金银蛋烩时菜的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:18:13浏览量（）
金银蛋烩介绍
金银蛋烩是浙江地区的一道传统名菜，其特色在于鸡蛋与虾仁的完美结合。这道菜以鸡蛋为主料，辅以鲜嫩虾仁，通过巧妙的烹饪手法，使鸡蛋松软可口，虾仁鲜美多汁。在烹制过程中，鸡蛋与虾仁的口感相互映衬，既保证了食材的原汁原味，又增添了层次感。金银蛋烩色泽金黄，香气扑鼻，营养丰富，深受食客喜爱。它既是一道家常美味佳肴，也适合各种场合的宴请。
金银蛋烩时菜的做法
菜系及功效：浙菜
金银蛋烩时菜的制作材料：
主料：咸蛋, 皮蛋各1只,时菜(菠菜 豆苗)12两
辅料：蒜头4粒 ,盐,鸡粉各1/2茶匙芡汗粉：水(可加菜汁)1 1/4杯,鸡粉,糖各 1茶匙,麻油1/4茶匙,生粉 2茶匙
教您金银蛋烩时菜怎么做，如何做金银蛋烩时菜才好吃
1)把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌均侯用 ;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍；
2)烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内.菜汁留作备用；
3)菜汁煮熟，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可；
4)咸蛋白可增添芡汁之咸味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不腻 。
金银蛋烩时菜配料及功效--金银蛋烩时菜特色
金银蛋烩时菜是一道富有浙江特色的传统名菜，其配料丰富多样，包括鸡蛋、火腿、豌豆、冬笋等，这些配料不仅口感鲜美，还各自具有独特的营养和药用价值。以下是金银蛋烩时菜的配料及其功效：
配料：
1. 鸡蛋：作为主要食材之一，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于增强免疫力、健脑益智。
2. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有健脾开胃、增强食欲的功效。
3. 豌豆：豌豆含有丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于提高身体抵抗力、促进消化。
4. 冬笋：冬笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。
功效：
1. 补充营养：金银蛋烩时菜中的各种配料富含多种维生素和矿物质，能够满足人体对营养的需求。
2. 增强免疫力：鸡蛋、火腿等食材富含蛋白质和免疫球蛋白，有助于提高身体的免疫力，预防感冒等疾病。
3. 健脾开胃：火腿、豌豆等食材具有健脾开胃的作用，能够改善食欲，促进消化。
4. 清热解毒：冬笋等食材具有清热解毒的作用，有助于排出体内的毒素，保持身体健康。
5. 促进代谢与消化：豌豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；葱姜蒜等调味料则能刺激唾液和胃液的分泌，从而促进食物的消化吸收。
此外，金银蛋烩时菜还具有以下特色：
1. 色泽金黄：金银蛋烩时菜中的鸡蛋和火腿等食材经过烹制后呈现出金黄色的色泽，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：各种食材的搭配使得菜肴口感鲜美，既有鸡蛋的滑嫩，又有火腿的醇香。
3. 营养均衡：金银蛋烩时菜中的配料种类丰富，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
总之，金银蛋烩时菜以其独特的配料和丰富的功效，成为了浙江地区一道深受人们喜爱的传统名菜。
如何做金银蛋烩时菜才好吃
要制作美味的浙菜金银蛋烩，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡蛋 3个
豆腐 1块（切成小块）
肉末 适量（猪肉或鸡肉均可）
葱花 少许
姜末 少许
盐、胡椒粉 适量
生抽、老抽 少许（可选）
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。豆腐切成小块，肉末剁碎备用。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液。用铲子慢慢推动，使鸡蛋煎成蛋花状，煎熟后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜末爆香。然后加入肉末翻炒至变色，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽调味（如果喜欢颜色深一些，可以加入少量老抽）。
4. 合炒：将煎好的鸡蛋花倒入锅中，与肉末混合翻炒均匀。
5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，与鸡蛋和肉末混合均匀。
6. 炖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，豆腐充分入味。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
炒鸡蛋时不要用太多油，否则鸡蛋会变得过于油腻。
炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等。
按照以上步骤，你应该能够制作出美味的浙菜金银蛋烩。祝你烹饪愉快！
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