鸡汁煮干丝的做法

苏菜鸡汁煮干丝

苏菜中的鸡汁煮干丝，是一道色香味俱佳的佳肴。以豆腐干、火腿等为主料，搭配鸡汁烹制而成。干丝细腻柔滑，入口即化，鸡汁浓郁鲜美，为这道菜增添了无限风味。烹饪过程中，注重火候与调味的平衡，使得整道菜品既有豆腐干的鲜嫩，又有鸡汁的醇厚。鸡汁煮干丝色泽红亮，让人食欲大增。品尝时，干丝的细腻与鸡汁的鲜香交织在一起，回味无穷，展现了苏菜的独特魅力。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，鸡汁煮干丝都能为您的味蕾带来一场美妙的盛宴。

鸡汁煮干丝的做法

菜系及功效：苏菜

鸡汁煮干丝的制作材料：

主料：扬州黄豆白干500克,熟鸡丝50克,虾仁50克,鸡蛋清一只,熟鸡肫,肝各25克,熟火腿10克,冬笋片30克,虾籽15克,豌豆苗（淖过）10克,精盐2.5克,白酱油15克,鸡清汤500克,熟猪油150克。

教您鸡汁煮干丝怎么做，如何做鸡汁煮干丝才好吃

(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；

(2)虾仁加少盐、蛋清浆过；

(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；

(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐盖锅烧5分钟，起锅；

(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。

鸡汁煮干丝配料及功效--鸡汁煮干丝特色

苏菜中的鸡汁煮干丝是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于鸡汁煮干丝的配料及其功效：

配料：

1. 豆腐干：作为主要食材，豆腐干富含蛋白质、钙、维生素B1等。

2. 火腿肠：增加菜肴的鲜味和口感，同时含有丰富的蛋白质和脂肪。

3. 鸡胸肉：提供高质量的蛋白质，同时使菜肴更加鲜美。

4. 豆芽：清脆爽口，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。

5. 青蒜苗：增添一丝辛辣味，提升菜肴的风味。

6. 高汤或鸡汤：为菜肴提供鲜美的汤汁，使口感更加醇厚。

7. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 豆腐干：富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力；同时含有钙质，有助于骨骼健康。

2. 火腿肠：提供蛋白质、脂肪和维生素，有助于增加饱腹感和提供能量。

3. 鸡胸肉：高蛋白、低脂肪，有助于塑形和增强体力。

4. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。

5. 青蒜苗：辛辣味能刺激食欲，同时含有丰富的膳食纤维，有助于消化。

6. 高汤或鸡汤：富含多种氨基酸和矿物质，具有滋补养生的功效。

7. 调味料：盐能补充人体所需的钠离子，胡椒粉能刺激味蕾，鸡精则能提升菜肴的鲜味。

特色：

鸡汁煮干丝以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。嫩滑的豆腐干与鲜美的火腿肠、鸡肉相互映衬，再加上豆芽的清脆和青蒜苗的辛辣，使得整道菜肴层次分明、口感丰富。同时，鸡汁煮干丝还融入了高汤或鸡汤的鲜美汤汁，使得口感更加醇厚、回味无穷。此外，这道菜还适合各个年龄段的人群食用，既美味又健康。

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