蒸鲳鱼的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:23:55浏览量（）
浙菜蒸鲳鱼
浙菜中的蒸鲳鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鲳鱼，以清蒸的方式保留其原汁原味。在制作过程中，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，搭配葱姜丝和豉油，使得鱼肉更加入味。蒸鲳鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。此外，这道菜还十分注重火候的掌握，确保鱼肉熟透而不过度，保持了鱼肉的鲜嫩口感。无论是作为家常菜品还是宴请客人，蒸鲳鱼都能展现出浙菜的独特魅力。
蒸鲳鱼的做法
菜系及功效：浙菜
蒸鲳鱼的制作材料：
主料：鲳鱼1条
辅料：冬菇2朵(浸软,)火腿2片,葱白1条,姜2片,酒1汤匙,麻油少许,生抽1/2汤匙
教您蒸鲳鱼怎么做，如何做蒸鲳鱼才好吃
1)鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中；
2)冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝；
3)取1片姜塞进鱼腹内，把(2)的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟；
4)去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。
蒸鲳鱼配料及功效--蒸鲳鱼特色
浙菜蒸鲳鱼的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于浙菜蒸鲳鱼配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 鲳鱼：作为主要的食材，鲳鱼肉质细嫩，营养丰富。
2. 姜片：用于去腥增香，同时姜汁还能与鱼肉中的蛋白质结合，更易被人体吸收。
3. 葱段：提升菜肴的香气，同时葱白部分富含纤维素，有助于促进肠道蠕动。
4. 黄酒：在蒸制过程中能够去除鱼的腥味，同时还有消毒杀菌的作用。
5. 米醋：在蒸熟的鲳鱼上淋上米醋，不仅能去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。
6. 精盐：用于腌制鲳鱼，去除腥味并提味。
7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味，提升口感层次。
8. 猪油：在蒸制过程中增加鱼肉的滑嫩口感。
功效
1. 补充营养：鲳鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用能为人体提供所需的能量和营养素。
2. 促进消化：鲳鱼中的蛋白质属于优质蛋白，易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 滋补身体：鲳鱼具有滋补作用，适合气血不足、体质虚弱的人群食用。
4. 清热解毒：黄酒和米醋都具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。
5. 活血化瘀：胡椒粉具有一定的活血化瘀功效，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。
1. 色泽洁白：鲳鱼肉质细嫩，采用清蒸的方式能够保留其原有的色泽，使菜肴呈现出洁白的视觉效果。
2. 口感鲜美：经过精心调制的配料使得蒸鲳鱼口感鲜美，入口即化。
3. 营养均衡：蒸鲳鱼搭配了多种蔬菜和调料，使得菜肴营养均衡，适合各类人群食用。
总之，浙菜蒸鲳鱼以其独特的配料和显著的功效成为了浙菜中的一道名菜。
如何做蒸鲳鱼才好吃
要制作美味的浙菜蒸鲳鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鲳鱼一条（约500克）
姜片5-6片
蒜瓣2-3瓣（可选）
葱2根
红辣椒1个（可选，用于装饰）
料酒适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
2. 处理鱼：
将鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
在鱼身上划几刀，便于入味。
在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。
3. 腌制鱼：
在鱼身上均匀地淋上料酒，然后放入蒸盘或蒸笼中。
在鱼身上放上姜片和葱段，姜片和葱段的长度应覆盖鱼身。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
4. 准备调料汁：
在一个小碗中，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 出锅装盘：
蒸鱼的时间到后，关火，将蒸鱼取出。
将蒸鱼身上的姜片和葱段去掉。
把调好的料汁均匀地淋在鱼身上。
如果喜欢，可以在鱼身上撒上一些红辣椒丝作为装饰。
6. 热油浇顶（可选）：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后，关火。
将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以增加鱼肉的鲜嫩度和光泽度。
7. 享用美食：
立即趁热享用，这样鱼肉会更加鲜嫩多汁。
注意事项：
蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
蒸鱼时，可以在蒸盘底部放一些姜片和葱段，这样可以防止鱼皮在蒸的过程中脱离，使鱼肉更加完整。
调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不满意可以适量添加盐、糖等调味料。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的浙菜蒸鲳鱼！
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