干炒牛肉丝的做法

浙菜干炒牛肉丝

浙菜中的干炒牛肉丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的牛肉，切成细丝，搭配青红椒丝、洋葱丝等，炒制而成。色泽金黄，香气扑鼻。牛肉丝鲜嫩可口，嚼劲十足，是浙菜中的经典之作。在炒制过程中，加入豆豉、豆瓣酱等调料，使得菜肴更加美味。干炒牛肉丝不仅口感独特，而且营养丰富，是人们餐桌上的常见美食。它既体现了浙菜的清淡鲜美，又融入了四川菜的香辣味型，深受食客们的喜爱。

干炒牛肉丝的做法

菜系及功效：浙菜

干炒牛肉丝的制作材料：

主料：牛柳8两(约320克,切丝)

辅料：甘笋,西芹各2两(约80克,切丝),蒜茸1汤匙,油2.5杯,辣椒油4茶匙,麻油1茶匙；调味料(一)：豆板酱1/2汤匙,葱花1汤匙,姜茸1茶匙；调味料(二)：酒,老抽1汤匙,糖1茶匙；

教您干炒牛肉丝怎么做，如何做干炒牛肉丝才好吃

1)烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分；

2)烧热2汤匙油，加调味料(一)略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料(二)炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。

干炒牛肉丝配料及功效--干炒牛肉丝特色

干炒牛肉丝是一道具有浙江特色的美食，其配料丰富多样，包括青红椒、洋葱、葱姜蒜等蔬菜，以及豆瓣酱、生抽、老抽等调味料。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。

以下是干炒牛肉丝的特色：

1. 配料特色：

青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老。

洋葱：含有丰富的蛋白质、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、降低血压。

葱姜蒜：具有浓郁的香味，能提升菜肴的香气，同时也有助于促进食欲。

豆瓣酱、生抽、老抽：增加菜肴的咸香味道，同时赋予牛肉丝鲜美的口感。

2. 功效：

牛肉丝富含优质蛋白质、氨基酸以及铁、锌等矿物质元素，具有补脾健胃、强筋壮骨等功效。

青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老。

洋葱、葱姜蒜等蔬菜含有丰富的膳食纤维和矿物质元素，有助于促进消化、降低血压。

此外，干炒牛肉丝还具有以下功效：

增强免疫力：牛肉丝富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力。

抗氧化：青红椒等蔬菜富含维生素C和类黄酮等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

促进消化：洋葱、葱姜蒜等蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，干炒牛肉丝是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做干炒牛肉丝才好吃

要制作美味的浙菜干炒牛肉丝，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜嫩滑的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛里脊或牛腱子肉。

牛肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制15-20分钟。

2. 准备调料：

准备干辣椒段，根据个人口味调整数量。

准备葱花、姜末、蒜末等调味料。

可以准备一点花椒粒增加麻味。

3. 炒制过程：

热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。

锅中留底油，下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

再加入葱姜蒜末爆香，然后放入炒好的牛肉丝快速翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒至入味。

最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。

4. 注意事项：

牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的牛肉丝才会口感嫩滑。

炒牛肉丝时要火候掌握好，大火快炒可以保持肉质的嫩滑。

可以适量加入一些蔬菜如青椒、洋葱等增加口感和营养价值。

按照以上步骤制作出来的干炒牛肉丝鲜香可口，是浙菜中的一道经典美味。希望对你有所帮助！

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