嫩姜炒鸡脯的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:23:17浏览量（）
苏菜嫩姜炒鸡脯
苏菜嫩姜炒鸡脯是一道色香味俱佳的菜肴。选用肉质鲜嫩的鸡脯肉，搭配生姜的微辣与嫩滑口感，相得益彰。烹饪时，先将鸡脯肉切片，用料酒、生抽等腌制入味。接着，热锅凉油，放入姜片煸炒至金黄，再加入腌制好的鸡脯肉快速翻炒。待鸡肉熟透后，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，深受食客喜爱。嫩姜的微辣与鸡脯肉的鲜美完美融合，展现了苏菜的独特魅力。
嫩姜炒鸡脯的做法
菜系及功效：苏菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：姜汁味
工艺：炒
嫩姜炒鸡脯的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：子姜75克,鸡蛋清25克
调料：黄酒6克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)8克,香油12克,猪油（炼制）110克
嫩姜炒鸡脯的特色：
此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。
教您嫩姜炒鸡脯怎么做，如何做嫩姜炒鸡脯才好吃
1. 将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；
2. 将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；
3. 将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用；
4. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油；
5. 炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤60克，加精盐、味精、黄酒，烧沸；
6. 用湿淀调稀勾芡，倒入鸡片，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
嫩姜炒鸡脯配料及功效--嫩姜炒鸡脯特色
苏菜嫩姜炒鸡脯是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡胸肉、嫩姜、青红椒等，而其功效则包括温中益气、活血通络、促进消化等。
以下是嫩姜炒鸡脯的特色及配料和功效的详细介绍：
配料：
1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。
2. 嫩姜：具有温中散寒、止呕的作用，能增加菜肴的风味。
3. 青红椒：富含维生素C和辣椒素，能增添菜肴的色彩和辣味。
功效：
1. 温中益气：嫩姜和鸡胸肉的组合能够温补身体，改善因脾胃虚寒引起的不适。
2. 活血通络：适量食用可促进血液循环，改善气血不畅引起的疼痛。
3. 促进消化：嫩姜独特的辛辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化。
4. 缓解疲劳：鸡肉富含蛋白质和微量元素，能为身体提供能量，缓解疲劳。
5. 增强免疫力：鸡胸肉中的蛋白质和多种微量元素有助于提高人体免疫力。
烹饪方法：
1. 将鸡胸肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制入味。
2. 嫩姜切片，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，下入腌制好的鸡胸肉片翻炒至变色。
4. 加入嫩姜片和青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
5. 炒至青红椒断生即可出锅装盘。
总之，嫩姜炒鸡脯是一道营养丰富、风味独特的家常美味佳肴。在享受美食的同时，还能起到一定的保健作用。
如何做嫩姜炒鸡脯才好吃
要制作美味的苏菜嫩姜炒鸡脯，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡胸肉 300克
嫩姜 15克
大蒜 3瓣
青红椒 各半个（可根据口味调整）
葱 1根
生抽 2汤匙
老抽 少许（用于上色）
白糖 半茶匙
盐 适量
淀粉 1汤匙
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成薄片，用盐、淀粉和少许生抽腌制10分钟。
嫩姜切片，大蒜拍扁后切碎，青红椒去籽后切成小块，葱切成段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入腌制好的鸡胸肉片，焯水1-2分钟至变色，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。
接着放入焯过水的鸡胸肉片，大火快速翻炒至鸡胸肉变色。
加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
最后加入青红椒块，翻炒至断生即可出锅。
注意事项：
炒鸡胸肉时要用大火，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
焯水可以去除鸡肉的腥味，同时使鸡肉更加入味。
调味时要适量，可以根据个人口味进行调整。
炒制过程中要注意火候控制，避免炒焦或炒不熟。
按照以上步骤制作，您就可以做出美味的苏菜嫩姜炒鸡脯了。希望这个食谱对您有帮助！
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