饼子野鸭的做法

苏菜饼子野鸭

苏菜饼子野鸭是一道颇具特色的美食。野鸭肉质鲜嫩，经过精心烹饪后，与香脆的饼子相结合，味道醇厚且富有层次感。饼子外酥里嫩，咬上一口，就能感受到野鸭肉的鲜美和饼子的香甜。搭配特制的酱料，更是让人回味无穷。这道菜品不仅展现了野鸭的独特风味，也体现了苏菜的精致与美味。在享受美食的同时，也能感受到大自然的馈赠和传统文化的魅力。无论是作为家常菜肴还是休闲小食，苏菜饼子野鸭都能带给人们无尽的味蕾享受。

饼子野鸭的做法

菜系及功效：苏菜

饼子野鸭的制作材料：

主料：野鸭一50克。去皮猪五花肉75克,带皮猪肥膘50克,熟冬笋片30克,水发冬菇25克。葱结10克,姜块10克,酱油25克,白糖7.5克,精盐2.5克,绍酒20克芝麻油10克,花生油45克。

饼子野鸭的特色：

色泽棕黄，鸭肉酥烂脱骨，肉饼松香，汤汁鲜浓。

教您饼子野鸭怎么做，如何做饼子野鸭才好吃

将野鸭干煺去毛，治净，放入清水中漂净血水。将野鸭和猪肥膘肉一起放入水锅中烧沸，撇去浮沫，捞出洗净，用绳紧扎三圈，鸭胸朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，肥膘肉放在野鸭两旁。原汤锅中加酱油、白糖、精盐、绍酒烧沸，倒入砂锅中，加葱结、姜块，用一只平盘压住鸭身、加盖上中火烧沸后，移至小火烟1小时离火，拣去葱姜。将猪五花肉斩成米粒状，放入碗内加调料拌匀，做成长圆形肉饼。将锅置火上烧热，放油，投入肉饼煎成金黄色，加绍酒、酱油、白糖、猪肉汤烧沸、焖3分钟后。倒入盛有野鸭的砂锅中，再将砂锅置火上烧焖1小时，至野鸭酥烂离火，取出肥膘肉、竹箅垫，解去扎绳，将鸭胸朝上，放上笋片、冬菇。将炒锅置火上，放油，投入葱段炸香，倒入砂锅中，盖上锅盖，置小火略焖，去盖，淋芝麻油即成。

如何做饼子野鸭才好吃

苏菜饼子野鸭的做法如下：

食材准备：

1. 野鸭肉500克

2. 面粉200克

3. 鸡蛋2个

4. 洋葱半个

5. 青椒1个

6. 火腿肠1根

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 水淀粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 野鸭肉处理：

将野鸭肉洗净，切成小块。

放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和少许水淀粉，拌匀腌制20分钟。

2. 食材准备：

洋葱切丝，青椒切丝，火腿肠切丁备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 面糊制作：

将面粉过筛，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

加入适量的清水，调成可以流动的面糊。

4. 煎制野鸭饼子：

平底锅烧热，倒入适量食用油。

用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。

放入腌制好的野鸭肉块，用小火慢慢煎至两面金黄。

5. 烹饪野鸭饼子：

在煎好的野鸭饼子上依次放上洋葱丝、青椒丝和火腿肠丁。

从一端开始卷起，卷成一个圆柱形。

切成小段，摆放在盘中。

6. 调味出锅：

锅中加入适量的食用油，放入少许葱姜蒜爆香。

倒入适量的生抽、老抽和少许水淀粉勾芡。

将调好的汁淋在野鸭饼子上即可出锅。

注意事项：

1. 野鸭肉要选用新鲜的，这样做出来的饼子才会更加美味。

2. 煎野鸭饼子时要用小火，以免煎焦。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照上述步骤，你就可以做出美味的苏菜饼子野鸭了，希望对你有帮助！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

西红柿炒猪心怎么炒 小青竹炒黑木耳可以吃吗 大蒜炒肉该怎么炒才好吃 吃炒萝卜干有什么好处吗 鸽子汤炒西兰花可以吃吗 厨师专炒蝉蛹怎么炒好吃 炒羊肉大块怎么炒最好吃 减肥可以吃炒红薯杆吗 炒香芋可以怎么做好吃 鱿鱼的内脏怎么炒好吃 小西瓜的炒了可以吃吗 香菇炒冬笋可以吃吗 腌菜炒鸡爪怎么炒才好吃 河南南瓜炒肉的做法 莴笋炒笋丝怎么炒好吃 雪菜炒蚕豆怎么炒。 干魔芋炒肉片怎么炒好吃 辣椒炒小炒牛肉怎么炒 洋葱炒莲花菜怎么炒好吃 炒土豆驴肉家常做法