鸳鸯雪花卷的做法

苏菜鸳鸯雪花卷

苏菜鸳鸯雪花卷，是一道色香味俱佳的江苏传统名点。此卷以鲜嫩的猪肉和虾仁为主料，搭配雪里红等蔬菜，经精心烹制后，口感鲜美，营养丰富。外层裹上一层薄薄的鸡蛋皮，煎至金黄酥脆，与内部的鲜嫩肉馅形成鲜明对比。鸳鸯造型独特，寓意吉祥如意。每一口都能品尝到猪肉的醇厚与虾仁的鲜美，还有雪里红的微辣与鸡蛋皮的香脆，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了江苏菜的精湛技艺，更传递了团圆美满的美好寓意。

鸳鸯雪花卷的做法

菜系及功效：苏菜

鸳鸯雪花卷的制作材料：

主料：猪肥膘（300克）,鸡肉（75克）,葱（20克）,火腿40克）,鸡蛋（2克）,湿菱粉（40克）,干菱粉（40克）,黑芝麻（65克）,白芝麻（75克）,黄酒（少许）,精盐（少许）,青菜心（12棵）,味精（少许）。

鸳鸯雪花卷的特色：

色美观，味香脆。

教您鸳鸯雪花卷怎么做，如何做鸳鸯雪花卷才好吃

1、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。

2、把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干菱粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子4条，放入湿菱粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围。

3、取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好。

鸳鸯雪花卷配料及功效--鸳鸯雪花卷特色

苏菜鸳鸯雪花卷的配料主要包括猪肉、鸡蛋、海米、油菜、火腿等，这些配料经过精心搭配，使得鸳鸯雪花卷具有丰富的营养价值和独特的口感。

以下是各配料的主要功效：

1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，为身体提供必要的能量和营养素。

2. 鸡蛋：含有卵磷脂、优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸，有助于增强免疫力、促进大脑发育。

3. 海米（即小虾米）：富含钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素，有助于补充身体所需微量元素，同时具有通乳作用。

4. 油菜：富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于清热解毒、润肠通便、强身健体。

5. 火腿：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，以及钙、磷等矿物质，有助于增强体质、促进生长发育。

鸳鸯雪花卷的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。制作时将面条擀成薄片，包入馅料，然后折叠成卷状，最后蒸熟。这种制作方法使得鸳鸯雪花卷外酥里嫩，馅料鲜美多汁，深受人们喜爱。

此外，鸳鸯雪花卷还具有一定的保健功效。例如，猪肉富含的蛋白质和氨基酸有助于增强免疫力；鸡蛋中的卵磷脂和优质蛋白质有助于提高大脑活力；海米中的钙、磷等矿物质有助于骨骼健康；油菜中的维生素和矿物质有助于清热解毒、润肠通便；火腿中的蛋白质和脂肪有助于增强体质。

总之，鸳鸯雪花卷是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸳鸯雪花卷才好吃

苏菜鸳鸯雪花卷的制作步骤如下：

材料

猪五花肉馅（三肥七瘦）：适量

鸡蛋：2个

面粉：500克

水：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱姜末：适量

料酒：适量

步骤

1. 准备馅料

将猪五花肉馅放入盆中，加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末，搅拌均匀。

加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入适量的水，搅拌成稍微粘稠的面糊。

2. 制作面皮

将面粉放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。

将面团分成两份，一份加入一些水，揉成柔软的面团A，另一份加入更多的水，揉成较硬的面团B。

面团A和面团B需要分别醒面一段时间。

3. 包裹雪花卷

取一份面团A，擀成薄片，切成小块。

将小块面团擀成薄饼，包入适量的肉馅。

将另一份面团B擀成薄片，放在肉馅的上面，卷起来。

卷到中间时，将两头捏紧，防止肉馅漏出。

4. 烹饪

将包好的雪花卷放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。

蒸好后，取出晾凉，切成小段即可食用。

小贴士

面团的软硬程度会影响包裹效果，面团A要擀得薄一些，面团B要擀得厚一些。

蒸制时间根据雪梨卷的大小和厚度适当调整。

可以根据个人口味在馅料中加入一些蔬菜或者海鲜，增加口感和营养。

这样制作出来的苏菜鸳鸯雪花卷外酥里嫩，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

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