醉蟹清炖鸡的做法

苏菜醉蟹清炖鸡

苏菜醉蟹清炖鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配醉制的螃蟹，既保证了鸡肉的鲜美，又融入了螃蟹的醇香。清炖的过程中，鸡肉与螃蟹相互融合，汤汁浓郁，口感鲜美。此外，醉蟹的咸鲜与鸡肉的清淡相得益彰，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且具有一定的药用价值，深受食客们的喜爱。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能品尝到这道美味的佳肴，让人流连忘返。

醉蟹清炖鸡的做法

菜系及功效：苏菜

醉蟹清炖鸡的制作材料：

主料：活老母鸡一只（重约750克）,醉蟹150克。熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克。绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。

醉蟹清炖鸡的特色：

两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。在清炖鸡中，此菜风味独特。

教您醉蟹清炖鸡怎么做，如何做醉蟹清炖鸡才好吃

将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。

醉蟹清炖鸡配料及功效--醉蟹清炖鸡特色

醉蟹清炖鸡的配料主要包括醉蟹、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品既具有独特的风味，又具有一定的营养价值。

配料：

1. 醉蟹：醉蟹是江苏地区的一道传统名菜，选用肉质鲜嫩的螃蟹，经过腌制、发酵等工艺制成。醉蟹色泽金黄，口感鲜美，具有独特的酒香。

2. 鸡肉：鸡肉是这道菜的主要成分之一，选用肉质鲜嫩、低脂肪的鸡肉，经过清炖的方式，使得鸡肉口感鲜嫩、营养丰富。

3. 姜片：姜片具有去腥增香的作用，能够提升整道菜品的口感。

4. 葱段：葱段能够增加菜品的香气和口感层次，使菜品更加美味可口。

5. 料酒：料酒是烹饪过程中常用的调味料之一，能够去除食材的腥味，提升菜品的口感。

6. 盐：盐是调味料之一，用于调整菜品的味道，使其更加符合个人口味。

功效：

1. 醉蟹：醉蟹中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。同时，醉蟹中的酒精成分还能够促进血液循环，缓解疲劳。

2. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有补中益气、温中补虚的功效。鸡肉易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消疮的功效，对于风寒感冒、麻疹初起等病症有一定的辅助治疗作用。

5. 料酒：料酒具有活血化瘀、祛风散寒的功效，能够促进血液循环，缓解疲劳。

6. 盐：盐具有清热解毒、凉血利咽的功效，对于咽喉肿痛、口舌生疮等病症有一定的缓解作用。

综上所述，醉蟹清炖鸡是一道色香味俱佳的菜品，不仅口感鲜美、营养丰富，还具有多种保健功效。

如何做醉蟹清炖鸡才好吃

苏菜醉蟹清炖鸡的制作步骤如下：

1. 准备材料：肉质鲜嫩的鸡肉500克，醉蟹250克，姜片、葱段各适量，精盐、黄酒、白胡椒粉各少许。

2. 处理食材：

鸡肉切块后，用清水清洗干净，沥干水分备用。

将醉蟹放入冷水中浸泡，去除多余的酒精和杂质，然后切成小块备用。

3. 烹饪过程：

烧一锅热水，将鸡肉焯水去血沫，捞出沥干水分。

锅中加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

加入鸡肉块，翻炒至表面微黄，然后加入适量的黄酒去腥。

倒入适量的清水，水量以刚好没过鸡肉为准。

放入醉蟹块，加入适量的精盐和白胡椒粉调味。

大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟烂入味即可。

4. 注意事项：

醉蟹本身就有咸味，所以在炖煮过程中不需要再额外添加盐。

炖煮时间需要根据鸡肉的块头大小来适当调整，以确保鸡肉完全熟透。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。

按照以上步骤制作完成后，即可品尝美味的苏菜醉蟹清炖鸡。

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