香黄豆的做法

徽菜香黄豆

徽菜中的香黄豆，是一道色香味俱佳的佳肴。精选新鲜黄豆，经过精心烹制，黄豆绵软可口，香气四溢。在烹饪过程中，加入特制的调料，使得整道菜肴味道醇厚，入口回味无穷。香黄豆色泽金黄，搭配翠绿的葱花点缀，更显诱人。不仅营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，而且具有健脾开胃、补气养血的功效。无论是作为下酒菜还是家常便饭，香黄豆都能为您带来别样的美味体验，让人回味悠长。

香黄豆的做法

菜系及功效：徽菜

香黄豆的制作材料：

主料：黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量。

香黄豆的特色：

咸鲜且香。

教您香黄豆怎么做，如何做香黄豆才好吃

1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮。

2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火，放入甘草末搅匀即成才能够黄豆。

香黄豆配料及功效--香黄豆特色

徽菜中的香黄豆是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括黄豆、猪肉等，经过精心的烹饪，使得黄豆充分吸收了猪肉的鲜美，同时融入了徽菜的独特风味。以下是香黄豆的特色及配料功效：

配料：

1. 黄豆：作为主要食材，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有较高的营养价值。

2. 猪肉：常用于搭配黄豆，提供鲜美的口感和丰富的脂肪。

功效：

1. 补充营养：黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 促进消化：黄豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低胆固醇：黄豆中的植物固醇可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

4. 增强免疫力：黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于增强人体免疫力。

香黄豆特色：

香黄豆是一道色香味俱佳的徽菜。其色泽红亮，口感鲜美，香气扑鼻。黄豆经过精心烹制，与猪肉的鲜美相得益彰，形成了独特的风味。在口感上，香黄豆既有黄豆的软糯，又有猪肉的鲜香，让人回味无穷。

此外，香黄豆还具有一定的文化寓意。在徽菜文化中，黄豆象征着丰收和富饶，寓意着人们的生活越来越美好。

总之，香黄豆是一道美味可口、营养丰富的徽菜佳品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香黄豆才好吃

要制作美味的徽菜香黄豆，可以按照以下步骤进行：

材料

黄豆：200克

肉末：100克（猪肉或牛肉均可）

香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）

葱：2根

姜：1小块

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

水淀粉：1茶匙

食用油：适量

步骤

1. 黄豆提前浸泡：

将黄豆放入清水中浸泡4-6小时，直到黄豆变软。

2. 香菇提前浸泡：

干香菇需要提前用温水泡发，泡发后的香菇切成小丁。

3. 准备馅料：

将肉末放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和少量白糖，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些葱姜末增加风味。

4. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色。

加入香菇丁和葱姜末继续翻炒出香味。

5. 加入黄豆：

将泡发好的黄豆倒入锅中，与肉末和香菇一起翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到黄豆熟透。

6. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入一些鸡精或味精。

7. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠。

8. 出锅：

最后撒上水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

黄豆在浸泡时可以加入少许食盐，有助于黄豆提前熟透。

炖煮时要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉增加风味。

这样制作出来的徽菜香黄豆色泽金黄，口感鲜美，香气扑鼻，非常适合搭配米饭享用。

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