三丝鱼卷的做法

浙菜三丝鱼卷

浙菜三丝鱼卷是一道颇具特色的传统名菜。选用新鲜的鱼肉为主料，切成细丝，再搭配火腿、豆芽、木耳等配料，色彩缤纷，层次分明。鱼丝鲜嫩滑爽，三丝交织缠绕，形如卷轴，寓意着吉祥如意。菜品色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富多样，既有鱼的鲜美，又有蔬菜的清爽。此外，浙菜三丝鱼卷还融入了浙江地区的烹饪精髓，注重原料的新鲜与调味技巧的恰到好处，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，更是中华文化的瑰宝之一。

三丝鱼卷的做法

菜系及功效：浙菜

三丝鱼卷的制作材料：

主料：净草鱼肉250克。水发香菇50克,熟火腿35克,熟笋肉50克。精盐2克,味精1克,绍酒10克,熟猪油10克,葱10克,姜片5克,姜汁水5克,干淀粉5克,湿淀粉5克。

三丝鱼卷的特色：

鱼卷整齐，肉质鲜嫩，滑爽利口，醇香馥郁。

教您三丝鱼卷怎么做，如何做三丝鱼卷才好吃

将草鱼宰杀洗净，沿脊骨片出两片鱼肉，取一片放砧板上，斜刀片成连刀蝴蝶片12片，皮朝上平摊在砧板上，洒上绍酒5克和姜汁水。再逐片拍上干淀粉。把火腿、熟笋、香菇切成比鱼片宽度略长的丝。葱切成同样长的段，整齐地放在鱼片上，紧紧卷成鱼卷。取腰盘一只，抹上一层熟猪油，加几滴水，把鱼卷整齐的排在盘中，上蒸笼用旺火蒸熟取出，滗去原汁待用。砂锅置中火上，下熟猪油烧至五成热（约110℃）时，投入葱段、姜片，煸出香味，倒入原汁和清汤烧沸，拣去葱、姜、添加精盐、绍酒、味精，用湿淀粉勾玻璃芡，下入熟猪油推匀，浇在鱼卷上即成。

三丝鱼卷

三丝鱼卷配料及功效--三丝鱼卷特色

浙菜三丝鱼卷的特色在于其独特的配料组合和丰富的营养价值。以下是关于三丝鱼卷的配料及其功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、黄鱼或草鱼等，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，对人体健康有益。

2. 火腿肠：提供咸香口感和一定的营养价值，使鱼卷更加美味可口。

3. 豆芽：清脆爽口，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。

4. 鸡蛋皮：薄如蝉翼，口感细腻，增添了鱼卷的口感层次。

5. 木耳：富含铁质和胶质，具有补血、润肺的功效，与鱼肉的搭配使鱼卷更加营养丰富。

6. 黄瓜：切成细丝，既增加了口感的多样性，又提供了丰富的维生素和矿物质。

7. 胡萝卜：同样切成细丝，与黄瓜丝一同为鱼卷增添了色彩和口感。

功效：

1. 富含优质蛋白质：鱼肉和其他配料如豆芽、鸡蛋皮等均富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 低脂肪、低热量：浙菜三丝鱼卷的配料相对健康，不含过多的油脂和热量，适合追求健康饮食的人群。

3. 补充多种维生素和矿物质：各种蔬菜和肉类配料为人体提供了丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体的正常生理功能。

4. 促进消化：蔬菜和豆制品等食物有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

5. 增加食欲：多样化的口感和丰富的配料能够刺激味蕾，增加食欲，让人胃口大开。

总之，浙菜三丝鱼卷以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了浙菜中的一道特色美食。

如何做三丝鱼卷才好吃

制作浙菜三丝鱼卷需要准备以下食材和步骤：

食材：

火腿肉 150克

豆腐干 1块

香菇 3朵

黄瓜 1根

红萝卜 1小段

鸡蛋 2个

面粉 适量

生粉 适量

盐、胡椒粉、料酒 适量

蒜末、姜末 适量

油 适量

步骤：

一、准备食材

1. 火腿肉和豆腐干：将火腿肉切成细丝，豆腐干也切成细丝。

2. 香菇和黄瓜、红萝卜：将香菇浸泡后切片，黄瓜和红萝卜切成细丝。

3. 鸡蛋：打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

二、制作面糊

1. 在一个大碗中，加入适量的面粉和生粉。

2. 加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，直到面糊呈现光滑的糊状。

三、制作鱼卷

1. 铺面糊：在一张烘焙纸或干净的布上，均匀地铺上一层薄薄的面糊。

2. 摆放食材：将切好的火腿肉丝、豆腐干丝、香菇丝、黄瓜丝和红萝卜丝依次摆放在面糊上，从一端开始卷起。

3. 固定鱼卷：用牙签或细线将卷好的鱼卷固定在一端，确保在烹饪过程中不会散开。

四、炸鱼卷

1. 预热油锅：锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。

2. 炸鱼卷：将固定好的鱼卷轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要5-7分钟。

3. 捞出沥油：用漏勺捞出鱼卷，放在厨房纸上沥去多余的油。

五、装盘

1. 将炸好的鱼卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

小贴士：

炸鱼卷时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整食材的种类和比例。

面糊的稠度要适中，以便食材能够均匀地粘附在面糊上。

按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜三丝鱼卷。希望对你有帮助！

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