瓤苦瓜的做法

浙菜：瓤苦瓜

浙菜中的瓤苦瓜，是一道清苦而回甘的佳肴。选用鲜嫩苦瓜，挖去籽，放入砂锅中煎煮。待瓜肉略微熟软，用勺子舀出瓜瓤，保留苦瓜的翠绿色和清香。再将瓜瓤放入搅拌机中，加入适量的蜂蜜、柠檬汁和少许盐，榨成汁液。这道菜色泽金黄，口感酸甜，带着淡淡的苦味，却充满了清新的果香。它不仅保留了苦瓜的原汁原味，还通过巧妙的搭配，让苦涩变得可口，是夏日消暑的佳品。

瓤苦瓜的做法

菜系及功效：浙菜

瓤苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜500克,五花肉300克,鸡蛋1个,盐少许,酱油适量,葱末,姜末,水淀粉各少许,淀粉少许,鸡粉半茶匙,绍酒半茶匙,糖半茶匙。

教您瓤苦瓜怎么做，如何做瓤苦瓜才好吃

1、将五花肉洗净，剁成肉茸，加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀制成肉馅待用。

2、把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒状，用盐腌2分钟，沥干水分；把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉，将肉馅填入苦瓜筒内，抹平两头。

3、炒锅中倒入2汤匙油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，煎至金黄色，放入水3汤匙、鸡粉、绍酒、酱油和糖，烧开，用水淀粉勾芡，出锅即成。

瓤苦瓜配料及功效--瓤苦瓜特色

浙菜中的“瓤苦瓜”是一道独具特色的菜品，其配料主要包括苦瓜、肉末（猪肉或鸡肉）、鸡蛋等，而功效则主要体现在清热解毒、降血糖、降血脂等方面。以下是关于瓤苦瓜的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 苦瓜：作为这道菜的主要食材，苦瓜含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒的功效。

2. 肉末：通常使用猪肉或鸡肉剁成肉末，为菜品增添鲜美的口感。

3. 鸡蛋：在制作过程中，鸡蛋可以煎成蛋饼，与苦瓜和肉末混合，使菜品更加丰富。

功效：

1. 清热解毒：苦瓜本身具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒，改善上火症状。

2. 降血糖：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，可以帮助控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

3. 降血脂：苦瓜中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有益。

4. 增强免疫力：苦瓜中的多种维生素和矿物质可以增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进消化：苦瓜具有一定的健脾开胃作用，有助于改善消化不良等症状。

此外，瓤苦瓜还具有一些其他的功效：

1. 美容养颜：苦瓜中的维生素C和维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，美白肌肤。

2. 降低血压：苦瓜中的钾元素含量较高，有助于调节体内电解质平衡，降低血压。

3. 清热解毒：苦瓜性寒味苦，具有清热解毒的作用，对于热性疾病如中暑、热伤风等有一定的缓解作用。

总之，瓤苦瓜是一道营养丰富、具有多种功效的浙菜佳肴。在制作过程中，可以根据个人口味和需求适量调整配料比例，以达到最佳的口感和营养效果。

如何做瓤苦瓜才好吃

要制作美味的浙菜瓤苦瓜，可以按照以下步骤进行：

材料：

苦瓜 1根

红糖 30克（可根据口味适量增减）

蒜瓣 2-3瓣（切片）

青葱 1根（切段）

调料：

盐 适量

淀粉 1小勺（可选，用于裹苦瓜增加口感）

步骤：

1. 准备苦瓜：

将苦瓜洗净，去掉两端，切成约5-6厘米长的段。

在苦瓜中间部分，用刀轻轻划开，不要切断，这样方便后续操作。

2. 处理苦瓜：

在一个碗中，加入适量的盐，将切好的苦瓜放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

然后捞出苦瓜，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 制作瓤苦瓜：

将红糖放入小锅中，加入少量水，小火慢慢熬煮至红糖融化并变成深红色糖浆（约5分钟）。

将处理好的苦瓜段放入糖浆中，确保每根苦瓜都均匀裹上糖浆。

让苦瓜在糖浆中浸泡10-15分钟，让苦瓜充分吸收糖浆的味道。

4. 装盘与装饰：

将裹好糖浆的苦瓜段整齐地摆放在盘中。

在苦瓜段上撒上切好的蒜片和青葱段作为装饰。

5. 上桌享用：

可以根据个人口味，在苦瓜上淋一些蜂蜜或柠檬汁增加风味。

现在就可以享用这道美味的浙菜瓤苦瓜了。

小贴士：

苦瓜的苦味较重，所以浸泡和炒制时要注意火候和时间，避免苦味过重。

可以根据个人喜好调整红糖的用量，喜欢甜的可以多放一些红糖。

这道菜可以作为凉菜或热菜食用，口感独特，营养丰富。

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