王记剪子股麻花的做法

天津小吃王记剪子股麻花

天津小吃王记剪子股麻花，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。这款麻花采用新鲜优质的面粉，经过精心揉制后，再通过剪子股特有的造型技巧，形成均匀且富有弹性的麻花。其色泽金黄，口感酥脆，香甜可口。每一根麻花都蕴含着匠人的心血与情感，是天津地区不可多得的美味佳品。无论是作为休闲小食还是送礼佳品，王记剪子股麻花都能让您感受到天津独特的饮食文化魅力。

王记剪子股麻花的做法

天津小吃王记剪子股麻花的做法详细介绍

所属地区：天津小吃

工艺：炸汆法

王记剪子股麻花的制作材料：面粉12.5千克，桂花油15克，酵面4000克，食碱75克，青丝、红丝各250克，绵白糖4500克，冰糖屑500克，糖精15克，花生油35千克（实耗10千克），芝麻1500克。

王记剪子股麻花的介绍：天津名优小吃，由王云清首创，他自幼学习炸麻花，20世纪50年代中期利用切面机研制成这种新型麻花，并不断改进，使之更加完善。现在闻名全国。

王记剪子股麻花的特色：

色泽深红，香甜酥脆。

教您王记剪子股麻花怎么做，如何做王记剪子股麻花

1.盆内加绵白糖、糖精、桂花油、2000克水调匀，加入酵面、食碱、1000克花生油、面粉揉成硬面团，揉好后用轧面机轧几遍，轧至表面光滑。

2.面团放在案板上，用刀切成长66厘米的面片12片、长56厘米的面片3片（面片厚度为6毫米）。

3.长66厘米的面片上刷上花生油，竖着放入出条机中，每片轧成53条细白条（每条长26厘米、厚5毫米、重30克）。另将长56厘米的面片也按此法各轧成53条（不刷花生油）。然后在凉水中涮一下，放入盛有芝麻的盆中，粘匀芝麻，即为麻条。

4.白条12条顺放在案板上，再将麻条3条顺放在白条靠外的一侧，放好后，用手捏紧条的两头一抻，顺势使条拧两扣，对折起来，两头按在一起，将条提起，拧两个花，“8”字形的剪子股麻花生坯即成。

5.锅置旺火上，加花生油烧至160-180℃时，放入麻花生坯，炸至麻花浮起后，用筷子整形拨散，约5分钟后，将麻花翻个，炸至均匀的深红色时，用笊篱捞出沥油，晾凉，撒上冰糖屑和青、红丝即成。

王记剪子股麻花的制作要领：

1.面团要和硬揉匀，压轧后表面要光滑为宜；

2.油炸时要用筷子定型，使其舒展、不粘连。

王记剪子股麻花配料及功效--王记剪子股麻花特色

天津小吃王记剪子股麻花——配料与功效

一、配料：

1. 主要食材：

面粉

水

盐

花生油（或其他油脂）

2. 辅料：

芝麻

糖（可选，用于增加甜味）

香料或香精（用于提升香味，可选）

3. 调料：

调和油（用于炸制时增加风味）

五香粉（可选，用于增加麻花的香气）

二、制作工艺：

1. 将面粉、水和适量的盐混合均匀，揉成面团。

2. 将面团分成若干小剂子，然后用手掌搓圆。

3. 将每个小剂子擀成长条状，再从中心向两端卷起，形成麻花状。

4. 将卷好的麻花再次擀平，使其更加细长。

5. 在锅中加入足够的花生油，烧至六七成热时，下入麻花进行炸制。

6. 炸至麻花呈金黄色且锅内几乎没有小泡时，捞出沥油。

三、功效：

1. 富含碳水化合物：麻花主要由面粉制成，提供了丰富的碳水化合物，是人体的重要能量来源。

2. 含有膳食纤维：麻花中的纤维有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。

3. 提供矿物质：面粉中含有一定量的钙、磷、铁等矿物质，适量食用有助于补充身体所需。

4. 具有健脾养胃的作用：中医认为，麻花性质平和，适量食用可健脾养胃，增进食欲。

5. 提供能量和促进生长发育：麻花中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供持续的能量，并支持生长发育。

此外，麻花还具有一定的饱腹感，有助于控制饮食，避免过度摄入热量。然而，由于麻花中含有较高的脂肪和糖分，应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和血糖波动。

请注意，以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或营养师。

如何做王记剪子股麻花才好吃

要制作美味的天津小吃王记剪子股麻花，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：您需要准备面粉、水、酵母、糖、盐等基本原料。根据个人口味，您还可以准备一些其他的调料，如香油、鸡蛋等。

2. 揉面：将面粉、酵母、糖、盐等原料混合在一起，加入适量的水，揉成面团。揉面的过程中需要充分揉搓，使得面团光滑有弹性。

3. 发酵：将揉好的面团放在一个温暖的地方进行发酵，直到面团的体积膨胀到原来的两倍大小。

4. 制作麻花：将发酵好的面团擀成长条状，然后从一端开始卷起，卷成螺旋状。在卷的过程中，可以在面团表面划上几道口子，这样可以使麻花更加美观。

5. 煮麻花：将卷好的麻花放入沸水中煮熟，煮的过程中可以用筷子轻轻搅动，防止麻花粘连在一起。

6. 沥干水分：将煮好的麻花捞出沥干水分，放在一旁备用。

7. 加工调料：根据个人口味，可以准备一些调料，如椒盐、孜然粉、辣椒粉等。将调料撒在煮好的麻花上，搅拌均匀。

8. 上色：为了让麻花更加诱人，可以在锅中加入一些油，然后将麻花放入锅中翻煎，使麻花表面金黄即可。

9. 完成：将加工好的麻花装盘，即可享用美味的天津小吃王记剪子股麻花。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的天津小吃王记剪子股麻花。

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