黄油焖乳鸽的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:22:04浏览量（）
苏菜黄油焖乳鸽
苏菜中的黄油焖乳鸽，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥嫩的乳鸽，搭配香浓的黄油，经过精心焖煮，使得乳鸽肉质鲜嫩多汁，黄油香气四溢。在焖煮过程中，还加入了多种调料，使整道菜肴味道丰富，口感层次分明。黄油焖乳鸽色泽金黄，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。这道菜既体现了苏菜的细腻与醇厚，又展现了黄油的香醇与浓郁，是淮扬菜系中的一道经典之作，令人回味无穷。
黄油焖乳鸽的做法
菜系及功效：苏菜
黄油焖乳鸽的制作材料：
主料：乳鸽
辅料：胡萝卜,洋葱,芹菜
调料：盐,辣酱油,黄油,胡椒粉,鸡精,料酒,香叶,淀粉,红葡萄酒
黄油焖乳鸽的特色：
鸽肉鲜嫩，汤汁醇厚。
教您黄油焖乳鸽怎么做，如何做黄油焖乳鸽才好吃
1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中，加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒，用手抓出汁后，将乳鸽放入腌制半小时；
2、高压锅中加入黄油，放入腌好的鸽子煸炒至表面变色，加适量开水，放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶，盖上盖子压15分钟；
3、开盖后先将鸽子取出，锅内汤取出一部分放入炒锅，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。
黄油焖乳鸽配料及功效--黄油焖乳鸽特色
黄油焖乳鸽是一道美味的菜肴，其配料主要包括乳鸽、黄油、洋葱、胡萝卜、土豆等，这些配料经过精心烹制，使得整道菜肴口感丰富，营养价值高。以下是黄油焖乳鸽的特色及主要功效：
配料：
乳鸽：肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。
黄油：富含饱和脂肪酸，有助于心血管健康。
洋葱：富含维生素C和洋葱素，具有抗氧化作用。
胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，对视力有益。
土豆：提供淀粉和膳食纤维，增加饱腹感。
功效与特色：
1. 补气补血：乳鸽肉含有丰富的蛋白质和铁质，有助于改善气血不足，增强体质。
2. 促进生长发育：乳鸽肉富含钙、磷等矿物质，对处于生长发育阶段的儿童尤为有益。
3. 增强免疫力：乳鸽肉富含多种氨基酸，有助于提高人体免疫功能。
4. 保护视力：胡萝卜中的β-胡萝卜素可转化为维生素A，对维护眼睛健康有重要作用。
5. 降低胆固醇：黄油虽然含有一定的饱和脂肪酸，但适量食用对健康影响不大，且可提供能量。搭配蔬菜，可平衡营养，降低整体胆固醇水平。
6. 美味可口：黄油焖乳鸽的独特烹饪方法使得乳鸽肉口感鲜嫩多汁，黄油香气四溢，令人垂涎欲滴。
烹饪方法：
1. 将乳鸽宰杀干净，切块备用。
2. 洋葱、胡萝卜、土豆分别切块。
3. 锅中加入黄油，放入洋葱块炒香。
4. 加入乳鸽肉块，翻炒至表面微黄。
5. 倒入胡萝卜块和土豆块，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟至乳鸽肉熟烂。
7. 调入适量盐调味即可出锅。
总之，黄油焖乳鸽是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做黄油焖乳鸽才好吃
要制作美味的苏菜黄油焖乳鸽，你可以按照以下步骤进行：
材料
乳鸽 1 只（约 750 克）
黄油 50 克
生姜 3 片
葱 2 根
料酒 2 汤匙
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
清水 适量
步骤
1. 准备食材：
将乳鸽洗净，去掉内脏和爪子。
生姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将乳鸽放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮 2-3 分钟。
捞出乳鸽，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 煎乳鸽：
在锅中加入少许黄油，加热至黄油融化。
放入乳鸽，中小火煎至两面金黄。
取出乳鸽，放在一旁备用。
4. 炒香调料：
在锅中加入剩余的黄油，加热至黄油融化。
加入切好的生姜片和葱段，翻炒出香味。
加入适量白糖，小火翻炒至糖溶化并变成红色糖浆。
5. 焖煮乳鸽：
将煎好的乳鸽重新放回锅中，加入生抽、老抽和适量清水。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 30-40 分钟。
根据个人口味加入适量盐调味。
6. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，乳鸽上色均匀。
7. 出锅：
将焖好的乳鸽取出，装盘即可。
小贴士
焯水可以去除乳鸽的腥味，使肉质更加鲜嫩。
黄油在烹饪过程中能够增加浓郁的香气，使菜肴更加美味。
焖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
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