鱼翅煮干丝的做法
分类：苏菜时间：2025-08-09 16:16:05浏览量（）
苏菜鱼翅煮干丝
苏菜中的鱼翅煮干丝，是一道色香味俱佳的佳肴。以鱼翅为主料，搭配嫩滑的干丝，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。鱼翅富含胶原蛋白，具有滋阴养血、补肾益精的功效。干丝则选用豆干、火腿等食材切成细丝，与鱼翅相映成趣。烹饪时，采用文火慢炖，使鱼翅充分吸收干丝的鲜香，口感细腻，入口即化。此菜色泽金黄，香气扑鼻，是苏菜中的经典之作，深受食客喜爱。
鱼翅煮干丝的做法
菜系及功效：苏菜
鱼翅煮干丝的制作材料：
主料：鱼翅,豆腐方干,菜心,高汤。
鱼翅煮干丝的特色：
干丝绵软，汤汁清纯。
教您鱼翅煮干丝怎么做，如何做鱼翅煮干丝才好吃
鱼翅用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次，再放入锅中加汤、盐烧制入味，装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。
鱼翅煮干丝配料及功效--鱼翅煮干丝特色
鱼翅煮干丝是一道富有特色的中华传统名菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
2. 干丝：通常由豆干、豆皮等切成细丝制成。
3. 火腿肠：增加咸香口感，使菜品更加美味可口。
4. 香菇：提高免疫力，具有抗癌、降低胆固醇的作用。
5. 青红椒：增加色彩，提升菜品的观赏性，同时也有助于消化。
6. 葱姜蒜：提升香气，去腥增鲜。
7. 料酒：去腥提鲜，增加菜品的风味。
8. 盐：调味，使菜品味道更加鲜美。
9. 鸡精或味精：提升菜品的鲜味。
功效：
1. 鱼翅：富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，改善皮肤状态。同时，鱼翅还具有补肾益精、滋阴养肺、止血的功效。
2. 干丝：富含优质植物蛋白，有助于维持肌肉和组织的健康。同时，干丝的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 香菇：含有多种维生素和矿物质，如维生素D、维生素E、钾、钙等，具有增强免疫力、抗氧化、降低血压和血脂的作用。
4. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化、保护视力。
5. 葱姜蒜：具有独特的香气，能够去腥增鲜，提升菜品的整体风味。
6. 料酒：能够去除鱼翅和干丝的腥味，同时增加菜品的鲜味。
7. 盐：作为调味品，能够提升菜品的整体口感。
8. 鸡精或味精：能够进一步提升菜品的鲜味，使菜品更加美味可口。
总之，鱼翅煮干丝是一道色香味俱佳的中华传统名菜，具有丰富的营养价值和保健功效。
如何做鱼翅煮干丝才好吃
苏菜鱼翅煮干丝的制作步骤如下：
1. 将干丝用温水泡软，然后沥干水分备用。同时，将鱼翅洗净，用清水浸泡3小时，然后放入蒸锅中蒸熟，取出备用。
2. 将豆芽、豆皮洗净，切成细丝备用。如果喜欢口感更加丰富，也可以准备一些肉丝或虾仁等食材作为配料。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，然后加入豆芽、豆皮、肉丝或虾仁等配料翻炒均匀。
4. 接着，将泡好的鱼翅放入锅中，加入适量的清水和调料（如盐、鸡精、胡椒粉等），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
5. 最后，将泡好的鱼翅捞出装盘，再将炒好的豆芽、豆皮等配料倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料翻炒均匀，然后倒在鱼翅上即可。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 鱼翅要提前泡发好，泡发时间要充分，以便更好地发挥其口感和营养价值。
2. 炒配料时可以根据个人口味选择合适的食材和调料，以增加口感和风味。
3. 煲汤时要用小火慢炖，这样才能更好地将鱼翅中的营养成分充分溶解到汤中。
4. 最后一定要将鱼翅捞出装盘，否则干丝会沉底糊锅，影响口感和美观度。
KEY: 煮干丝
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