油淋鸽子的做法

浙菜油淋鸽子

浙菜油淋鸽子是一道色香味俱佳的菜品，选用肉质鲜嫩的鸽子，经过腌制后，以热油淋之，再撒上葱姜丝和干辣椒段，激发出鸽子的鲜美。油润的表皮与鲜嫩的肉质相得益彰，口感鲜香滑嫩，让人回味无穷。此外，油淋的做法还巧妙地保留了鸽子的原汁原味，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。这道菜既体现了浙菜的清淡鲜美，又满足了人们对口感和营养的双重追求，是餐桌上一道不可多得的佳肴。

油淋鸽子的做法

菜系及功效：浙菜

油淋鸽子的制作材料：

主料：乳鸽4只,葱2条,姜3片,八角2粒,酒l汤匙,酱油4汤匙,干虾片12片,花椒盐少许。

教您油淋鸽子怎么做，如何做油淋鸽子才好吃

①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。

②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。

③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍。

④趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。

油淋鸽子配料及功效--油淋鸽子特色

油淋鸽子是一道浙江地区的特色菜品，以乳鸽为主料，辅以多种调料，通过淋上热油的烹饪方式制作而成。以下是油淋鸽子的配料及功效：

配料：

1. 乳鸽：1只（约1000-1500克），肉质鲜嫩，营养丰富。

2. 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。

3. 花椒：适量，增加麻味，提升菜品风味。

4. 八角：适量，增添香气。

5. 桂皮：适量，提升香气。

6. 香叶：适量，增加香气。

7. 干辣椒：适量，增加辣味和色泽。

8. 料酒：适量，去腥增香。

9. 生抽：适量，提鲜增色。

10. 老抽：少量，用于上色。

11. 白糖：适量，平衡口感。

12. 盐：适量，调味。

13. 鸡精：少许，提升鲜味。

14. 白芝麻：适量，用于点缀。

15. 葱花：适量，用于装饰。

功效：

1. 补气补血：乳鸽含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补气补血的功效，适合气血不足的人群食用。

2. 滋阴健身：乳鸽肉质细嫩，易于消化吸收，有助于增强体质，适合阴虚火旺的人群食用。

3. 清热解毒：乳鸽肉性平，味甘咸，具有清热解毒的作用，适合体内热毒旺盛的人群食用。

4. 促进食欲：乳鸽肉富含氨基酸，易于消化吸收，能够促进食欲，改善消化不良。

5. 增强免疫力：乳鸽肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力。

制作方法：

1. 将乳鸽宰杀干净，去毛去内脏，洗净后切成小块。

2. 准备好葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。

3. 将乳鸽块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，腌制15-20分钟。

4. 锅中加入适量的油，烧至七成热时，将腌制好的乳鸽块逐个淋上热油，炸至金黄色捞出沥油。

5. 将炸好的乳鸽块摆放在盘中，撒上白芝麻和葱花点缀即可。

总之，油淋鸽子是一道美味可口且具有丰富营养的浙江特色菜品，适合各个年龄段的人群食用。

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