八公山豆腐的做法
分类：徽菜时间：2025-08-09 16:39:26浏览量（）
徽菜八公山豆腐
八公山豆腐，徽菜中的瑰宝。此菜以嫩滑如玉、汤汁鲜美而著称。选用优质黄豆，经过精湛工艺制成豆腐，再配以八公山的山泉水，味道醇厚且富有营养。烹饪时，采用独特的调料和独特的烹饪技巧，使豆腐既保持了嫩滑的口感，又吸收了山水的灵秀。每一口都能品尝到豆香与山水的完美融合，让人回味无穷。八公山豆腐不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了徽菜的精湛技艺和独特风味。
八公山豆腐的做法
菜系及功效：徽菜
八公山豆腐的制作材料：
主料：八公山豆腐250克 熟笋25克 水发木二50克 虾籽10克
教您八公山豆腐怎么做，如何做八公山豆腐才好吃
豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。
笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。
虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
八公山豆腐
八公山豆腐配料及功效--八公山豆腐特色
徽菜中的八公山豆腐，其配料丰富多样，主要包括以下几类：
1. 主料：
八公山豆腐：作为这道菜的核心，嫩滑的豆腐口感是不可或缺的。
2. 辅料：
肉类：常使用猪肉、鸡肉或牛肉，为豆腐增添丰富的肉香。
海鲜：如虾仁、蟹肉等，提升菜肴的鲜味。
蔬菜：如青菜、木耳、蘑菇等，增加营养价值并丰富口感。
3. 调料与佐料：
酱油：提味增鲜。
料酒：去腥增香。
蒜末、姜末：提升香味。
辣椒粉、胡椒粉：根据口味调整，增加辣味或麻味。
香油、葱花、香菜等：用于最后装饰，提升菜肴的香气和视觉效果。
关于八公山豆腐的功效，具体包括：
1. 清热解毒：豆腐性质偏凉，适量食用有助于清热解毒，尤其对于热性体质的人群有益。
2. 润燥通便：豆腐富含植物蛋白，有助于肠道蠕动，预防便秘。
3. 补中益气：豆腐含有丰富的植物雌激素，对女性来说可以补中益气，美容养颜。
4. 宽中消食：豆腐具有宽中消食的作用，有助于缓解腹胀、食欲不振等症状。
5. 增强免疫力：豆腐富含多种矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力。
6. 促进骨骼发育：豆腐含钙量高，适量食用有助于骨骼发育和预防骨质疏松。
八公山豆腐的特色主要体现在以下几个方面：
1. 独特的制作工艺：采用传统的石磨磨豆浆，手工制作而成，保留了豆浆的原汁原味。
2. 丰富的配料：结合当地特色食材，如八公山的山珍野味等，使得豆腐口感独特，营养丰富。
3. 醇厚的汤汁：以骨头汤为基底，加入多种调料熬制而成，味道醇厚，回味无穷。
4. 绿色健康：选用优质大豆和天然食材，无添加任何化学成分，确保食物的安全性和健康性。
如何做八公山豆腐才好吃
要制作美味的徽菜八公山豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料
硬豆腐（老豆腐或北豆腐）：500克
肉末（猪肉或鸡肉）：100克
青蒜苗：适量
生姜：一小块
大蒜：几瓣
香菜：少许
八公山豆腐特有的调料包：1个（如果没有，可以用八公山的泉水煮豆腐代替）
盐、胡椒粉、鸡精、酱油、香油、辣椒油等调味品：适量
步骤
1. 准备食材
将豆腐切成约2厘米见方的小块。
肉末用料酒、生抽、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟。
青蒜苗、生姜、大蒜和香菜洗净切碎备用。
2. 煮豆腐
在锅中加入足够的水，放入姜片和大蒜，大火煮沸。
放入豆腐块，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。
水再次沸腾后，转小火煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
关火，用漏网捞出豆腐，沥干水分备用。
3. 炒制肉末
锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色。
加入生姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。
4. 调制酱汁
在一个小碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、酱油、香油和辣椒油等调味品，搅拌均匀。
5. 混合
将煮好的豆腐块放入炒好的肉末中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上肉末和酱汁。
最后撒上青蒜苗碎和香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
煮豆腐时，可以加入少许盐和料酒，去腥味。
肉末可以根据个人口味选择猪肉或鸡肉，也可以加入一些五香粉或其他香料增加风味。
可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的徽菜八公山豆腐了。希望你能享受烹饪的过程，并与家人朋友分享这道美食！
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