水晶虾饼的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:21:19浏览量（）
苏菜水晶虾饼
苏菜水晶虾饼，是一道色香味俱佳的江苏传统名点。选用鲜嫩虾仁为主料，搭配晶莹剔透的冬瓜，经过精心腌制与烹饪，虾仁鲜美，冬瓜清爽，口感层次丰富。虾仁的咸香与冬瓜的清甜相融，令人回味无穷。水晶般的虾饼，外酥里嫩，色泽诱人，让人垂涎欲滴。这道菜品不仅展现了江苏菜的精致与细腻，更传递了人们对美食的热爱与追求。无论是作为早餐还是下午茶点，苏菜水晶虾饼都是绝佳的选择，让您在品尝中感受江苏美食的魅力。
水晶虾饼的做法
菜系及功效：苏菜
水晶虾饼的制作材料：
主料：净白虾400克,猪肥膘肉100克,去皮荸荠50克,生菜200克,鸡蛋3个。熟大油60克,料酒30克,白糖50克,湿淀粉30克,醋50克,盐30克,味精10克,葱25克,姜20克。
水晶虾饼的特色：
色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味美特殊。
教您水晶虾饼怎么做，如何做水晶虾饼才好吃
(1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。
(2) 把去皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。
(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不要上色，注意勤翻，不使它老。
(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝白糖、醋一小盘。
水晶虾饼配料及功效--水晶虾饼特色
苏菜水晶虾饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：
配料
1. 虾仁：选用鲜嫩、个大、无腥味的活虾仁，确保虾饼的口感和营养价值。
2. 猪肉：选用猪腿瘦肉或五花肉，与虾仁搭配，增加虾饼的口感层次和脂肪含量，使虾饼更加美味可口。
3. 鸡蛋：加入鸡蛋，不仅增加了虾饼的黏性和蓬松度，还使其更加营养丰富。
4. 淀粉：用于裹粉炸制虾饼，使虾饼外酥里嫩，口感更佳。
5. 葱姜蒜：增加香味，提升虾饼的风味。
6. 盐、胡椒粉、料酒：调味，使虾饼的味道更加鲜美。
功效
1. 增强免疫力：虾仁富含蛋白质，是人体免疫系统的重要组成部分。适量食用虾饼有助于增强免疫力，提高抵抗力。
2. 补充营养：虾仁、猪肉、鸡蛋等食材富含多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、钙、磷等，有助于全面补充身体所需的营养物质。
3. 促进消化：虾仁和猪肉的搭配可以促进胃肠道蠕动，有助于消化。同时，鸡蛋中的卵磷脂也有助于提高大脑记忆力，改善睡眠质量。
4. 降低血脂：虾仁中富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。
5. 清热解毒：虾饼中的葱姜蒜等调料具有一定的药用价值，如葱姜具有发汗解表的功效，蒜则有消毒杀菌的作用。适量食用虾饼有助于清热解毒，缓解疲劳。
此外，水晶虾饼的热量适中，适合减肥期间食用。然而，对于过敏体质的人群来说，在食用前应先进行过敏测试，以确保不会引发过敏反应。
总之，苏菜水晶虾饼以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做水晶虾饼才好吃
要制作美味的苏菜水晶虾饼，可以按照以下步骤进行：
材料：
虾仁：300克
玉米淀粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生姜：适量
大葱：适量
食用油：适量
步骤：
1. 处理虾仁：
将虾仁洗净，去除虾线。
加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备面糊：
在碗中将玉米淀粉和鸡蛋搅拌均匀。
加入腌制好的虾仁，继续搅拌均匀。
3. 烹饪虾饼：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约180°C）。
用勺子舀取适量虾仁面糊，倒入锅中，形成小圆饼状。
用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。
4. 调味与装盘：
可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜进行点缀。
将煎好的虾饼装盘，搭配自己喜欢的蘸料一起享用。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾饼才会更加美味。
2. 煎虾饼时要用小火，以免外焦里生。
3. 可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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