金雀舌的做法

徽菜金雀舌

金雀舌，作为徽菜中的一道经典名茶，以其独特的制作工艺和醇厚的口感而广受赞誉。此茶采摘自优质茶树嫩芽，经过精细加工，茶叶色泽翠绿，形状细圆如雀舌。冲泡后，茶香四溢，滋味鲜爽。金雀舌不仅具有独特的香气，更蕴含着丰富的营养价值，深受消费者喜爱。在品茗之余，金雀舌更是传递着中国茶文化的韵味与内涵，让人在品味中感受到大自然的馈赠和岁月的静好。

金雀舌的做法

菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 清热去火食谱

口味：椒麻味

工艺：碎屑料炸

金雀舌的制作材料：

主料：茶叶150克

辅料：鸡蛋120克

调料：椒盐10克,淀粉(玉米)15克,盐0克,花生油25克

金雀舌的特色：

细嚼此菜，香气持久，回味悠长。

教您金雀舌怎么做，如何做金雀舌才好吃

1. 将雀舌茶叶放在茶杯内，倒入开水泡开后滗去水捞出放进大碗里；

2. 在碗里磕入鸡蛋，加盐轻轻抓拌，至鸡蛋起泡沫时，下干淀粉搅匀成糊；

3. 锅置中火上，放入花生油烧至五成热时，将雀舌二三片并在一起，裹上蛋糊分散下锅，用手勺轻推二三下，见呈金黄色时，滗去锅中油；

4. 原锅端离炉火，将花椒盐分3 次均匀地撒在锅里的金雀舌上，撒完后出锅装盘即成。

金雀舌的制作要诀：1. 火不可过武，油不可过热，见呈金黄色时即捞出；

2. 锅里撒盐，每撒一次将锅颠翻一下，出锅时锅里的花椒盐不要刮在盘里；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

小帖士-食物相克：

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

金雀舌配料及功效--金雀舌特色

金雀舌是一种具有特色的茶叶，其配料主要包括绿茶叶、蜂蜜等。以下是关于金雀舌特色以及配料和功效的详细介绍：

金雀舌特色

1. 外形：金雀舌的外形细圆紧秀，状如雀舌，茶条索纤细、卷曲如螺，白毫显，条索紧结纤细，色泽翠绿。

2. 香气：具有独特芳香和优雅清高，带兰花香或熟栗香，口感鲜爽，回味甘甜持久。

3. 汤色：冲泡后汤色碧绿清澈，茶叶在杯中芽头挺立，上下沉浮。

4. 叶底：黄绿明亮嫩黄，叶质柔软。

配料与功效

1. 配料：

绿茶叶：作为主体，提供了金雀舌独特的香气和口感。

蜂蜜：可增加茶的甜味，同时具有润肺止咳、补中益气等功效。

此外，金雀舌还常与槐米、枸杞等食材搭配，以丰富其营养价值和口感体验。

2. 功效：

清热解毒：金雀舌性寒，适量饮用可帮助身体排出毒素，缓解上火引起的口干、口苦等症状。

提神醒脑：其中的咖啡碱能够刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉度，有助于提神醒脑。

降血压、降血脂：金雀舌中富含的茶多酚和维生素C等成分有助于改善血管功能，抑制血管紧张素转化酶，从而起到辅助降压和降血脂的作用。

抗氧化：金雀舌中的儿茶素等物质具有显著的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。

促进新陈代谢：适量饮用金雀舌可以促进身体的新陈代谢，有助于体内毒素和垃圾的排出。

请注意，虽然金雀舌具有诸多功效，但并非适合所有人群。例如体质偏寒、胃病患者应谨慎饮用。此外，过量饮用也可能引起不适，建议适量饮用。

如何做金雀舌才好吃

要制作美味的徽菜金雀舌，您可以按照以下步骤进行：

材料

金雀舌茶叶（黄山毛峰）适量

精瘦猪肉100克

笋尖适量

葱姜蒜适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精少许

料酒适量

食用油适量

步骤

1. 准备食材

将金雀舌茶叶用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。

精瘦猪肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和少量葱姜蒜末腌制10分钟。

笋尖用清水洗净，沥干水分。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180°C），放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒制金雀舌

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

放入金雀舌茶叶，快速翻炒，使茶叶均匀受热。

加入适量的清水，水量以刚好没过茶叶为准。

放入炒好的猪肉片，加入笋尖，大火烧开后转小火慢炖5-10分钟。

4. 调味出锅

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

炖至汤汁浓稠，茶叶熟透，即可出锅装盘。

小贴士

金雀舌茶叶非常娇嫩，炒制时火候要快，以免茶叶炒焦影响口感。

猪肉片也可以用鸡胸肉或其他瘦肉替代，口感更佳。

炖煮时火候要控制好，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的徽菜金雀舌了。希望您能享受烹饪的过程！

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