明顺斋什锦烧饼的做法

天津小吃明顺斋什锦烧饼

明顺斋什锦烧饼，是天津地区传统的小吃之一。它外皮酥脆，内馅丰富多样，有豆沙、果仁、巧克力等口味。烧饼的制作工艺考究，选材新鲜，确保每一口都是香醇的味道。烧饼的层次感强，咬上一口，可以感受到酥脆的外皮与软糯的内馅完美结合。此外，明顺斋什锦烧饼还寓意着吉祥如意、团圆美满，深受市民喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点，它都是不错的选择，让人回味无穷。

明顺斋什锦烧饼的做法

天津小吃明顺斋什锦烧饼的做法详细介绍

所属地区：天津小吃

工艺：烘烤法

明顺斋什锦烧饼的制作材料：精面粉4250克，酵面1000克，食碱10克，牛肉末1750克，葱末350克，姜末50克，精盐50克，味精17克，酱油175克，咖喱粉35克，芝麻油175克，花生油1000克。

明顺斋什锦烧饼的介绍："明顺斋"什锦烧饼的创始人叫吕风祥，80多年前就在天津日纬路浦善里"唯一斋"经营烧饼。1925年，山东人王树伦拜吕为师学习制作技术，经过他多方努力和创新，使该品成为名扬四方的名特小吃。

明顺斋什锦烧饼的特色：

外焦里嫩，咸香酥脆。

教您明顺斋什锦烧饼怎么做，如何做明顺斋什锦烧饼

1.花生油600克烧热后倒入盛有1000克精面粉的盆内，拌成油酥面。

2.盆内加牛肉末、冷水、酱油、葱末、姜末、精盐、味精、咖喱粉、芝麻油拌匀成馅料。

3.冷水1600克调稀酵面，加入3000克精面粉及食碱揉匀，放在刷有花生油的案板上，分成4份，每份擀成60厘米见方的面皮，抹上少许花生油，摊上1/4油酥面，将面皮从外向里边卷边抻，然后摘成50个剂子，逐个按成直径约4厘米的薄皮，裹上牛肉馅，封口朝上按扁。

4.铛置小火上，刷匀花生油，烧饼封口朝下放上，正面刷一层油，烙至两面发黄时，入烤炉烤3分钟即可。

明顺斋什锦烧饼的制作要领：

1.制油酥面时，边加热油边搅拌；

2.牛肉末内加水时要分数次加入，边加入边朝一个方向搅拌，不能一次加足水；

3.烙制时火不宜太旺，以免焦煳。

明顺斋什锦烧饼配料及功效--明顺斋什锦烧饼特色

明顺斋什锦烧饼的配料

1. 面粉：作为烧饼的主要原料，面粉决定了烧饼的基础口感和质地。

2. 糖：用于增加甜味，使烧饼更加美味可口。

3. 油：如猪油、植物油等，用于增加烧饼的润滑度和口感。

4. 芝麻：用于增加烧饼的香脆度和营养价值。

5. 糖稀：在传统制作中，糖稀是用来粘合面团的，使烧饼更加坚固。

6. 葱花、香菜、肉馅（可选）等：根据个人口味添加，增加烧饼的风味。

明顺斋什锦烧饼的功效

1. 提供能量：烧饼主要由面粉制成，富含碳水化合物，能够迅速为人体提供能量。

2. 补充营养：烧饼中的面粉、糖、油等成分，以及添加的葱花、香菜、肉馅等，都能为人体提供所需的维生素、矿物质等营养成分。

3. 促进消化：烧饼中的纤维质有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：烧饼中含有的多种营养成分，有助于增强人体的免疫系统，提高抵抗力。

明顺斋什锦烧饼的特色

1. 口味多样：明顺斋什锦烧饼有多种口味可供选择，包括原味、葱花味、肉馅味等，满足不同人群的口味需求。

2. 外酥里嫩：采用独特的制作工艺，使烧饼外皮酥脆，内部松软可口。

3. 馅料丰富：除了传统的糖稀馅料外，还可以根据个人口味添加葱花、香菜、肉馅等食材，使烧饼更加丰富多彩。

4. 历史悠久：明顺斋是一家有着悠久历史的传统老字号小吃店，其什锦烧饼也传承了多年的制作工艺和秘方。

5. 文化底蕴深厚：明顺斋什锦烧饼不仅是一种美食，更承载着丰富的文化内涵和历史底蕴。

总之，明顺斋什锦烧饼以其独特的配料组合、丰富的功效以及鲜明的特色，成为了天津地区一道不可或缺的传统小吃。

如何做明顺斋什锦烧饼才好吃

要制作美味的天津小吃明顺斋什锦烧饼，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：您需要准备面粉、芝麻、糖、油等原材料。具体来说，可以将面粉、糖、油混合在一起，搅拌均匀后加入适量的水，揉成面团。然后将面团分成若干个小剂子，将每个小剂子擀成薄饼。

2. 制作馅料：您可以选择自己喜欢的馅料，例如红糖、豆沙、果仁等。将馅料分成若干份，备用。

3. 包馅：将擀好的面饼擀成圆形，将馅料放在面饼中间，然后将其包裹起来，捏紧边缘。您可以根据自己的喜好将烧饼制成圆饼形或长方形。

4. 烘烤：将包好馅料的烧饼放在预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤。一般来说，烘烤温度为180摄氏度，烘烤时间为20-30分钟。在烘烤过程中，要注意观察烧饼的熟度，以免烤焦。

5. 涂抹酱料：将烤好的烧饼取出，趁热涂抹上适量的酱料，例如甜面酱、辣椒酱等。这样可以让烧饼更加美味可口。

6. 享用：现在您可以品尝美味的明顺斋什锦烧饼了！搭配茶水或咖啡享用更佳。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的天津小吃明顺斋什锦烧饼！

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