咸鱼炒饭的做法
分类：苏菜时间：2025-08-17 18:26:30浏览量（）
苏菜咸鱼炒饭
苏菜咸鱼炒饭是一道色香味俱佳的美食。精选上等米饭，搭配新鲜咸鱼，再加入胡萝卜、豌豆等蔬菜，色彩丰富，营养均衡。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，米饭粒粒分明，口感松软。咸鱼的鲜美与米饭的香糯完美融合，带来独特的味觉体验。此外，咸鱼中的鱼香还能刺激食欲，让人胃口大开。这道炒饭不仅适合家常享用，也适合作为宴客佳肴。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。
咸鱼炒饭怎么做好吃
类别 浙江菜 杭州菜
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 米饭(蒸)150克
辅料 咸鱼40克 青蒜20克 菠菜75克
调料 植物油20克
1.咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；
2.菠菜梗切成米粒状；
3.蒜苗切粒；
4.热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；
5.再倒入菠菜梗小炒后；
6.将白米饭倒入炒开，即可。
咸鱼炒饭健康提示
菠菜富含各种维生素和矿物质，营养价值极高，然不宜过多食用，以免影响钙质吸收。
咸鱼炒饭的食谱营养
| 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 麻酱拌菠菜 姜汁拌菠菜 千张菠菜 上汤菠菜 粉丝菠菜 粉丝蛋皮丝 海米拌菠菜 |
| 米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：当归咖喱烩饭 咖喱鸡饭 印尼炒饭 大虾仁蛋炒饭 萝卜干炒饭 羊肝胡萝卜粥 香椿蛋炒饭 鸡丝泡饭粥 |
| 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 |
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咸鱼炒饭的食物相克
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
咸鱼炒饭的营养成分
能量198千卡
蛋白质6.33克
脂肪0.74克
碳水化合物43.46克
叶酸65.92微克
膳食纤维2.06克
维生素a384.85微克
维生素c27.2毫克
维生素e1.46毫克
胡萝卜素2308微克
核黄素0.14毫克
硫胺素0.07毫克
烟酸3.42毫克
钙64.8毫克
磷133.25毫克
钾311.85毫克
钠69.51毫克
碘18微克
镁69.4毫克
铁4.28毫克
锌2.06毫克
硒1.58微克
铜0.18毫克
锰1.4毫克
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苏菜咸鱼炒饭的特色主要体现在其独特的配料组合和丰富的营养价值上。以下是关于咸鱼炒饭配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 咸鱼：咸鱼是这道菜的主要食材，提供了鲜美的口感和丰富的蛋白质。
2. 米饭：作为炒饭的基础，米饭粒粒分明，为整道菜增添了饱腹感。
3. 鸡蛋：鸡蛋的加入使炒饭更加松软可口，同时提供了丰富的钙质。
4. 青豆：青豆富含维生素和膳食纤维，为炒饭增添了清新的口感。
5. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力。
6. 葱花：葱花的加入提升了炒饭的香气，使其更加诱人。
7. 姜末：姜末能够去腥增香，使炒饭更加美味。
8. 蒜末：蒜末同样能提升炒饭的风味，同时具有杀菌作用。
功效
1. 蛋白质丰富：咸鱼和鸡蛋都富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 维生素和矿物质丰富：青豆、胡萝卜等蔬菜富含维生素和矿物质，有助于维持身体的正常代谢功能。
3. 膳食纤维丰富：青豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 改善视力：胡萝卜中的β-胡萝卜素和维生素A有助于保护视力，预防眼部疾病。
5. 增强饱腹感：米饭作为主食，能够提供持久的饱腹感，有助于控制饮食。
此外，咸鱼炒饭还具有一定的低脂肪、低盐的特点，适合注重健康饮食的人群食用。
烹饪技巧
1. 将咸鱼切成小块，用料酒、姜葱蒜等腌制片刻，以去除腥味。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 胡萝卜、青豆等蔬菜洗净切丁备用。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中翻炒至凝固成块，盛出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入姜末、蒜末爆香，再加入咸鱼块翻炒至微黄。
6. 倒入米饭，用铲子将米饭压散，与咸鱼块混合均匀。
7. 加入胡萝卜丁、青豆等蔬菜丁，继续翻炒至熟。
8. 最后加入炒好的鸡蛋块，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
总之，苏菜咸鱼炒饭以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了许多人的最爱。
如何做咸鱼炒饭才好吃
苏菜咸鱼炒饭的做法如下：
所需材料：
1. 咸鱼：150克
2. 米饭：2杯
3. 青豆：1/2杯
4. 玉米粒：1/2杯
5. 胡萝卜：1/2个
6. 鸡蛋：2个
7. 大葱：1根
8. 生抽：2汤匙
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 色拉油：适量
步骤：
1. 准备好所有食材。将咸鱼切成小块，胡萝卜切成小丁，大葱切成葱花，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 烧热锅，加入适量的色拉油。将鸡蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋炒散成小块，炒至熟透后盛出备用。
3. 锅中加入适量的色拉油，放入切好的咸鱼块，翻炒至微黄色。
4. 加入胡萝卜丁和玉米粒，翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡蛋块加入锅中，轻轻翻炒，使鸡蛋和蔬菜混合均匀。
6. 加入米饭，用铲子将米饭压碎，使其与蔬菜和咸鱼混合均匀。
7. 加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀，使米饭充分吸收调料的味道。
8. 最后加入葱花，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 咸鱼的咸味较重，可以根据个人口味适当减少盐的用量。
2. 炒饭时要用铲子将米饭压碎，使其与蔬菜和咸鱼混合均匀。
3. 炒鸡蛋时要用小火，避免炒焦。
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