栗豆腐的做法
分类：徽菜时间：2025-08-09 16:39:36浏览量（）
徽菜栗豆腐
栗豆腐是安徽徽菜中的一道特色名菜。此菜以嫩豆腐为主料，巧妙地搭配栗子，口感丰富，营养均衡。制作时先将豆腐切块，与栗子一同炖煮，使豆腐充分吸收栗子的香气。出锅前，根据个人口味加入调料，如酱油、盐等，提升整道菜肴的风味。栗豆腐色泽金黄，口感软糯，栗香浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，也是一道极具特色的佳肴，充分展现了徽菜的独特魅力。
栗豆腐的做法
菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：烩
栗豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)150克,栗子（熟）150克,猪肋条肉（五花肉）100克,腊肉(生)50克
辅料：冬笋50克
调料：小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克
栗豆腐的特色：
板栗酥，豆腐嫩，腊肉香，汤汁厚，风味独特。
教您栗豆腐怎么做，如何做栗豆腐才好吃
1. 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1 厘米见方的丁；
2. 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁；
3. 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁；
4. 小葱去根须，洗净，切成末；
5. 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤400毫升，用中火烧；
6. 待烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放入板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。
栗豆腐的制作要诀：先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂，再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧，五丁形状完整，是为上品。
栗豆腐
栗豆腐配料及功效--栗豆腐特色
徽菜中的栗豆腐是一道颇具特色的美食，其配料主要包括嫩豆腐、白糖、熟石膏粉、熟猪油和鸡汤等。这些配料经过精心搭配，使得栗豆腐口感细腻，入口即化，同时带有淡淡的甜味和豆香。
在功效方面，栗豆腐能够清热解毒，润肺止咳，化痰降脂，对于缓解肺热咳嗽、痰多口干、血脂高等症状有一定的帮助。此外，它还能补充身体所需的钙质，促进骨骼健康。
关于栗豆腐的特色，有以下详细介绍：
1. 口感独特：栗豆腐的口感细腻柔滑，入口即化，与传统的豆腐相比有着明显的区别。
2. 味道甘美：栗豆腐在制作过程中融入了白糖和熟石膏粉等调料，使得其味道甘美可口，深受人们喜爱。
3. 营养丰富：栗豆腐富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。
4. 色泽金黄：栗豆腐在制作过程中呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
此外，在制作栗豆腐时，还有一些小技巧可以帮助提升口感和味道。例如，在熬制鸡汤时加入适量的白胡椒粉和姜片，能够增加鸡汤的鲜味；在炒制调料时，注意火候的控制，避免糊锅，同时让调料更加均匀地裹在豆腐上。
总之，徽菜栗豆腐凭借其独特的口感、丰富的营养和华丽的色彩，成为了众多美食爱好者的心头好。
如何做栗豆腐才好吃
徽菜中的栗豆腐是一道非常经典且美味的菜肴，下面是制作栗豆腐的详细步骤：
材料：
栗子：200克
豆腐：300克
猪肉末：适量（可选）
香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）
生姜：一小块
大蒜：几瓣
葱：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
栗子洗净，放入锅中，加入适量清水和少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分。
豆腐切成小方块，香菇提前浸泡后切片，生姜、大蒜和葱切末备用。
2. 炒制馅料：
锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉末翻炒至变色，加入生姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
倒入香菇片翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白糖和适量清水，小火煮2-3分钟，让馅料更加入味。
3. 炖煮豆腐：
将切好的豆腐块放入锅中，小心翻炒，让豆腐充分吸收馅料的味道。
倒入之前煮栗子的汤汁，加入适量的盐调味，大火煮开后转小火炖煮5-7分钟，让豆腐更加入味。
4. 勾芡出锅：
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
栗子煮好后可以捞出放凉后剥去表皮，这样炒制时更容易入味。
豆腐在下锅炖煮前可以用厨房纸巾吸干表面水分，这样可以防止豆腐破碎。
勾芡时注意火候，避免水淀粉过于浓稠影响口感。
按照以上步骤制作，你就可以做出一道美味的徽菜栗豆腐了。
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