松子熏肉的做法

苏菜松子熏肉

苏菜中的松子熏肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，经过腌制后，再以松子为燃料进行熏制。成品色泽红润，肉质鲜嫩，散发着淡淡的松子清香。熏肉中融入了苏菜的细腻与松子的香脆，口感层次丰富。每一口都能感受到肉质的醇厚与松子的芬芳，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在宴会上大放异彩，为宾客们带来一场味觉与视觉的盛宴。

松子熏肉的做法

菜系及功效：苏菜

松子熏肉的制作材料：

主料：去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖,绍酒,酱油,葱白段,姜片,花椒,陈皮,芝麻油,熟猪油,茶叶,白糖各适量。

教您松子熏肉怎么做，如何做松子熏肉才好吃

①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。

②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。

③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2．2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可。

松子熏肉配料及功效--松子熏肉特色

苏菜中的松子熏肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括松子、猪肉等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 主料：猪肉。选择肌肉瘦肉，如猪五花或猪腱子肉，这样的肉质较为瘦嫩，适合切成薄片。

2. 辅料：

松子：选用优质的松子，具有丰富的营养价值。

葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。

冰糖：提升菜肴的甜味和色泽。

料酒：去腥增香，同时促进猪肉的腌制入味。

盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。

3. 调料：酱油、鸡精、白胡椒粉等，用于提升菜肴的整体风味。

功效：

1. 补肾益精：松子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补肾益精的功效，有助于提高性功能。

2. 润肠通便：松子中的脂肪成分可以润滑肠道，促进大便排出，具有润肠通便的作用。

3. 健脾益气：松子具有健脾益气的作用，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

4. 补血：松子含铁量丰富，可促进血红蛋白再生，具有补血功效。

5. 增强免疫力：松子中的多种营养成分有助于增强人体免疫力和抵抗力。

6. 美容养颜：松子中的维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

此外，松子熏肉还具有一定的饱腹感，有助于控制饮食，对于想要减肥的人群也有一定的辅助效果。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。同时，松子熏肉虽然美味可口，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做松子熏肉才好吃

要制作美味的苏菜松子熏肉，可以参考以下步骤：

材料：

猪五花肉：500克

松子：50克

香菇：5朵（干香菇需提前泡发）

冬笋：1个

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备食材：

猪五花肉切成厚片，用料酒、生抽腌制20分钟。

香菇洗净，切成适当大小的片。

冬笋去皮，切成薄片。

松子放入烤箱中烤香备用。

2. 熏制：

在锅中加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色。

加入腌制好的五花肉片，快速翻炒上色。

加入生姜片、葱段，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。

加入香菇片和冬笋片，继续焖煮至食材熟透。

最后撒上烤香的松子，翻炒均匀即可出锅。

3. 装盘：

将熏制好的松子熏肉盛入盘中，撒上适量的葱花点缀即可。

注意事项：

1. 猪五花肉要切成厚片，这样熏制出来的肉才会更加鲜嫩多汁。

2. 烟熏时要注意火候，避免糖色烧焦影响口感。

3. 香菇和冬笋要提前处理好，以便更好地入味。

4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的苏菜松子熏肉了。希望对你有帮助！

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