双色鸡粥的做法

苏菜双色鸡粥

苏菜双色鸡粥是一道色香味俱佳的中华美食。此粥以鸡肉、胡萝卜和豌豆为原料，色彩缤纷，口感丰富。鸡肉鲜嫩，胡萝卜和豌豆的甜味与鸡肉的咸香完美融合，为味蕾带来双重享受。煮制过程中，选用上等大米，熬制出的粥米粒饱满，稠而不腻。再配以特制的苏菜调料，使得整道菜品更加出彩。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美、胡萝卜的爽脆以及豌豆的甘甜，让人回味无穷。不仅营养丰富，而且适合各个年龄段的人群食用，是家常养生的佳品。

双色鸡粥的做法

菜系及功效：苏菜

双色鸡粥的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清300克,绿菜叶70克。

双色鸡粥的特色：

绿白双色相映，肥嫩清香爽口。

教您双色鸡粥怎么做，如何做双色鸡粥才好吃

(1) 将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。

(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。

(3) 用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。

双色鸡粥配料及功效--双色鸡粥特色

苏菜双色鸡粥的配料主要包括鸡肉、胡萝卜、豌豆、玉米粒、大米，以及葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、香油等调味料。以下是关于双色鸡粥特色及主要食材和调料的详细介绍：

双色鸡粥特色

1. 色彩丰富：双色鸡粥之所以得名，正是因为其采用了两种颜色的食材进行烹饪，即鸡肉和胡萝卜。这两种食材分别呈现出金黄色和淡粉色，为粥增添了诱人的色彩。

2. 口感丰富：粥中的鸡肉经过熬煮后变得鲜嫩多汁，与粥的其他食材相互融合，口感细腻顺滑。同时，胡萝卜和豌豆等蔬菜的加入，也为粥增添了清脆的口感。

3. 营养均衡：双色鸡粥中的鸡肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质；胡萝卜则富含维生素A和膳食纤维；豌豆则含有丰富的碳水化合物和膳食纤维。这些食材的搭配使得双色鸡粥具有均衡的营养价值。

主要食材及功效

1. 鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的重要来源，有助于增强体力和免疫力。同时，鸡肉中还含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、钙、磷等，对身体健康有益。

2. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于维护视力健康、促进消化和预防便秘。此外，胡萝卜还含有一些有益于心血管健康的成分。

3. 豌豆：豌豆含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和促进肠道蠕动。同时，豌豆还含有一些抗氧化物质，有助于抵抗自由基的侵害。

调料及作用

1. 葱姜：葱姜具有去腥增香的作用，能够提升双色鸡粥的口感和风味。

2. 盐：盐是调味料中的基本成分之一，能够增强食物的鲜味，使双色鸡粥更加美味可口。

3. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、促进消化的作用，能够提升双色鸡粥的食欲和消化效果。

4. 鸡精：鸡精是一种常见的调味料，能够增加食物的鲜味和香味，使双色鸡粥更加美味可口。

5. 香油：香油具有增香添色的作用，能够使双色鸡粥在视觉上更加吸引人。

总之，苏菜双色鸡粥以其独特的色彩、口感和营养价值吸引了众多食客的喜爱。

如何做双色鸡粥才好吃

要制作美味的苏菜双色鸡粥，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡胸肉 200 克

2. 大米 150 克

3. 紫菜 适量

4. 胡萝卜 适量

5. 香菇 适量

6. 生姜 适量

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 料酒 适量

10. 鸡精 适量

11. 葱花 适量

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌勺

3. 刀具

4. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡胸肉洗净，切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制 20 分钟。

2. 大米淘洗干净，浸泡 30 分钟后沥干水分。

3. 紫菜和胡萝卜洗净，分别切丝。香菇洗净，切片备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入腌制好的鸡胸肉块，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮 10 分钟，至鸡肉熟透。

2. 加入泡好的大米，搅拌均匀，继续用小火煮 30 分钟，让大米充分吸收鸡汤的鲜味。

3. 在另一个锅中加入少许油，放入生姜片爆香，然后加入紫菜丝翻炒片刻，再加入胡萝卜丝和香菇片继续翻炒。

4. 将炒好的食材倒入煮好的鸡肉和大米粥中，搅拌均匀。

5. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

1. 鸡肉腌制时可以加入一些姜片和料酒，去腥增香。

2. 炒食材时火候要适中，避免炒焦影响口感。

3. 煮粥时要用小火慢熬，这样粥才能更加浓郁可口。

烹饪时间：约 1 小时

分量：2-3 人份

按照以上步骤，你可以制作出美味的苏菜双色鸡粥了。希望你在制作过程中能发挥自己的创意，尝试不同的食材搭配和调味方式，创造出属于自己的特色美食！

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