虫草全鸭的做法

浙菜虫草全鸭

浙菜中的虫草全鸭是一道滋补佳肴。选用肉质鲜嫩的鸭肉，搭配珍贵的虫草花，经精心烹饪后，味道鲜美且营养丰富。虫草花具有益肺养肝、抗衰延寿的保健功效，与鸭肉的鲜美相得益彰。全鸭肉质饱满，虫草花的香气渗透其中，让人回味无穷。这道菜既体现了浙菜的精致与清淡，又融入了虫草花的滋补养生之道，是健康饮食的理想选择。品尝此菜，既能满足味蕾享受，又能滋补身体，实乃一举两得。

虫草全鸭的做法

菜系及功效：浙菜

虫草全鸭的制作材料：

主料：冬虫夏草12根,鸭1只（约1000克）,姜5克,葱白10克,清汤适量。

辅料：黄酒15克,食盐5克,胡椒粉,味精各适量。

虫草全鸭的特色：

虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。

教您虫草全鸭怎么做，如何做虫草全鸭才好吃

1 冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。

2 将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。

3 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。

4 出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。

Tips：

冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。

虫草全鸭配料及功效--虫草全鸭特色

虫草全鸭是一道以虫草和鸭为主要食材的菜肴，其配料丰富多样，包括冬虫夏草、老雄鸭、瘦猪肉、水发冬菇、莲子、枸杞、桂圆肉、荔枝肉等。这些配料不仅增加了菜肴的风味，还提升了其营养价值。

虫草全鸭的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的营养价值。首先，虫草与鸭肉的结合是一大亮点。虫草具有益肺养肝、抗衰延寿的保健功效，而鸭肉则富含蛋白质和多种微量元素，两者搭配能够滋补身体，增强免疫力。其次，菜肴中的配料如冬菇、莲子、枸杞等都是药食同源的食材，既增加了菜肴的风味，又便于人体吸收。

此外，虫草全鸭还具有一定的药用价值。虫草含有多种氨基酸和多种微量元素，具有平喘、抗疲劳、抗衰老等作用。同时，鸭肉也有滋阴润燥、清热解毒的功效。因此，虫草全鸭适合气血两虚、面黄肌瘦、头昏头晕、腰膝酸软、心悸气短、记忆力减退的人群食用。

在烹饪过程中，虫草全鸭的制作步骤也颇具匠心。首先将虫草洗净，老雄鸭去毛剖腹，洗净后切块。然后将鸭块、虫草、瘦猪肉、水发冬菇、莲子、枸杞、桂圆肉、荔枝肉等配料一同放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、精盐、绍酒、胡椒粉等调味料，用文火炖煮1.5小时至熟烂即可。

总之，虫草全鸭是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做虫草全鸭才好吃

要制作美味的浙菜虫草全鸭，可以参考以下步骤：

材料：

虫草花

全鸭

姜片

葱段

盐

白胡椒粉

料酒

鸡精

清水

步骤：

1. 准备食材：将虫草花提前泡软，备用。全鸭清洗干净，切成块状，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥味。

2. 炖煮鸭肉：在锅中加入适量的清水，放入腌制好的全鸭块，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直至鸭肉熟烂。

3. 加入虫草花：将泡软的虫草花放入锅中，与鸭肉一同继续炖煮20-30分钟。期间可适量加入盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

4. 收汁：待虫草花充分吸收鸭肉的鲜味后，转大火收汁，使汤汁浓稠。

5. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 虫草花的泡发时间要适中，不宜过长以免影响口感。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，以充分融合鸭肉和虫草花的味道。

3. 可根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作，您将能够品尝到一道美味可口的浙菜虫草全鸭。

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