浙式虾子冬笋的做法

浙菜：浙式虾子冬笋

浙菜中的浙式虾子冬笋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的冬笋，搭配上优质的虾子，经过精心烹制，使得菜肴口感鲜美，虾子的鲜甜与冬笋的清爽完美融合。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。冬笋的爽脆与虾子的滑嫩相得益彰，展现出浙菜的独特魅力。它既是一道家常美味，也适合各种场合的宴请。品尝这道菜，不仅能满足味蕾，更能感受到浙菜的精致与雅致。

浙式虾子冬笋的做法

菜系及功效：浙菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

浙式虾子冬笋的制作材料：

主料：冬笋400克

辅料：虾皮5克,淀粉(蚕豆)5克

调料：味精2克,白砂糖10克,香油10克,黄酒10克,菜籽油40克,酱油25克

浙式虾子冬笋的特色：

笋有虾鲜，虾有笋香，黄自若美玉，赏心悦目。

教您浙式虾子冬笋怎么做，如何做浙式虾子冬笋才好吃

1. 冬笋用清水洗净，切成长4 厘米、宽1 厘米、厚0.8 厘米的片；

2. 炒锅置中火，下入熟菜油，烧至四成热，推入冬笋片炸2 分钟，捞出沥去油；

3. 炒锅内留底油10克，回置火上，投入虾皮略煸，放入冬笋片、黄酒、酱油及白糖，加清水500毫升，盖上锅盖，用小火焖煮3 分钟；

4. 再加入味精，用湿淀粉勾芡，并沿锅边淋入芝麻油，颠翻炒锅，装盘即成。

浙式虾子冬笋的制作要诀：1. 冬笋有麻涩味，入烹之前，先用清水或温油将其涩味去尽；

2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油500克。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

浙式虾子冬笋配料及功效--浙式虾子冬笋特色

浙菜中的“浙式虾子冬笋”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括冬笋、虾子、葱姜蒜、黄酒、酱油等，这些配料共同赋予了冬笋独特的风味和功效。

配料：

1. 冬笋：冬笋是这道菜的主要食材，具有高蛋白、低脂肪、低糖分的特点。它富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，有助于增强机体免疫功能，促进骨骼发育。

2. 虾子：虾子作为这道菜的另一个重要配料，具有补肾益精、滋阴壮阳的功效。它富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D以及多种微量元素，对于改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有一定帮助。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升整道菜的口感。

4. 黄酒：黄酒作为传统的调味品，具有活血通络、祛风散寒的作用，能够增加菜肴的风味层次。

5. 酱油：酱油是常用的调味料之一，能够增加菜肴的咸味和鲜味，同时也有助于提升色泽。

功效：

1. 补肾益精：虾子的补肾益精功效，与冬笋的营养成分相结合，对于肾虚引起的症状有一定的改善作用。

2. 增强免疫力：冬笋富含的多种营养成分，有助于增强机体的免疫功能，提高抵抗力。

3. 促进骨骼发育：冬笋中富含的钙、磷等矿物质，对于促进骨骼发育、预防骨质疏松等具有一定的帮助。

4. 去腥增香：葱姜蒜的香气能够有效去除冬笋的腥味，使菜肴更加美味可口。

此外，浙式虾子冬笋还具有一定的健脾开胃、促进消化的作用。适合气血亏虚、年老体弱者食用。

请注意，虽然浙式虾子冬笋具有诸多功效，但也要适量食用。同时，对于高尿酸血症患者或痛风患者来说，应谨慎食用虾子等高嘌呤食物。

如何做浙式虾子冬笋才好吃

要制作美味的浙菜浙式虾子冬笋，你可以按照以下步骤进行：

材料：

冬笋 500g

虾仁 200g

姜 1小块

蒜 3瓣

青蒜或葱 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

冬笋去壳，洗净后切成薄片，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。

虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分。

姜切片，蒜切末，青蒜或葱切段。

2. 腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

如果喜欢，还可以打入一个鸡蛋清，增加口感。

3. 炒制虾仁：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，下入姜片和蒜末，炒出香味。

5. 炒制冬笋：

放入焯烫好的冬笋片，翻炒均匀。

加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒至冬笋熟透。

6. 合炒虾仁和冬笋：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与冬笋一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入一些青蒜或葱段，增加香气。

7. 出锅装盘：

最后撒上适量的胡椒粉和葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

冬笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使冬笋的颜色更加鲜艳，口感更佳。

虾仁要选用新鲜、无腥味的，腌制时加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙菜浙式虾子冬笋了。希望对你有所帮助！

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