适量

步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和姜末。

搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，继续搅拌。

加入适量的葱花，再次搅拌均匀。

2. 制作圆子：

准备一个适合的面团。可以选择糯米粉或者面粉，根据个人口味决定。

将面团分成若干小剂子，然后用手掌搓圆。

在每个圆子上捏出一个小窝，用于包馅。

3. 包馅：

将调好的肉馅放入圆子的小窝中，然后捏紧圆子的边缘，确保馅料不会漏出。

可以根据个人喜好，在圆子表面捏出一些花纹或者褶皱，增加美观度。

4. 煮圆子：

将包好的圆子放入沸水中煮熟。

煮制时间根据圆子的大小和火力大小而定，一般需要煮3-5分钟。

煮熟后的圆子捞出沥干水分，即可食用。

注意事项：

在准备馅料时，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如鸡精、蚝油等。

在制作圆子时，要保持面团的软硬度和均匀性，以便包出大小一致的圆子。

煮圆子时要注意火候和时间，避免煮破或者煮不熟。

按照以上步骤制作徽州圆子，相信你一定能够做出美味的徽菜徽州圆子。

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 肉丝炒豇豆怎么做好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 来姨妈炒的菜可以吃吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 韭菜炒猪肝汤做法窍门 角瓜切成长条丝怎么炒 粉肠炒猪肝做法云南做法 炒卷心菜虾米怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗 家常炒包菜肉丝怎么炒 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 木耳能一起炒的吃吗 大葱炒肉片怎么炒嫩 素炒芹菜炒辣椒好吃吗