醉蛎主的做法

苏菜醉蛎

苏菜醉蛎是一道颇具特色的江苏美食。选用新鲜牡蛎，搭配特制的黄酒醉制而成。醉蛎色泽金黄，口感鲜嫩多汁，既有牡蛎的咸鲜，又有黄酒的醇厚。在享受美食的同时，还能感受到江苏菜的精致与优雅。这道菜不仅是一道下酒佳肴，更是品味江苏饮食文化的重要窗口。醉蛎的鲜美与黄酒的香醇相互交融，让人陶醉其中，流连忘返。无论是作为家常菜品还是宴请嘉宾，苏菜醉蛎都能为您的味蕾带来一场难忘的盛宴。

醉蛎主怎么做好吃

类别 浙江菜 滋阴食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺 腌 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 菜品色泽金黄，肉嫩、滑润、味鲜，富有浓厚的地方风味。

主料 牡蛎(鲜)400克
调料 酱油20克 胡椒粉1克 白砂糖15克 小葱10克 姜5克 香醋50克 香油10克 黄酒50克

1.将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；
2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
3.再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成。

醉蛎主制作提示

1.用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；
2.牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；
3.牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。

醉蛎主的食谱营养

醉蛎主的食物相克

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。

醉蛎主的营养成分

能量529.42千卡

蛋白质25.34克

脂肪18.53克

碳水化合物58.1克

叶酸2.92微克

膳食纤维0.34克

胆固醇400毫克

维生素a123.5微克

维生素c2.3毫克

维生素e10.27毫克

胡萝卜素93.1微克

核黄素0.64毫克

硫胺素0.08毫克

烟酸7.04毫克

钙587.77毫克

磷518.07毫克

钾970.24毫克

钠3096.27毫克

碘0.56微克

镁350.43毫克

铁32.27毫克

锌42.04毫克

硒349.97微克

铜32.61毫克

锰4.53毫克

醉蛎主配料及功效--醉蛎主特色

苏菜中的醉蛎是一道颇具特色的美食，其主配料主要包括牡蛎和黄酒。以下是关于醉蛎主配料及其功效的详细介绍：

主配料

1. 牡蛎：作为这道菜的核心食材，牡蛎富含蛋白质、维生素、氨基酸以及多种矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的作用。

2. 黄酒：黄酒是这道菜的重要调味料之一，能够去腥增香，同时也有助于牡蛎中营养物质的析出。

醉蛎主特色

1. 口感独特：醉蛎经过黄酒的腌制和醉制，口感鲜嫩多汁，既有牡蛎的鲜美，又有黄酒的醇厚，让人回味无穷。

2. 营养丰富：由于牡蛎富含多种营养成分，因此醉蛎也成为了滋补身体的佳品。适量食用可以补充人体所需的营养物质，提高免疫力。

3. 文化底蕴深厚：醉蛎作为江苏地区的传统名菜，承载着丰富的历史文化底蕴。在享受美食的同时，也能感受到江苏人民的热情好客和饮食文化的魅力。

此外，醉蛎的制作过程也颇具讲究。首先，需要选购新鲜的牡蛎，清洗干净后放入冰水中浸泡一段时间，以去除腥味并保持其鲜嫩口感。然后，将牡蛎与黄酒、姜片等调料混合均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。最后，将蒸好的醉蛎装盘并撒上葱花、姜末等点缀，即可上桌享用。

总之，醉蛎作为一道苏菜特色菜，以其独特的口感、丰富的营养和深厚的文化底蕴赢得了广大食客的喜爱。

如何做醉蛎主才好吃

要制作美味的苏菜醉蛎，您可以按照以下步骤进行：

材料：

生蚝

黄酒

白糖

蒜末

姜末

香菜

盐

白胡椒粉

步骤：

准备工作：

1. 清洗生蚝：将生蚝清洗干净，去除碎壳和泥沙。

2. 准备调料：准备好黄酒、蒜末、姜末、香菜、盐和白胡椒粉。

腌制生蚝：

1. 在一个碗中，加入适量的黄酒、蒜末、姜末、香菜、盐和白胡椒粉。

2. 将清洗干净的生蚝放入调料碗中，确保每个生蚝都均匀裹上调料。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，让生蚝充分吸收调料的味道。

醉制生蚝：

1. 将腌制好的生蚝捞出，沥干多余的调料。

2. 在一个干净的锅中，加入适量的黄酒，中火煮沸。

3. 将煮沸的黄酒倒入盛有生蚝的碗中，确保每个生蚝都浸在黄酒中。

4. 用保鲜膜盖住碗口，将碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到生蚝熟透。

5. 蒸好后，关火焖5分钟，让生蚝充分吸收酒的香味。

摆盘：

1. 将蒸好的醉蛎捞出，摆放在盘中。

2. 可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

腌制时间：腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，生蚝的味道越入味。

黄酒选择：选择优质的黄酒，如绍兴黄酒或花雕酒，能更好地提升菜肴的风味。

蒸制时间：蒸制时间根据生蚝的大小和蒸锅的火力进行调整，确保生蚝完全熟透。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的苏菜醉蛎了。希望您喜欢！

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