咖喱炒干丝的做法
分类：苏菜时间：2025-08-17 18:26:19浏览量（）
苏菜咖喱炒干丝
苏菜咖喱炒干丝是一道色香味俱佳的菜品，选用嫩豆腐干与土豆丝为主料，搭配香浓的咖喱粉，口感丰富。在烹饪过程中，先将干丝焯水至软，再与咖喱粉和其他调料翻炒，最后加入适量的清水焖煮片刻，让干丝充分吸收咖喱的香气。这道菜色泽金黄，口感香糯，咖喱的浓郁与干丝的爽口完美结合，让人回味无穷。它不仅满足了味蕾的需求，还展现了苏菜的独特魅力，是家常菜中的佳品。
咖喱炒干丝怎么做好吃
类别 青少年食谱 浙江菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咖喱味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色金黄，香醇微辣，鲜嫩可口，亦菜亦点。
主料 豆腐干300克
辅料 冬笋50克 淀粉(蚕豆)3克
调料 黄酒5克 盐3克 咖喱2克 味精3克 菜籽油20克 香油10克
1.将白豆腐干、笋肉均切成0.2 厘米见方的细丝；
2.炒锅置中火，下入菜油，烧至六成热，下豆腐干丝煸炒，再放入咖喱粉炒香；
3.再下笋丝，烹黄酒，加精盐和水50毫升，继续煸炒1 分钟左右；
4.用湿淀粉勾薄芡，加味精，淋芝麻油，出锅装盘即成。
咖喱炒干丝制作提示
此菜原为旱菜细点，作菜上席，味应醇厚，佐酒最宜。
咖喱炒干丝的食谱营养
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 彩虹金菇煲 凉拌海带丝 凉拌三色 素酸辣汤 青椒熏干 腐丁红皮果 豆干炒肉丝 |
咖喱炒干丝的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
咖喱炒干丝的营养成分
能量739.47千卡
蛋白质52.21克
脂肪41.05克
碳水化合物42.39克
叶酸163.99微克
膳食纤维3.55克
维生素a8.7微克
维生素b60.01毫克
维生素c0.54毫克
维生素e19.16毫克
胡萝卜素53.8微克
核黄素0.26毫克
硫胺素0.14毫克
烟酸1.37毫克
钙954.39毫克
磷858.84毫克
钾456.54毫克
钠1656.67毫克
碘138.6微克
镁198.26毫克
铁16.24毫克
锌5.5毫克
硒0.17微克
铜2.37毫克
锰4毫克
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苏菜咖喱炒干丝是一道具有浓郁印度风味的美食，主要配料包括干丝、咖喱块或咖喱粉、洋葱、胡萝卜、土豆等。以下是这道菜的特色及主要配料的功效：
特色：
1. 色彩丰富：咖喱的橙红色与干丝的淡黄色、蔬菜的绿色和棕褐色相映成趣。
2. 口感丰富：干丝的细腻口感与咖喱的浓郁香气相结合，既有嚼劲又不失醇厚。
3. 营养均衡：蔬菜提供了丰富的维生素和矿物质，咖喱则增添了蛋白质和脂肪。
主要配料及功效：
1. 干丝：
配料：通常是豆腐干或豆皮等。
功效：富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 咖喱块/咖喱粉：
配料：咖喱块或咖喱粉，通常含有多种香料如姜黄、孜然、肉桂等。
功效：具有抗炎、抗氧化、促进消化等多种作用。咖喱中的辣味成分还能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。
3. 洋葱：
配料：洋葱切成丁或丝。
功效：富含维生素C、B族维生素和矿物质，有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病。
4. 胡萝卜：
配料：洗净切丝。
功效：富含β-胡萝卜素、维生素A和纤维，有助于维护视力、促进肠道蠕动。
5. 土豆：
配料：洗净切丝。
功效：富含碳水化合物、维生素和矿物质，有助于提供能量、促进消化。
烹饪方法：
1. 将干丝用开水焯软，沥干水分备用。
2. 洋葱、胡萝卜、土豆分别切成细丝。
3. 热锅凉油，先炒香洋葱丝，再加入咖喱块或咖喱粉炒出香味。
4. 倒入干丝、胡萝卜丝和土豆丝，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水或高汤，小火炖煮几分钟至食材熟透。
6. 最后根据个人口味调整盐分，翻炒均匀即可出锅。
苏菜咖喱炒干丝不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做咖喱炒干丝才好吃
要制作美味的苏菜咖喱炒干丝，可以参考以下步骤：
材料
干丝（豆腐干、豆干等）
咖喱块或咖喱粉
胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜（根据个人口味选择）
肉类（如鸡肉、猪肉或牛肉，可选）
生姜、大蒜
食用油
盐、鸡精、白胡椒粉
水淀粉（用于勾芡）
步骤
1. 准备食材：
干丝提前用温水泡软，切成粗丝。
胡萝卜、青椒、洋葱切丝。
如果使用肉类，切成小丁。
生姜切片，大蒜切末。
2. 煎香肉类（如果使用）：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉类丁，小火煎至两面微黄，取出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入生姜片和大蒜末，炒出香味。
4. 炒制蔬菜：
放入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝，翻炒均匀，炒至断生。
5. 加入干丝：
将泡软的干丝加入锅中，翻炒均匀，让干丝充分吸收蔬菜的香味。
6. 调味：
加入适量的咖喱块或咖喱粉，根据个人口味调整量。
加入适量的水，煮开后转小火炖煮几分钟，让咖喱的味道更加浓郁。
7. 勾芡：
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，翻炒均匀，让菜肴裹上一层亮亮的咖喱汁。
8. 出锅装盘：
最后加入煎好的肉类丁，调整盐、鸡精和白胡椒粉的味道。
翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
炖煮咖喱时，可以根据个人口味调整水的量，让咖喱汁更加浓郁或稀薄。
干丝的口感较脆，炒制时要注意火候，避免炒得过软。
可以根据个人喜好添加其他蔬菜或配料，如土豆丝、香菜等。
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