果汁肉干的做法

浙菜果汁肉干

浙菜中的果汁肉干，是一道颇具特色的美食。精选优质猪肉，经过腌制后，再经过独特的烹饪工艺，使得肉质鲜嫩多汁。在烹饪过程中，融入了果汁的甜味，使得整道菜品酸甜可口，回味无穷。果汁肉干色泽诱人，咬上一口，肉干既有猪肉的醇厚，又有果汁的清甜，口感丰富多样。既可作为休闲小食，亦可作为聚会佳肴，深受人们喜爱。它不仅是浙菜中的一道经典之作，更是中华美食文化的重要组成部分。

果汁肉干的做法

菜系及功效：浙菜

果汁肉干的制作材料：

主料：五花猪肉500克,绵白糖200克,玫瑰酒25克,整葱姜50克,酱油30克,生菜油1000克(实耗100克)。

果汁肉干的特色：

金黄色，味甜，香酥。

教您果汁肉干怎么做，如何做果汁肉干才好吃

1、五花肉去皮切成0.16厘米厚、6厘米长的薄片，用绵白糖、酱油、玫瑰酒、葱姜拌匀，投入肉片腌2小时；

2、烧热锅，放入生菜油，待油温达八成热时，将腌过的五花肉片，分三次下锅，炸熟，肉片呈金黄色时，捞出，乘肉片热时，即放在洁净的不锈钢面熟食台上，将肉片一片片用刀揿压扁，冷却后即成肉干，整齐地装盆。

果汁肉干配料及功效--果汁肉干特色

浙菜中的果汁肉干是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪肉、糖、酱油、蜂蜜等，经过特定的烹饪工艺制成。以下是关于浙菜果汁肉干的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：作为主要食材，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，为身体提供必要的能量和营养。

2. 糖：用于平衡菜肴的甜咸味，同时糖还能为肉干增添独特的口感。

3. 酱油：提升肉干的色泽和风味，使其更加美味可口。

4. 蜂蜜：在烹饪过程中与肉充分融合，使果汁肉干具有淡淡的甜味和丰富的营养价值。

此外，根据个人口味和需求，还可以添加一些辅助配料，如红枣、枸杞等，以增加营养价值和口感层次。

功效

1. 补充能量：猪肉富含蛋白质和脂肪，能够为身体提供所需的能量，特别适合在运动量不足或需要增加体力的时候食用。

2. 增强免疫力：猪肉中含有的多种微量元素有助于增强身体的抵抗力，提高免疫力。

3. 促进消化：猪肉的质地较为柔软，易于消化吸收，适量食用有助于改善食欲和促进消化。

4. 美容养颜：蜂蜜和红枣等配料富含维生素和矿物质，有助于滋润肌肤、保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜功效。

总之，浙菜果汁肉干凭借其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了许多人喜爱的美食之一。然而，在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做果汁肉干才好吃

制作果汁肉干需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

猪里脊肉 500 克

苹果 1 个

橙子 1 个

柠檬 1 个

葱姜蒜适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

生抽酱油 适量

老抽酱油 适量

胡椒粉 适量

辣椒粉 适量（可选）

花椒粉 适量

干山楂片 适量（可选）

步骤

一、前期准备

1. 食材处理：

猪里脊肉洗净，切成约 0.5 厘米厚的片，用料酒、盐、胡椒粉腌制 20 分钟。

苹果、橙子、柠檬洗净，去皮去籽，切成小块或条状。

葱姜蒜切末备用。

2. 准备干山楂片（可选）：

如果喜欢酸甜口感更重一些，可以准备一些干山楂片，用温水泡发，释放出山楂的酸味。

二、制作过程

1. 炒制肉片：

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入腌制好的肉片，小火慢炒至两面微黄，出锅备用。

2. 制作果汁酱：

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入山楂片（如果使用），继续翻炒出香味。

倒入苹果块、橙子块和柠檬条，加入适量的白糖和白醋，翻炒均匀。

加入适量的水，煮开后转小火煮 10 分钟左右，让水果和山楂的味道充分融合。

根据个人口味加入盐、生抽酱油、老抽酱油、辣椒粉（可选）、花椒粉（可选）等调味料，翻炒均匀。

3. 混合肉片和果汁酱：

将炒好的肉片重新倒入锅中，与果汁酱充分混合，让肉片充分吸收果汁酱的味道。

4. 收汁：

开大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，确保肉片均匀裹上果汁酱。

当汤汁变得浓稠时，关火，将果汁肉干盛出装盘即可。

小贴士

1. 腌制肉片时，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

2. 炒制肉片时要用小火慢炒，这样可以使肉片更加嫩滑。

3. 果汁酱的甜度和酸度可以根据个人喜好进行调整。

4. 如果喜欢口感更丰富一些，可以在果汁酱中加入一些蜂蜜或冰糖。

按照以上步骤制作出来的果汁肉干口感鲜美、酸甜可口，非常适合作为下酒菜或者休闲小食。希望这个食谱能帮助你做出美味的果汁肉干！

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