蚝油焖平菇的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:25:31浏览量（）
浙菜蚝油焖平菇
浙菜蚝油焖平菇是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜平菇，口感鲜嫩。制作时，先将平菇洗净，切片备用。热锅凉油，下入蚝油翻炒出香味，再加入平菇片快速翻炒。加入适量清水，小火慢炖，让平菇充分吸收蚝油的鲜味。待汤汁浓稠，平菇熟透时，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，蚝香浓郁，是浙菜中的经典之作，让人回味无穷。
蚝油焖平菇的做法
菜系及功效：浙菜
蚝油焖平菇的制作材料：
主料：新鲜的平菇500克,蚝油1汤匙,绍酒1汤匙,葱丝,姜丝,蒜片共30克,盐,淀粉,鸡粉适量。
教您蚝油焖平菇怎么做，如何做蚝油焖平菇才好吃
1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。
2、起油锅，将油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油，煸炒出香味时，烹入绍酒，加鸡粉和适量水，再下平菇、盐，烧开，待平菇入味熟透，勾入水淀粉即成。
蚝油焖平菇配料及功效--蚝油焖平菇特色
蚝油焖平菇是一道美味的家常菜肴，主要食材为平菇和蚝油。以下是蚝油焖平菇的配料及功效：
配料：
1. 平菇：300克
2. 蚝油：2汤匙
3. 大蒜：3瓣，切末
4. 姜：1小块，切末
5. 青蒜或葱：适量，切段
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：少许
9. 水淀粉：1茶匙（可选）
10. 食用油：适量
功效：
1. 增强免疫力：平菇富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：平菇中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：平菇中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
4. 抗氧化：平菇含有抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
5. 清热解毒：平菇性凉，具有一定的清热解毒作用。
制作步骤：
1. 平菇洗净，去蒂，切成适当大小的片。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入大蒜末和姜末爆香。
3. 加入平菇片，翻炒至表面微黄。
4. 倒入蚝油、生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟。
6. 揭开锅盖，转大火收汁，最后撒上青蒜或葱段即可出锅。
这道蚝油焖平菇色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。
如何做蚝油焖平菇才好吃
要制作美味的浙菜蚝油焖平菇，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
平菇：500克
蚝油：2大勺
生抽：1小勺
老抽：1小勺
料酒：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
蒜末：1小勺
葱花：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
2. 处理平菇：
将平菇去蒂，洗净，沥干水分。
如果平菇较大，可以切成适当大小的片。
3. 炒香蒜末：
热锅凉油，放入蒜末炒香。
4. 煎平菇：
将平菇放入锅中，中火煎至两面微黄。
5. 调味：
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让平菇充分吸收调料的味道。
6. 焖煮：
倒入足够的水，水量要没过平菇。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直到平菇变软熟透。
7. 勾芡：
根据个人口味，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
8. 出锅装盘：
撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
9. 注意事项：
煎平菇时要用小火，以免烧焦。
焖煮过程中要保持小火慢炖，这样平菇才能充分吸收调料的味道并保持嫩滑。
勾芡时可以根据个人口味适量调整，如果不喜欢太浓稠的汤汁可以适当减少水淀粉的用量。
KEY: 平菇
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