八宝肉元的做法

徽菜八宝肉元

徽菜八宝肉元，是一道色香味俱佳的传统名菜。精选瘦肉为原料，辅以莲子、红枣、桂圆、杞子等八种珍品，经精细炖制而成。肉元鲜嫩可口，八宝相融，香气四溢。汤汁醇厚，回味无穷。此菜寓意吉祥如意，深受人们喜爱。每逢佳节倍思亲，八宝肉元更是亲朋好友欢聚时的必备佳肴，象征着团圆和美满。它既体现了徽菜的独特风味，又承载了中华民族的传统文化，是中华美食中的一颗璀璨明珠。

八宝肉元的做法

菜系及功效：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

八宝肉元的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)250克

辅料：鸡蛋清25克,虾米10克,鸡蛋50克,香菇（鲜）10克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿15克

调料：小葱15克,味精1克,黄酒5克,盐10克,淀粉(玉米)13克,白砂糖5克,猪油（炼制）15克

八宝肉元的特色：

鸡肉出鲜，火腿佐味，冬菇增香，笋在其中，嫩里有脆。

教您八宝肉元怎么做，如何做八宝肉元才好吃

1. 猪肉剁成泥置碗内；

2. 葱白和葱叶分别切成碎米状；

3. 鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状；

4. 冬笋去皮，洗净，切成碎米状；

5. 香菇去蒂，洗净，切成碎米状；

6. 虾米、鸡脯肉均切成碎米状；

7. 火腿切成末；

8. 取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15 克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元；

9. 将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8 分钟取出；

10. 炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。

八宝肉元的制作要诀：1. 猪肉去皮，肥三瘦七，剁茸后放调料及上汤，搅拌上劲，滚上虾米、葱叶，黄绿相衬，色艳味美。

2. 蒸丸时间不能过长，以10 分钟之内为好，脆嫩可口。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

八宝肉元配料及功效--八宝肉元特色

徽菜八宝肉元是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，包括糯米、莲子、红枣、桂圆、杞子、桃仁、瓜子仁和花生仁等。这些配料经过精心烹制，使得八宝肉元口感香滑、营养丰富。

以下是八宝肉元的配料及功效：

1. 糯米：糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻等功效。在八宝肉元中，糯米作为馅料之一，不仅增加了菜肴的口感和黏性，还有助于消化。

2. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻、益肾固精等功效。莲子在八宝肉元中可以帮助调节口感，同时也有助于安神助眠。

3. 红枣：红枣具有补中益气、养血安神、缓和药性等功效。红枣作为八宝肉元的一部分，可以增加菜肴的营养价值，并起到一定的滋补作用。

4. 桂圆：桂圆具有补益心脾、养血安神、益智宁心等功效。桂圆在八宝肉元中可以增添菜肴的风味，同时也有助于改善睡眠质量。

5. 杞子：杞子具有滋补肝肾、益精明目等功效。杞子在八宝肉元中可以提供额外的营养支持，同时也有助于保护视力。

6. 桃仁：桃仁具有活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘等功效。虽然桃仁在八宝肉元中不是主要配料，但其独特的口感和营养价值也不容忽视。

7. 瓜子仁：瓜子仁具有补充身体所需营养、促进消化等功效。瓜子仁作为八宝肉元的一部分，可以增加菜肴的口感层次感。

8. 花生仁：花生仁具有补血益气、润肺止咳、止血等功效。花生仁在八宝肉元中可以提供丰富的脂肪和蛋白质，有助于满足人体对各种营养的需求。

八宝肉元的特色主要体现在其丰富的配料和独特的口感上。每一种配料都有其独特的功效和口感，相互搭配使得八宝肉元既美味可口又营养丰富。此外，八宝肉元还具有一定的药用价值，适量食用可以帮助改善食欲、促进消化、增强体质等。

请注意，虽然八宝肉元营养丰富且美味可口，但也不宜过量食用。特别是对于高血脂、高胆固醇、肥胖等患者来说，应谨慎食用或避免食用。

如何做八宝肉元才好吃

要制作美味的徽菜八宝肉元，可以参考以下步骤：

原料

猪五花肉：300克

花生米：50克

栗子：50克

树花生：50克

松子：50克

枸杞：20克

红枣：10枚

冬瓜（切片）：适量

香菇（干香菇需提前泡发）：适量

葱姜蒜：适量

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉：适量

步骤

1. 准备食材：

五花肉洗净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。

准备其他食材，如花生米、栗子、树花生、松子、枸杞、红枣等，洗净备用。

2. 炒制：

锅中倒入适量油，烧至五成热时下入腌制好的五花肉块，中小火慢慢炒至两面微黄，出锅备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入冬瓜片翻炒至断生。

3. 调味与组装：

加入炒好的五花肉块，再加入泡发好的香菇、红枣、枸杞等食材，翻炒均匀。

倒入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀。

最后加入炒香的花生米、栗子、树花生和松子，撒上适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒五花肉时要用小火慢慢炒，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入干辣椒段或者辣椒酱。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的徽菜八宝肉元了。希望对你有帮助！

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