油闷春笋的做法

浙菜油闷春笋

浙菜中的油闷春笋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的春笋，经过油焖的烹饪手法，笋肉鲜嫩多汁，口感细腻。色泽金黄，香气扑鼻，是春季里的一道家常美味。油闷的过程中，笋肉与调料充分融合，既保留了春笋的原汁原味，又增添了独特的油香。这道菜不仅营养丰富，而且富含膳食纤维，有助于促进消化。在寒冷的春季，一道油闷春笋不仅能满足味蕾，还能带来温暖与舒适。

油闷春笋的做法

菜系及功效：浙菜

油闷春笋的制作材料：

主料：春笋350克,火腿片25克,植物油500克,清汤200克,酱油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精盐3克,味精2克,葱末3克。

油闷春笋的特色：

口感爽脆清香。

教您油闷春笋怎么做，如何做油闷春笋才好吃

1．将春笋去根，去皮，洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。

2．炒勺置旺火上，放入植物油，烧至5成热时，将春笋入油，炸1-2分钟色呈微黄后捞出，控净油。

3．炒勺内留底油少许，放入葱末、清汤，加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味，将笋条推入勺中，以小火焖至春笋酥烂，汤汁浓稠时移至旺火上掂几下，淋上香油即可上桌。

油闷春笋配料及功效--油闷春笋特色

油焖春笋是一道典型的浙江菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是油焖春笋的配料及功效：

配料：

1. 春笋：500克，选择嫩竹笋，口感更佳。

2. 肉末：100克（猪肉或鸡肉均可），增加菜肴的鲜味。

3. 葱姜蒜：适量，用于增香去腥。

4. 生抽、老抽：各一勺，用于调味上色。

5. 细砂糖：一小勺，平衡口感。

6. 料酒：适量，去腥增香。

7. 清水：适量，用于焖煮。

8. 盐：适量，调味。

功效：

1. 清热解毒：春笋性寒味甘，能够清热解毒，适合春季食用，有助于清除体内热毒。

2. 利湿退黄：春笋还有利湿退黄的作用，对于黄疸型肝炎有一定的辅助治疗作用。

3. 促进消化：春笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化不良。

4. 补气益肾：春笋含有丰富的营养物质，能够补充人体所需，具有补气益肾的功效。

5. 美容养颜：春笋中的抗氧化物质能够清除自由基，延缓衰老，具有美容养颜的作用。

烹饪步骤：

1. 春笋去壳洗净，切成薄片备用。

2. 肉末用料酒、生抽腌制10分钟。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入肉末翻炒至变色，再加入春笋片翻炒均匀。

5. 倒入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。

6. 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

油焖春笋色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是一道非常适合春季食用的美味佳肴。

如何做油闷春笋才好吃

要制作美味的浙菜油焖春笋，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：春笋500克、猪肉100克（可选）、姜2片、葱2根、蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量。

2. 处理春笋：

春笋去壳，洗净，用刀背拍裂，切成4-5厘米长的段。

将春笋放入沸水中焯水，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。

3. 准备调料：

生抽、老抽、白糖、盐等调料根据个人口味调配好。

4. 煎猪肉（可选）：

猪肉洗净，切成薄片或丝。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉片煎至两面微黄，取出备用。

5. 炒香调料：

锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。

加入生抽、老抽、白糖、盐等调料翻炒均匀，形成酱汁。

6. 焖煮春笋：

将处理好的春笋放入锅中，加入适量清水（水量刚好没过笋），大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。

如果喜欢口感软烂一些，可以适当延长焖煮时间。

7. 收汁：

焖煮至春笋熟透，汤汁浓稠时，转大火收汁，注意翻炒防止糊锅。

收汁至汤汁浓郁，关火。

8. 装盘：

将焖好的油焖春笋盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

春笋焯水时可以加入少许食盐和料酒，有助于去腥味和增加底味。

焖煮过程中要保持小火慢炖，这样春笋才能更加入味且口感鲜嫩。

根据个人口味可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的浙菜油焖春笋！

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