杜称奇火烧的做法

天津小吃·杜称奇火烧

杜称奇火烧，是天津的一道传统名点。它外皮酥脆，内里软糯，香气扑鼻。制作时，选用优质的面粉、糖和油等原料，经过精心揉制、擀压而成。火烧的馅料丰富多样，有肉馅、菜馅等，口感层次分明。每逢节假日或闲暇时光，人们都会来到小吃摊，品尝这道美味。杜称奇火烧不仅味道独特，而且价格实惠，深受市民喜爱。它承载着天津的饮食文化，也成为了这座城市的一张美食名片。

杜称奇火烧的做法

天津小吃杜称奇火烧的做法详细介绍

所属地区：天津小吃

工艺：烙焙法

杜称奇火烧的制作材料：精面粉500克，绵白糖125克、瓜条、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克，芝麻油100克。

杜称奇火烧的介绍：杜称奇火烧是因创始人的姓名而得名，迄今已有60多年的历史。因有多种馅料，颇受大众欢迎，堪称津门烙制佳品。其中以什锦馅火烧最为有名。

杜称奇火烧的特色：

外焦里嫩，香甜酥脆。

教您杜称奇火烧怎么做，如何做杜称奇火烧

1.盆内加面粉150克、芝麻油75克拌成油酥面团。面粉250克加冷水125克和成水面团，盖湿布静饧10分钟。

2.核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜条、青梅剁碎，拌入绵白糖、桂花，与芝麻油50克拌匀成馅料。

3.饧好的水面团在刷有芝麻油的案板上揉匀，按扁，擀成长35厘米，一端宽16厘米、另一端宽10厘米的扇形面皮（面皮右半边厚0.3厘米，左半边厚1厘米）。先在右半边面皮上抹油酥面50克，从右向左顺长卷至一半（随卷随抻），再将左半边面皮擀至0.3厘米，抹上油酥面100克，继续卷好（随卷随抻）。将卷成直径3.3厘米的长卷摘10个面剂，逐个按扁，包馅料18克，收好口，接口处朝上按入圆形模具内，搕出，在正面刷上芝麻油。

4.铛置中火上，抹上芝麻油，生坯正面朝下放在铛上，背面刷上芝麻油，待正面略呈金黄色时，翻个，再在正面刷上芝麻油，待背面略呈金黄色11时，再翻个，背面再刷一次油，待火烧鼓起后，入炉烤2分钟，取出即成。

杜称奇火烧的制作要领：烙烤时火不宜太旺，以免焦煳。

杜称奇火烧配料及功效--杜称奇火烧特色

杜称奇火烧的配料主要包括面粉、香油、鸡蛋、糖、油、葱花、香菜、酱料等。这些配料经过精心搭配，使得火烧外皮酥脆，内里多汁，香气扑鼻。

以下是关于杜称奇火烧特色的一些详细介绍：

1. 面团制作：杜称奇火烧选用优质面粉，加入适量的香油、鸡蛋和糖，搅拌均匀后揉成面团。经过醒发、揉捏、擀压等多道工序，使面团更加细腻、柔软。

2. 馅料搭配：杜称奇火烧的馅料丰富多样，包括肉馅、菜馅等。肉馅选用猪肉、牛肉等，加入适量的葱姜末、盐、酱油等调料，腌制入味；菜馅则选用韭菜、白菜、芹菜等蔬菜，搭配虾仁、肉丝等食材，增加口感和营养价值。

3. 烘焙工艺：杜称奇火烧采用传统的烘焙工艺，将制作好的面团和馅料包入特制的火烧模具中，放入烤箱中烤制。在烤制过程中，火候掌握得恰到好处，使火烧外皮酥脆、内里多汁、香气扑鼻。

4. 特色口味：杜称奇火烧不仅味道鲜美，而且具有独特的风味。除了常见的甜味和咸味外，还有一些特色口味，如辣味、孜然味等，满足不同消费者的口味需求。

杜称奇火烧的功效主要包括以下几点：

1. 提供能量：火烧是一种高热量、高能量的食物，适量食用可以提供人体所需的能量。

2. 促进消化：火烧中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：火烧中含有一些蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力。

4. 美容养颜：火烧中的某些成分如维生素E等，具有一定的抗氧化作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

总之，杜称奇火烧凭借其独特的配料和烘焙工艺，成为了天津地区一道具有地方特色的美食。

如何做杜称奇火烧才好吃

要制作美味的天津小吃“杜称奇火烧”，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：您需要面粉、酵母、糖、油、温水、馅料（如肉馅或菜馅）以及适量的芝麻。

2. 和面：将面粉、糖、油和酵母混合在一起，搅拌均匀。然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软光滑。

3. 馅料制作：如果您选择制作馅料，可以根据个人口味选择肉馅或菜馅，并将其调味好。

4. 揉面：将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

5. 分割面团：将发酵好的面团分割成若干个小剂子，然后用手掌将其压扁，形成圆形面片。

6. 包馅：将馅料放在面片中间，然后将面片对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

7. 烧饼：在平底锅中加入适量的油，将烧饼放入锅中，用中小火慢慢烙烤。在烙烤过程中，可以在烧饼表面刷一层薄油，以防止烧饼表面糊掉。

8. 翻面：当烧饼的一面烙烤至金黄色时，翻面继续烙烤另一面。同样，在翻面后刷一层薄油。

9. 完成：当两面都烙烤至金黄色时，杜称奇火烧就制作完成了。您可以将它放在案板上稍微冷却，然后享受美味的天津小吃。

请注意，制作火烧时要注意火候，避免烧焦。同时，为了确保口感和味道，建议您在制作过程中多尝试和调整。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

补血蒸鸽子家常做法大全 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 甜菜蒸糕做法大全窍门 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 水晶鱼干怎么蒸好吃 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 蒸馒头怎样才好吃呢 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 蒸苹果配橘子好吃吗 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 腊肠可以和什么蒸着吃吗 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 玉米面蒸着吃健康吗 猪肉蒸鸡蛋详细做法 蒸的肉好吃还是煮的好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 每天只吃蒸番薯能减肥吗