桂发祥什锦麻花的做法

桂发祥什锦麻花

桂发祥什锦麻花，是天津的著名传统小吃。它以香脆酥软、久放不绵软而著称。每一根麻花都均匀裹上细密的麸皮，呈现出五彩斑斓的颜色。在制作过程中，选用优质的面粉和糖，经过多次揉搓、拉伸，使得麻花层次丰富，口感细腻。无论是作为早餐还是下午茶点，桂发祥什锦麻花都能带给您满满的幸福感。它不仅美味可口，更是承载着天津人民的地域文化和历史记忆。品尝这香甜可口的麻花，让您仿佛置身于天津的街头巷尾，感受那份独特的津味风情。

桂发祥什锦麻花的做法

天津小吃桂发祥什锦麻花的做法详细介绍

所属地区：天津小吃

工艺：炸汆法

桂发祥什锦麻花的制作材料：面粉、酵面、碱水、白糖水、青梅、糖姜、核桃仁、青丝、红丝、花生油、白砂糖、桂花等各适量。

桂发祥什锦麻花的介绍：天津著名小吃，有天津"三绝"之称。因店址原设东楼十八街，旧称"十八街大麻花"。20世纪20年代，有范贵才、范贵林兄弟二人潜心深研，创制出了半发酵搓条，中间夹以什锦馅的大麻花，不久即赢得了人们的喜欢，生意兴隆。后来，兄弟二人各开一店，名贵发祥、贵发成，相互竞争，使麻花的品味、名声更佳。解放后，两店合并，定名为贵发祥，现已成为麻花公司，产品经销全国各地。

桂发祥什锦麻花的特色：

造型大方奇特美观，口感油润酥脆，大小、规格不同，有50克、100克、200克、500克等不同规格。

教您桂发祥什锦麻花怎么做，如何做桂发祥什锦麻花

1.面粉加酵面、碱水、白糖水和成面团，揉匀饧透后，制成扁长条，用刀轧成直径1厘米的面条，断成36厘米、26厘米两种规格，然后将短条沾满芝麻，搓成36厘米长。

2.青红扮、青梅、糖姜、核桃仁切碎，加面粉、花生油、白砂糖、桂花、碱水和匀成面团，搓成直径1.5厘米、长36厘米的馅条。

3.将1根馅条与7根白条、2根带芝麻的面条凑一起，搓成麻绳形，折过两头捏好，拧成长扁圆形；然后放入热油锅中，炸至呈棕黄色熟透，捞出凉透即成。

桂发祥什锦麻花的制作要领：

1.两种面团的调制各按比例，但加碱不宜多，以免影响口味；

2.搓条、合搓时应用力均匀，以免搓断。

桂发祥什锦麻花配料及功效--桂发祥什锦麻花特色

桂发祥什锦麻花是天津的著名传统小吃，以其独特的制作工艺和丰富的口感而广受欢迎。以下是关于桂发祥什锦麻花的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主要材料：面粉、花生油、白糖、青红丝（蜜枣、葡萄干等）、碱水等。

2. 辅料：香精、防腐剂等。

功效

1. 健胃消食：麻花中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于消化，增强食欲。

2. 降低血糖：麻花中的某些成分还可以降低血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

3. 软化血管：麻花中的植物油脂和纤维素等成分，有助于软化血管，预防心血管疾病。

4. 补充营养：麻花中富含碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养成分，可以为身体提供所需的能量和营养。

5. 促进血液循环：麻花中的某些成分还可以促进血液循环，改善局部血液供应，缓解疲劳。

此外，桂发祥什锦麻花还具有一定的美容养颜功效，可以使皮肤光滑细腻。同时，它还能提高人体免疫力，具有抗衰老的作用。

特色

1. 造型美观：桂发祥什锦麻花的造型独特，色彩鲜艳，形状各异，让人一看就食欲大增。

2. 口味丰富：除了传统的甜味外，还有咸味、辣味等多种口味可供选择，满足了不同人群的口味需求。

3. 选材讲究：桂发祥什锦麻花选用优质的面粉和精选的辅料，确保产品的质量和口感。

4. 传统工艺：桂发祥什锦麻花的制作过程采用传统的手工技艺，注重细节和品质，保证了产品的独特风味。

总之，桂发祥什锦麻花凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了天津地区一道不可或缺的传统美食。

如何做桂发祥什锦麻花才好吃

要制作美味的天津小吃桂发祥什锦麻花，您可以按照以下步骤进行：

材料：

中筋面粉：500克

温水：适量（大约300-350毫升）

盐：5克

食用油：适量

步骤：

1. 准备面团

将中筋面粉和盐混合均匀。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵约1小时，直到体积膨胀一倍。

2. 分割面团

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后将其分割成若干个小剂子。

可以根据个人喜好将小剂子分成不同的大小和形状。

3. 成型

取一个小剂子，用手掌搓圆。

从圆心开始，将面团向四周擀开，逐渐卷起，形成麻花的形状。

可以在卷起的麻花中间稍微拉开一些，使麻花更加松散美观。

4. 翻转和扭动

将卷好的麻花轻轻翻转，使其上下颠倒。

然后用手扭动麻花，使其呈现出均匀的螺旋状。

5. 烹饪

平底锅或电饼铛预热，涂抹一层薄薄的食用油。

将扭好的麻花放入锅中，用中小火慢慢烙烤。

烤至麻花表面呈金黄色，内部熟透即可出锅。

调味建议：

桂发祥什锦麻花本身就有甜味，可以根据个人口味在烤制前或烤制后撒上一些白糖或芝麻。

也可以搭配蜂蜜或糖浆一起食用，增加风味。

注意事项：

烤制时要注意火候，避免烧焦。

面团要揉搓到充分排气，这样做出来的麻花才会更加松软。

可以根据个人喜好尝试不同的形状和大小，创造出属于自己的独特风味。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的天津桂发祥什锦麻花。祝您烹饪愉快！

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