煎焖子的做法
分类：天津小吃时间：2025-08-09 17:36:38浏览量（）
天津小吃：煎焖子
煎焖子是天津独特的风味小吃，以绿豆面为主料，搭配香脆的黄豆面和鲜美的肉馅，口感丰富。制作时，将绿豆面、黄豆面与水和成面团，擀成薄饼，包入肉馅，然后放入热油中煎至两面金黄。出锅后，外酥里嫩，香气扑鼻。煎焖子既可做汤也可作为小吃，是天津人喜爱的美食之一。它承载着天津的历史与文化，见证了这座城市的独特魅力。无论是品尝其独特的口感，还是感受那份浓厚的市井气息，都能让人深深沉浸在天津的美食文化中。
煎焖子的做法
天津小吃煎焖子的做法详细介绍
所属地区：天津小吃
工艺：煎帖法
煎焖子的制作材料：绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。
煎焖子的介绍：煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色，后来逐渐成为街头制售的小食。现在，许多家庭农历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。
煎焖子的特色：
色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。
教您煎焖子怎么做，如何做煎焖子
1.锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。
2.将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。
3.平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成
煎焖子的制作要领：
1.明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再熬熟透；
2.煎时以两面上色为度，冬天吃可热透；
2.调味料可任意调制。
煎焖子配料及功效--煎焖子特色
煎焖子的配料主要包括以下几种：
1. 煮熟的面粉（中筋面粉）。
2. 肉馅，可以是猪肉或者牛肉，也可以加入虾仁、蟹肉等海鲜，还可以加入蔬菜如白菜、韭菜、木耳等以增加营养和口感。
3. 鸡蛋，用于增加煎焖子的黏性和口感。
4. 葱姜蒜等调味料，用于提升风味。
5. 盐、胡椒粉、酱油等调味品。
煎焖子的功效主要包括：
1. 补充能量：煎焖子中含有丰富的碳水化合物，可以迅速为人体补充能量。
2. 增加食欲：煎焖子的香气四溢，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
3. 补充营养：煎焖子中含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。
4. 健脾养胃：煎焖子中含有膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
煎焖子的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感鲜美：煎焖子的面皮软糯，馅料鲜美多汁，口感层次丰富，让人回味无穷。
2. 香气四溢：煎焖子在制作过程中加入了葱姜蒜等调味料，使得其香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
3. 制作简便：煎焖子的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭自制。
4. 适合多种场合：煎焖子既可以作为主食食用，也可以作为小吃或点心搭配其他食物一起享用，具有广泛的适用性。
总之，煎焖子是一款美味可口、营养丰富的天津小吃，深受当地人和游客的喜爱。
如何做煎焖子才好吃
煎焖子是天津的一种传统小吃，口感软糯，香而不腻。以下是制作煎焖子的详细步骤：
材料：
煮熟的面粉（中筋或低筋）
温水
葱花
蒜末
姜末
香菜（可选）
盐
白胡椒粉
酱油
食用油
步骤：
1. 准备面糊：
将煮熟的面粉过筛，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。
2. 调味：
可以根据个人口味加入葱花、蒜末、姜末等调料，增加风味。
3. 摊制：
平底锅烧热，倒入适量的食用油，将锅温控制在约150°C。
用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，迅速摊成直径约10厘米的圆饼。
煎至底部金黄，然后翻面继续煎另一面。
4. 烹调：
将煎好的焖子放入盘中备用。
锅中留少许底油，加入适量的酱油、盐和水，煮沸后转小火煮几分钟，使汤汁稍微收干。
将煮好的汤汁淋在煎焖子上，撒上葱花和香菜（可选）即可。
小贴士：
面糊的稠度要适中，太稀则容易散开，太厚则不易煎熟。
煎制时火候要掌握好，避免火太大导致外焦里生，火太小则容易粘锅。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。
KEY:
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