分类:苏菜时间:2025-08-09 16:13:53浏览量()
苏菜冷冻鸭掌
苏菜中的冷冻鸭掌,选用优质鸭掌,经过精细处理后冷冻保存。其色泽洁白,肉质鲜嫩,富含胶原蛋白,口感滑爽。在烹饪过程中,可灵活搭配各种调料和食材,如葱姜、香醋等,既保留了鸭掌的原汁原味,又增添了独特的风味。冷冻鸭掌不仅方便快捷,而且营养丰富,是家庭美食的理想之选。无论是作为冷盘凉菜,还是烹饪热菜,都能展现出其独特的魅力,深受食客们的喜爱。
菜系及功效:苏菜
冷冻鸭掌的制作材料:
主料:净鸭掌500克,料酒1汤匙,八角2粒,葱结1个。姜2片,糖,香油,酱油各适量。
教您冷冻鸭掌怎么做,如何做冷冻鸭掌才好吃
①将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净,放入锅内加水煮至八成烂时取出,冷却后拆净大小掌骨,留原汤汁备用。
②将锅烧热,放入香油,投入葱结、姜片、八角煸香后,下酒,然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味。
③将拆净的鸭掌下锅煮烂,用大火收浓汤汁,除去姜片、葱结、八角后,连汤倒入碟内冷却,冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可。
苏菜冷冻鸭掌的特色主要体现在其选材、烹饪和口感上。以下是关于冷冻鸭掌的配料及功效的详细介绍:
配料
1. 主料:优质鸭掌。
2. 辅助料:根据不同菜品需求,可能会添加一些辅助料,如姜、葱、蒜等调味料,以提升菜品的香味和口感。
3. 调料:盐、糖、料酒、鸡精等,用于腌制和烹饪过程中调味。
功效
1. 美容养颜:鸭掌富含胶原蛋白,有助于保持皮肤弹性和光泽,减少皱纹产生,具有美容养颜的功效。
2. 补肾壮阳:鸭掌被认为具有补肾壮阳的作用,适合肾虚阳痿者食用。
3. 促进骨骼发育:鸭掌中含有丰富的钙质,有助于骨骼的生长发育,特别适合儿童和老年人食用。
4. 补血安神:鸭掌具有补血安神的作用,对于贫血、失眠等症状有一定的缓解作用。
5. 增强免疫力:鸭掌富含蛋白质和多种微量元素,有助于增强人体免疫力,提高抵抗力。
冷冻鸭掌的特色
1. 口感鲜美:经过冷冻处理的鸭掌,口感更加鲜嫩多汁,同时保留了鸭掌的原汁原味。
2. 易于保存:冷冻鸭掌可以长时间保存,不易变质,方便携带和食用。
3. 烹饪方式多样:冷冻鸭掌可以煮、炖、炸、烤等多种方式烹饪,适用于各种口味的菜肴制作。
4. 营养丰富:除了上述提到的功效外,冷冻鸭掌还富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分,具有很高的营养价值。
总之,苏菜冷冻鸭掌以其独特的配料和功效,成为了众多美食爱好者的首选之一。在享受美味的同时,还能为身体带来多种益处。
要制作美味的苏菜冷冻鸭掌,可以按照以下步骤进行:
1. 选购鸭掌:
选择品质好、新鲜无异味的鸭掌。
确保鸭掌已经彻底清洗干净。
2. 准备调料:
根据个人口味准备适量的盐、胡椒粉、鸡精、姜片、葱段等调料。
可以加入一些料酒去腥增香。
3. 腌制鸭掌:
将鸭掌放入盆中,加入适量的水,水量要没过鸭掌。
加入准备好的调料,用手抓匀,确保鸭掌充分吸收调料的味道。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制24小时以上,以便更好地入味。
4. 晾干水分:
腌制好的鸭掌取出,放入干净的烤盘中,放入预热至180℃的烤箱中,中层,上下火,烤制约30分钟。
烤至鸭掌表面微微金黄,用筷子或牙签插入鸭掌,如果能够轻易插入且没有血水流出,则说明已经烤熟。
5. 冷冻保存:
将烤熟的鸭掌取出,稍微放凉后放入保鲜袋中,尽量排出空气并密封好。
将保鲜袋放入冰箱冷冻室冷冻保存,一般可以保存1个月左右。
6. 解冻与烹饪:
需要食用时,将冷冻的鸭掌从冰箱中取出,放入冷水中浸泡半小时左右,使鸭掌变软。
然后沥干水分,根据个人喜好可以切片或切块。
可以搭配自己喜欢的苏菜食谱一起烹饪,如红烧狮子头、松鼠桂鱼等。
注意事项:
腌制鸭掌的时间可以根据个人口味进行调整,腌制时间越长口感越入味。
烤制鸭掌时要注意观察火候和时间,避免烤焦或烤不熟。
解冻鸭掌时要用温水浸泡,不要用热水,以免影响口感。
KEY: 鸭掌
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