芝兰斋糕干的做法

天津小吃：芝兰斋糕干

芝兰斋糕干，是天津的传统名点之一。它选用优质面粉、白糖、核桃仁等原料制成，口感酥脆，香甜可口。每一块糕干都厚实而有嚼劲，吃上一口，仿佛能尝到天津独特的风味。芝兰斋糕干不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。其制作工艺讲究，注重细节，确保每一块糕干都能达到最高的品质标准。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，芝兰斋糕干都是绝佳的选择，让人回味无穷。

芝兰斋糕干的做法

天津小吃芝兰斋糕干的做法详细介绍

所属地区：天津小吃

工艺：蒸法

芝兰斋糕干的制作材料：小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量。

芝兰斋糕干的介绍：芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制，故名。芝兰斋创始人于天津沈庄大街开店制售糕干，因产品质佳价廉，颇受人们喜欢，以致成为农历正月人们最喜欢的食品，并传承至今，成为特色小吃之一，它和一般糕类的区别是糕内有馅。

芝兰斋糕干的特色：

米面松软洁白，馅心任意配制，入口柔软而筋道，不噎口，不粘牙，越嚼越香，凉热皆宜。

教您芝兰斋糕干怎么做，如何做芝兰斋糕干

1.稻米、糯米用清水浸泡至回软，上磨磨成米粉。

2.松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒。

3.取制糕的木模，先在模内装入一层米粉，然后加一层豆沙馅料，再加入米粉抹平，然后用刀划上小长方块，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝，入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成。

芝兰斋糕干的制作要领：

1.选料必须严格，要用上好的大米与糯米，米粉细腻无粗粒；

2.馅心可随意调制。

3.蒸时用旺火，气足蒸之。

芝兰斋糕干配料及功效--芝兰斋糕干特色

天津小吃芝兰斋糕干是一种具有独特风味和丰富营养的食品，其配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为糕干的主要原料，面粉为糕干提供了基础的支撑和口感。

2. 白糖：白糖不仅增加了糕干的甜味，还为其增添了光泽。

3. 猪油：猪油在糕干制作过程中起到了润滑和增香的作用，使得糕干更加软糯可口。

4. 核桃仁、瓜子仁、花生仁等坚果类食材：这些坚果类食材不仅为糕干增添了丰富的口感和香味，还提供了多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素E等。

5. 蜜饯果脯类食材：如蜜枣、葡萄干等，这些食材的加入使得糕干在口感上更加丰富多变。

芝兰斋糕干的功效主要包括以下几点：

1. 健脾开胃：糕干中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补充营养：糕干中含有的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素E等，能够满足人体对各种营养素的需求。

3. 润肠通便：糕干中的膳食纤维能够吸水膨胀，软化粪便，有助于预防便秘。

4. 增强免疫力：糕干中含有的多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

芝兰斋糕干的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：糕干口感软糯，入口即化，同时伴有核桃仁、瓜子仁等坚果的香味，让人回味无穷。

2. 风味丰富：糕干中加入了蜜饯果脯类食材，使得其风味独特，甜咸适宜，适合不同人群的口味需求。

3. 制作工艺精湛：芝兰斋糕干采用传统的手工制作工艺，注重细节和品质，确保每一块糕干都符合标准。

总之，芝兰斋糕干凭借其独特的配料和功效，成为了天津地区一道具有代表性的传统小吃。

如何做芝兰斋糕干才好吃

要制作美味的天津小吃芝兰斋糕干，可以参考以下步骤：

材料

玫瑰花瓣（或可食用色素）

涂蜜的小麦面粉

白砂糖

鸡蛋

植物油

制作步骤

1. 准备材料：

将玫瑰花瓣洗净，晾干水分。

准备适量的小麦面粉和白砂糖。

2. 和面：

在一个大碗中，将面粉和白砂糖混合均匀。

慢慢加入鸡蛋，继续搅拌，直到形成柔软的面团。

3. 加入玫瑰花瓣：

将晾干的玫瑰花瓣轻轻捣碎，或者用搅拌机打成泥状。

将玫瑰花瓣泥加入到面团中，轻轻揉匀，确保每份面团都均匀裹上玫瑰花瓣。

4. 成型：

将面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁成直径约5厘米的圆形饼状。

将成型的饼状面团放在案板上，用擀面杖轻轻擀平至约0.5厘米厚。

5. 切割：

使用刀将擀好的面团切成约0.5厘米宽、1厘米厚的长条。

将切好的长条摆放在烤盘上，注意保持一定的间距，以便后续烘烤。

6. 烘烤：

预热烤箱至180摄氏度。

将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到糕干表面金黄且有一定的硬度。

7. 冷却：

将烤好的糕干取出，放置在烤架上冷却至室温。

8. 调味：

根据个人口味，可以在糕干表面涂抹一层薄薄的植物油，再撒上适量的白砂糖。

注意事项

玫瑰花瓣的处理：如果使用新鲜玫瑰花瓣，需要提前浸泡并去除花蕊，以免影响口感和色泽。

面团的湿度：面团不宜过湿，否则成型时会比较困难；也不宜过干，否则糕干可能会口感较硬。

烘烤时间：烘烤时间根据烤箱的实际温度和糕干的厚度进行调整，建议根据实际情况观察。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的天津小吃芝兰斋糕干。祝你烹饪愉快！

KEY: 斋糕干

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