鸡腿芋艿的做法

浙菜鸡腿芋艿

浙菜中的鸡腿芋艿，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡腿肉，搭配香气四溢的芋艿，经文火慢炖，鸡肉酥烂入味，芋艿则软糯可口。色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。此菜富含蛋白质与微量元素，营养丰富，具有补虚强身、健脾益胃的功效。烹饪时，巧妙运用调料，使鸡肉和芋艿的味道相得益彰，回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，鸡腿芋艿都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

鸡腿芋艿的做法

菜系及功效：浙菜 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

鸡腿芋艿的制作材料：

主料：鸡腿800克

辅料：芋头200克

调料：盐3克,味精2克,大葱5克,香油2克,植物油50克

教您鸡腿芋艿怎么做，如何做鸡腿芋艿才好吃

1. 鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块；

2. 热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起；

3. 锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。

鸡腿芋艿的制作要诀：本品需高汤约1.5杯；植物油约300克。

小帖士-健康提示：

芋头含淀粉多，120克的芋头约于半碗米饭的热量，故一次不宜吃得太多。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

芋头：芋头忌于香蕉同食。

鸡腿芋艿配料及功效--鸡腿芋艿特色

浙菜鸡腿芋艿

浙菜中的鸡腿芋艿，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡腿肉，搭配香气四溢的芋艿，经文火慢炖，肉质鲜美，芋艿软糯。这道菜色彩金黄，鸡腿肉卷裹着芋艿的醇厚，入口即化，香气扑鼻。鸡肉中蕴含着淡淡的甜味与芋艿的清香交织在一起，让人回味无穷。它既体现了浙菜的精致与细腻，又展现了食材的独特魅力。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，鸡腿芋艿都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩和满满的幸福感。

如何做鸡腿芋艿才好吃

要制作美味的浙菜鸡腿芋艿，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡腿肉 500克

芋艿 300克

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

香油 适量

清水 适量

步骤

1. 准备食材：

鸡腿肉洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。

芋艿去皮，切成块状。

2. 焯水：

将腌制好的鸡腿肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的油，加入姜片和蒜末爆香。

放入焯好水的鸡腿肉翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

4. 加入芋艿：

将切好的芋艿块加入锅中，与鸡腿肉一起炖煮20分钟左右，直到芋艿熟透。

5. 调味：

根据个人口味调整盐量，继续炖煮几分钟，让调料充分渗透到食材中。

关火，淋上香油，增加风味。

6. 装盘：

将炖好的鸡腿芋艿盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。

小贴士

炒制鸡腿肉时，可以先用料酒、姜片腌制一段时间，去腥增香。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

芋艿的烹饪时间要适中，过长的烹饪时间会导致芋艿过于软烂，影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜鸡腿芋艿。希望对你有帮助！

KEY: 鸡腿

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