蜜汁火腿的做法

浙菜蜜汁火腿

蜜汁火腿，是浙江菜中的一道经典美食。精选优质火腿，经过腌制后，再以蜜汁腌制入味。成品色泽红润，皮薄肉嫩，口感鲜美。蜜汁的甜香与火腿的咸香交织在一起，产生独特的美味。火腿中蕴含着蜂蜜的甘甜，使得这道菜既有层次感，又不失风味。在品尝时，仿佛能感受到浙江地区的独特魅力和烹饪技艺的精湛。无论是作为开胃菜还是下酒菜，蜜汁火腿都能带给人们无尽的享受。

蜜汁火腿的做法

菜系及功效：浙菜

蜜汁火腿的制作材料：

主料：熟火腿约300克,通芯莲子50克,糖水樱桃5粒,糖水青梅1粒,冰糖150克,玫瑰花瓣,糖桂花各少许,绍酒75克,生粉适量。

教您蜜汁火腿怎么做，如何做蜜汁火腿才好吃

①将通心莲子加水隔水蒸熟，滗去汤水，加糖蒸至起玉色。将火腿洗净，肉面上用直刀划花刀，纵2刀、横3刀，切成皮层相连的12个小方块。

②将火腿盛入大碗，放25克绍酒、冰糖25克，加水浸过面，加盖用大火蒸1小时，滗去汤水，再放绍酒、冰糖各25克，加水浸没，加盖继续蒸1小时，滗去原汤。继续加绍酒25克，冰糖75克，放水浸没，用大火继续蒸1小时30分钟，先将原汁滗入碗中，除去沉淀杂质备用。把火腿皮朝上覆扣在高脚汤碟里，将蒸熟的莲子围放在火腿四周。

③烧热锅，加适量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滚后撇去浮沫，用生粉水调匀勾薄芡，淋在火腿上，缀上樱桃、青梅，洒上玫瑰花瓣和糖桂花即可。

蜜汁火腿

蜜汁火腿配料及功效--蜜汁火腿特色

浙菜中的蜜汁火腿是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪腿肉、蜂蜜、白糖、酱油、猪油、黄酒、姜片、八角、桂皮和香叶等。这些配料经过精心搭配，使得蜜汁火腿具有了独特的风味和功效。

以下是蜜汁火腿的主要配料及其功效：

1. 猪腿肉：作为主要食材，猪腿肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

2. 蜂蜜：蜂蜜是一种天然的甜味剂，含有多种酶和矿物质，具有润肺止咳、补中益气、美容养颜等功效。在蜜汁火腿中，蜂蜜的甜味和香味能够与猪肉的味道相互融合，使整道菜肴更加美味可口。

3. 白糖：白糖是制作蜜汁火腿的重要调料之一，它能够增加菜肴的甜味和口感，同时也有助于猪肉的入味。

4. 酱油：酱油是传统的调味品之一，具有提味、增色、增香等作用。在蜜汁火腿中，酱油能够使猪肉呈现出诱人的色泽和味道。

5. 猪油：猪油在制作蜜汁火腿时起到了增肥、增香的作用。同时，猪油中的脂肪酸还能够为人体提供必需的营养成分。

6. 黄酒：黄酒是一种传统的酿造酒，具有活血化瘀、祛风散寒、通经活络等功效。在蜜汁火腿中，黄酒能够去腥味、增香韵，使整道菜肴更加美味可口。

7. 姜片、八角、桂皮和香叶：这些香料在制作蜜汁火腿时能够增加菜肴的风味和香气。它们不仅能够去除猪肉的腥味和异味，还能够使整道菜肴更加美味可口。

除了以上配料外，蜜汁火腿还具有一定的营养价值。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有补气养血、强筋壮骨、润肺止咳等功效。对于气血不足、腰膝酸软、咳嗽气喘等症状有一定的缓解作用。

需要注意的是，虽然蜜汁火腿具有诸多功效和美味口感，但过量食用可能会引起肥胖、高血脂等健康问题。因此，在享受美食的同时也要注意适量饮食和保持健康的生活方式。

如何做蜜汁火腿才好吃

要制作美味的浙菜蜜汁火腿，可以参考以下步骤：

材料：

火腿：适量（根据个人口味选择部位）

蜂蜜：适量

生姜：一小块

大葱：一段

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备材料：

火腿切成薄片或小块。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将火腿片放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免火腿变老。

3. 炒制：

锅中加入适量的油，烧热后加入生姜片和大葱段翻炒出香味。

加入焯好水的火腿片，翻炒均匀。

倒入适量的料酒去腥增香。

加入适量的白糖，小火慢慢翻炒至火腿表面包裹一层糖浆。

4. 蜜汁：

深入锅中，加入适量的蜂蜜，继续翻炒均匀。

根据个人口味调整蜂蜜的用量，使蜜汁更加浓郁。

最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

5. 注意事项：

火腿要选择质量好的，这样做出来的蜜汁火腿才会更加美味。

蜂蜜的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢太甜的可以适量减少蜂蜜的用量。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊影响口感。

按照以上步骤制作出来的蜜汁火腿，口感鲜美，甜咸适中，是浙菜中的一道经典美食。希望对你有帮助！

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