香菜梗炒肚丝的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:23:32浏览量（）
苏菜香菜梗炒肚丝
苏菜中的香菜梗炒肚丝，是一道色香味俱佳的菜肴。选用新鲜的肚丝，搭配爽脆的香菜梗，色彩鲜艳，口感层次丰富。肚丝滑嫩，香菜梗散发着独特的香气，与肚丝的咸鲜味相互映衬。在炒制过程中，加入适量的调料，使得整道菜肴更加美味可口。这道菜不仅展现了苏菜的细腻与鲜美，还融合了香菜的清香与肚丝的鲜香，是下饭或是开餐前的绝佳选择，让人回味无穷。
香菜梗炒肚丝的做法
菜系及功效：苏菜
香菜梗炒肚丝的制作材料：
主料：猪肚头6克,香菜梗100克,鸡蛋清30克。生菜油500克(实耗约50克),盐5克,料酒25克,湿淀粉40克,味精4克,胡椒粉少许,鸡汤25克。
香菜梗炒肚丝的特色：
白绿相映，味香脆嫩。
教您香菜梗炒肚丝怎么做，如何做香菜梗炒肚丝才好吃
(1) 先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。
(2) 将炒勺烧热，倒入生菜油，将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可。
香菜梗炒肚丝配料及功效--香菜梗炒肚丝特色
苏菜香菜梗炒肚丝是一道富有特色的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 肚丝：通常使用猪肚或牛肚，切成细丝。
2. 香菜梗：香菜的嫩茎，可以增加菜肴的香气和口感。
3. 青红椒：提供鲜亮的色彩和微辣的口感，增加菜肴的层次感。
4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
5. 盐、糖、鸡精、胡椒粉：调味，使菜肴更加美味。
6. 料酒：去腥增香，使肚丝更加鲜嫩。
7. 生抽、老抽：上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。
功效：
1. 肚丝：肚丝富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补虚损、健脾胃的功效。对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用。
2. 香菜梗：香菜梗含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有发汗透疹、消食下气、温中健胃等功效。对于风寒感冒、食欲不振等症状也有一定的缓解作用。
3. 青红椒：青红椒富含维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。同时，青红椒还含有丰富的膳食纤维，有助于预防便秘。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味品，具有杀菌消毒、活血化瘀等功效。在烹饪过程中，它们能够提升菜肴的香气和口感，同时也有助于去除食材的腥味。
5. 其他配料：盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味品则能够使菜肴更加美味可口，满足不同人群的口味需求。
特色：
香菜梗炒肚丝的特色主要在于其独特的口感和丰富的营养价值。香菜梗的香气与肚丝的鲜嫩相结合，再加上青红椒的爽脆和葱姜蒜的提升，使得这道菜肴既美味又健康。此外，香菜梗炒肚丝的色彩搭配也非常出色，让人一看就食欲大增。
请注意，虽然香菜梗炒肚丝营养丰富且具有一定的保健功效，但并不能替代正规医疗。如有任何健康问题，请及时就医。
如何做香菜梗炒肚丝才好吃
要制作美味的苏菜香菜梗炒肚丝，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪肚：200克
香菜梗：150克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
所需工具：
刀具
砧板
炒锅
调料碗
步骤：
前期准备：
1. 猪肚洗净，切成细丝，放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和生抽拌匀，腌制10分钟。
2. 香菜梗洗净，切成小段；大蒜和姜切末；干辣椒剪成小段（如果使用）。
制作过程：
1. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肚丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，下入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 放入香菜梗段，翻炒均匀。
4. 将炒好的猪肚丝重新倒入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙白糖和少许鸡精，快速翻炒均匀，使香菜梗和猪肚丝充分融合。
5. 最后尝试味道，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
猪肚丝要切得细而均匀，这样炒出来的菜肴才会更加嫩滑。
炒香菜梗时火候要快，以保持其清香和脆嫩的口感。
可以根据个人口味加入一些葱花或蒜末来增香。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
KEY: 梗炒肚丝
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