白记牛肉水饺的做法

天津小吃白记牛肉水饺

天津白记牛肉水饺，是地道的津味小吃。选用新鲜牛肉，肉质鲜嫩多汁，搭配秘制调料，每咬一口都是满满的幸福感。饺子皮薄馅足，咬开一圈圈的薄皮，里面的馅料清晰可见，仿佛在诉说着匠人的用心。

煮熟后的水饺，汤汁浓郁，香气四溢，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点，白记牛肉水饺都是绝佳的选择。它不仅仅是一道美食，更是天津人民对生活的热爱和追求的象征。快来品尝吧，感受这份来自天津的独特魅力！

白记牛肉水饺的做法

天津小吃白记牛肉水饺的做法详细介绍

所属地区：天津小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

白记牛肉水饺的制作材料：精面粉5000克，鲜牛肉3000克，白菜馅3000克，葱末250克，姜末25克，精盐60克，味精20克，酱油600克，花椒10克，芝麻油350克。

白记牛肉水饺的介绍：天津风味小吃。由天津市东北角鸟市游艺场回民白文华于1930年创制。

白记牛肉水饺的特色：

外形美观，味道鲜美。

教您白记牛肉水饺怎么做，如何做白记牛肉水饺

1.器皿内加入花椒、沸水5000克浸泡花椒味，捞出花椒后，加入精盐。

2.精粉放入盆内，加冷水1850克和成面团，盖上湿布略饧。

3.牛肉按肥瘦比例绞成肉茸，加花椒水、味精、葱姜末、芝麻油和白菜馅拌匀成馅料。

4.饧好的面团揉匀，搓成长条，摘成800个剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子。

5.锅内加水烧沸，下入饺子，再沸后淋入冷水少许，撇出浮沫，当饺子都浮起水面时，捞出即成。

白记牛肉水饺的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.牛肉茸加花椒水时不能一次全部加入，要边搅拌边加入，搅拌要朝一个方向，中间不宜改变方向；

3.饺子要沸水入锅，沸后要淋一二次少许冷水，以免水太沸煮破饺皮。

白记牛肉水饺配料及功效--白记牛肉水饺特色

天津白记牛肉水饺的配料主要包括牛肉馅、猪肉馅以及多种调料。其中，牛肉馅精选优质牛肉，肉质鲜嫩多汁，搭配葱姜等调料，使得水饺散发着诱人的香气。猪肉馅则选用猪前腿肉，口感滑嫩，与牛肉馅相得益彰。

除了主料，白记牛肉水饺还包含一些辅助配料，如大葱、姜、香菜、紫菜、虾皮、精盐、胡椒粉、酱油、醋、花生油等。这些配料不仅提升了水饺的风味，还增加了其营养价值。例如，大葱和姜能够去腥增香，而虾皮则富含钙质，有助于骨骼健康。

在功效方面，白记牛肉水饺主要具有补气养血、强健筋骨的功效。牛肉富含蛋白质、氨基酸以及铁、锌等矿物质，这些营养成分对于增强体质、促进新陈代谢具有重要作用。同时，水饺作为一种食物，也有助于消化、增进食欲。

至于白记牛肉水饺的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 选材讲究：白记牛肉水饺注重选材，确保每一种食材都新鲜、优质。

2. 调料独特：采用多种调料，使得水饺味道鲜美，香气扑鼻。

3. 口味丰富：除了牛肉馅和猪肉馅外，还加入了多种蔬菜和海鲜，使得口感更加丰富多样。

4. 制作精细：白记牛肉水饺的制作过程精细，每一个环节都力求做到最好，确保每一只水饺都符合高标准。

总之，白记牛肉水饺以其独特的配料、丰富的功效和精美的制作工艺赢得了广大消费者的喜爱。

如何做白记牛肉水饺才好吃

要制作美味的天津小吃白记牛肉水饺，您可以按照以下步骤进行：

食材准备：

精瘦牛肉馅：500克

大白菜：500克

面粉：500克

葱：适量

姜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精或鸡粉：适量

香油：适量

白胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 准备馅料

牛肉馅：将牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精或鸡粉、香油和白胡椒粉，搅拌均匀，然后腌制20分钟。

白菜馅：将大白菜洗净，剁碎成细末。在白菜末中加入适量的盐、生抽、鸡精或鸡粉、香油，搅拌均匀。

2. 拌制面团

将面粉放入盆中，逐渐加入适量的水和盐，搅拌成面团。然后揉面至光滑，盖上湿布醒面30分钟。

3. 包饺子

将醒好的面团擀成长条，切成小剂子。

取一面剂子，擀成薄薄的圆形饺子皮。

在饺子皮的一角放上适量的肉馅，然后对折捏紧边缘，形成饺子形状。

4. 煮饺子

将一锅水烧开，放入饺子，用铲子轻轻搅动，防止饺子粘连。

水再次烧开后，加入一碗凉水。当水再次烧开时，饺子就熟了。

煮好的饺子捞出，沥干水分。

5. 欢迎品尝

将煮好的饺子摆放在盘子中，搭配醋、酱油等调料，即可享用美味的白记牛肉水饺。

小贴士：

腌制牛肉馅时，可以根据个人口味调整调料的用量。

面团醒发时间的长短会影响饺子的口感，适当调整时间以达到最佳效果。

煮饺子时，保持水的沸腾状态，避免水再次沸腾后继续煮，以免饺子煮破皮。

按照以上步骤，您就可以在家尝试制作美味的白记牛肉水饺了。祝您烹饪愉快！

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